|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2011-07-25, 17:32
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
الى الخبيرات في الولائم
ارجو منكم اعطائي المقادير الازمة لتحضيرمرق الكسكس(الطعام) لحوالي 60 شخص اي لطبخ ماشية كبيرة وقولولي على العقاقر لي ديروهم والكميات
|
||||
|
|
2011-07-25, 18:52
|
رقم المشاركة : 2 | |||
|
في قدرة كبيرة ديري طراف نتاع اللحم وديري فوقهم السمن ومسحي كامل اللحم بهذاك السمن ثم حطيه فوق النار ضفيلو الزيت البصل رابي حوالي 2 كيلو ثم التوابل مغرف كبيرة فلفل أبيض و نصف مغرف كبيرة قرفة و الملح على حساب الذوق قلي اللحم مليح مليح ثم مرقيه حتى يتغطى اللحم ثم ضفي الحميصة و غصن كرافص و خليه يطيب . |
|||
|
|
|
2011-07-26, 11:49
|
رقم المشاركة : 3 | |||
|
شكرا ختي الصوامعية |
|||
|
|
|
2011-07-26, 16:04
|
رقم المشاركة : 5 | |||
|
طريقتنا احنا هنا فى الجلفة وخاصة عائلاتنا اذا كان وليمة غدا فى الليل تحضريها واذا عشاء حضريها صباح تجيبي راس الحانوت مرحي مع الثوم كيلو طماطم مصبرة وتختلف الكمية على حسب النوع وزيت ماء نتاع الهرماس وملعقتين كبار عكرى وتخلطيهم مع بعضهم مليح وتمرمدى اللحم كلو بالخلطة وتغطيها وتخليها اقل شي ساعة وقت طياب جيبي الملح على حسب ذوق السكر تقريبا نص رطل المهم الحلاوة تكون واضحة والبصل تكونى قطعتيه ارباع وتغليه من يوصل اللحم نص طياب ضيفي الخضر الى تحبي لما يطيب الكل ويوصل للخثارة المطلوبة قبل ماتطفى نار حطي راس الحانوت مرحى مع ثوم سكر هو الى يميز مرقة طعام الجلفة |
|||
|
|
|
2011-07-26, 17:59
|
رقم المشاركة : 6 | ||||
|
اقتباس:
جزاك الله كل خير |
||||
|
|
|
2011-07-26, 18:04
|
رقم المشاركة : 7 | ||||
|
اقتباس:
هدا جيد شكرا لك فهمت جيدا فقط اشرحي لي ماء نتاع الهرماس توم بودر (مجفف ومرحي) ولا فري frais وشحال ندير بارك الله فيك |
||||
|
|
|
2011-07-27, 09:03
|
رقم المشاركة : 8 | ||||
|
اقتباس:
العفو اختى
هرماس تغليه مليح وتعصري الحبات بالماء الى فيه وتنزعى نواة هذا هو ماء الهرماس لا الثوم صحيح مش غبرة لعبر انتى عينك ميزانك على حسب نعجة نظن فى بداية 4 مغارف كبار المهم يتخلط اللحم مليح مع ثوم كل قطعة اخذت شوي ثوم مانعرفش لعبر بالظبط لما تجي تسكرى نار حطي قيس مغرفة كبيرة احنا هنا ثوم مع راس الحانوت نحضروه فى ولائم ورمضان لشربة الفريك |
||||
|
|
|
2011-07-27, 11:43
|
رقم المشاركة : 9 | |||
|
فهمت جيدا الان |
|||
|
|
|
2011-07-27, 21:27
|
رقم المشاركة : 10 | |||
|
هدي المرقة انتاع اصحاب البيض |
|||
|
|
|
2011-07-27, 21:29
|
رقم المشاركة : 11 | |||
|
هدي مرقة الكسكس البيضي |
|||
|
|
|
2011-07-27, 22:18
|
رقم المشاركة : 12 | |||
|
شكرا اختي السمراء بارك الله فيك |
|||
|
|
|
2011-07-28, 17:15
|
رقم المشاركة : 13 | |||
|
كسكسي أهل سطيف لحم خروف أو نعجةتنقي الشحم الكثيرمن اللحم حتى لاتطغى رائحة الشحم على المرق كماينقى ويغسل من اثار الحطبة اوفتات العظم عند القص نضع في قصعة قليل من الزيت لاننسى ان اللحم الغنمي فيه ليدام ثم نضع البصل 4كغ مقطع رقيق و200غرام ثوم علبة طماطم 1كغ و4ملاعق طماطم 250غ هريسة وملعة ونصف كصبر مرحي وملعقة ونصف ذواقة اومايسمى براس الحانوت نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة فلفل احمر حلو ونصف ملعقة فلفل حار احمر صحن طماطم مرحية كرافس ملح و ماء قليل تخلطين هذه المكونات مع بعضها البعض ثم تضعين اللحم في الخليط وبواسطة اليدين تدخلين الخليط جيدا في اللحم يترك يرتاح ليلة كاملة ان كنت في الشتاء وتضعينه في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات ان كنت في الصيف بعد ذلك تضعين في الطنجرةيتقلى على نار هادئة مع التحريكثم نضع ماء مغلى بحيث يغطي كل اللحم الموضوع في خيط اللحم على شكل سبحات مسبقا قبل وضعه في الطنجرة حتى يسهل تحريكها ابحيث كل سبحة فيها عشر طراف او خمسة عشر |
|||
|
|
|
2011-07-28, 19:08
|
رقم المشاركة : 14 | ||||
|
اقتباس:
شكرا لك كثيرا اختي الان اصبحت اعرف كسكس عاصمة الهضاب العليا بارك الله فيك |
||||
|
|
|
2011-07-30, 17:15
|
رقم المشاركة : 15 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| الخبيرات, الولائم |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
