صابلي الميرانغ

linat · 2012-01-08, 10:56

المقادير :

250 غ مارغارين طرية
نصف كوب سكر ناعم
2 بيض
مبشور حبة ليمون
نصف كوب نشاء
1 خميرة
فرينة ( طحين ) حسب الحاجة
للميرانغ :
4 بياض بيض
250 غ سكر عادي
ملعقة قهوة فانيليا
للتزيين :
لوز مجروش
مربى المشمش
مربى الفراولة
التحضير :
نحضر العجينة بوضع المارغارين مع السكر نخلطهما جيدا براحة اليد
حتى نتحصل على خليط كريمي نضيف البيض ونخلط ثم نضيف مبشور الليمون
والنشاء ونخلط ثم الخميرة والفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية

نرش طاولة عمل بالفرينة ونبسط العجينة بسمك 2 ألى 3 ملم
ونقطع أشكال حسب الرغبة

نرص قطع الصابلي في صينية فرن مرشوشة بالفرينة
ونخبزها في فرن 175 ° من 10 إلى 15 دقيقة نتركهم ليبردوا تماما

نلصق كل قطعتين بواسطة مربى المشمش

ندهن الجوانب بمربى المشمش ونلفها في لوز مجروش
أو أي مكسرات حسب الرغبة ( كاوكاو ، جوز هند ) نترك الحلويات جانبا

نبدأ بتحضير الميرانغ
نأخد قدر نضع فيه كمية من الماء ونضعه يغلي فوق الماء وعندما يبدأ في الغليان
ننقص على النار ونترك القدر على نار هادئة ونضع فوقه كسكاس
و في وعاء عميق نفرغ مقادير الميرانغ مع بعضها ونضع الوعاء فوق الكسكاس
يمكن وضع الوعاء مباشرة فوق القدر لكن فكرة الكسكاس
اضافة من عندي كي نتفادى ملامسة الماء للوعاء

بواسطة مضرب كهربائي نخفق المقادير حتى تتكثف ونحصل على كريمة متماسكة

نزيل الوعاء من فوق الكسكاس ونبقى نخفق بالمضرب الكهربائي
حتى يبرد الخليط ويتكثف أكثر وهذا شكله

بعدها نضع الميرانغ في جيب حلواني برأس وردة
ونزين كل حبة بالميرانغ

نرص القطع المزينة بالميرانغ في صينية فرن ونشعل نار الفرن من فوق
وندخل الصينية لدقائق قليلة كي يجف الميرانغ هذه الخطوة تتطلب مراقبة شديدة
كي لا يحترق الميرانغ لانه بسرعة يجف ويأخد من 2 دقائق إلى 3 دقائق

بعدها نخرج الصينية من الفرن ونترك الميرانغ يبرد تماما
ثم نملأ الفراغ داخل القطعة بمربى الفراولة

وهذا شكله النهائي