Kefta fleurie

*dania · 2012-05-21, 21:41

M'khabez amandes noix café

1mesure et demi d'amandes finement moulue
1mesure et demi de noix finement moulue
1mesure de sucre glace
4 a 5 blancs d'oeufs
1cuillere a café d'extrait de café

Pour le glaçage au café

3 blancs d'oeufs
3 cuilleres a soupe de jus de citron
2cuillères a soupe de nescafé disout dans de l'eau chaude
2cuillères a soupe d'huile
Sucre gace environ 1KG

100gr de chocolat
50gr de lait
A faire fondre au bain marie.

La préparation c'est comme pour le m'khabez coeur .

Pour la déco ,il faut faire les stries de chocolat directement apres avoir mis le glaçage sinon il sera difficile de faire les marbrures .
Faire des stries et passez un cure dent dans un sens puis dans l'autre .

M'khabez aux amandes recette de mme Benberim

500 gr d'amande finement moulue
300 gr de sucre glace
1 cuillère a café de vanille en poudre
2 oeufs et un jaune
le zeste d'un citron

Pour le glaçage :

3 blancs d'oeufs
3 cuillères a soupes d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères a soupe de jus de citron filtrée
1kg de sucre glace
Colorant aux choix

Mélanger les amandes avec le sucre glace la vanille et le citron ,ajouter les oeufs un a un bien incorporer on doit obtenir une pate ferme.

Sur un plan fariné ,faite un boudin d'environ 4cm de diametre puis appuier légerement dessus .

Avec l'emporte pièce coeur découper et poser sur une plaque beurré et fariné .

Faire cuire a feu doux (130°) pendant environ 20 min surveiller ils doivent resté blanc .

Préparation du glaçage:

Mettez tous les liquides dans un saladier puis ajouter petit a petit le sucre glace tamisé jusqu'a obtenir une pate consistante ,moi j'ai petrit la pate avec la main un peu puis j'ai rediluer avec un peu d'eau de fleur d'oranger .

Coloration rose :

Prendre du colorant blanc et ajouter la pointe d'un couteau de rouge et diluer avec une deux goutte d'eau .

Glacer les coeurs apres complet refroidissement.

Quand ils ont séché déposé de la poudre nacrer dessus avec un eponge puis faire des filets de déco avec le glaçage .

J'ai utiliser une poche jetable ou j'ai fin un tout petit trou .

A bientot.

Kefta fleurie

Recette.
Pate d'amande :1 mesure d'amande finement moulu.
1 mesure et demi de sucre glace
1cuillere a soupe de vanille en poudre
Blance d'oeuf pour ramassé.
Farce :
4oeufs
2cuilleres a soupe de sucre
farine
1levure chimique
4 cuilleres a soupe de beurre ramolli
4 cuilleres a soupe de confiture d'abricot
1 zeste de citron
Un verre d'amande mixée grossierement

Mixé les amandes et le sucre glace emsemble ,tamisé (c'est vraiment important) puis ramassé avec le blanc d'oeuf jusqu'a avoir une pate homogene et compact ,laissé reposé dans un sac plastique.

Preparé la farce ,melanger les oeufs et le sucre ramassé avec la farine et ajouter la levure .
Etaler la pate sur un plateau et mettre au fours quand c'est doré le sortir et le mixé .
Ajouter le beurre et la confiture et ramassé avec de l'eau de fleur d'oranger petrir .

Etaler la pate d'amande et garnir d'un boudin de farce enrouler ,maquiller avec le nacre et découper des losanges.

Décoré selon vos envie .

Cake marbré de Sabrina.

Il vous faudra:

4 oeufs

200gr de beurre a température ambiante

200 gr de sucre

350 gr de farine

1 paquet de levure chimique (14gr)

3 cuilléres a soupe de cacao

5 cuillères a soupe de lait

Battre le beurre avec le sucre, ajouter un à un les oeufs, puis incorporer la farine tamisé avec la levure .

Divisé la pâte en deux, incorporé le cacao avec le lait dans une des parties.

Dans un moule a cake beurré et fariné ,alternée une cuillère de pâte cacaoté et une cuillère de pâte blanche ,passer la pointe d'un couteau sur toute la longueur du plat,c'est pour avoir de joli marbrure.

Mettre au four a 180° pendant environ 30min, piquer avec un couteau si la pointe ressort sèche c'est que c'est cuit .
Laisser tiédir et démouler