من يعرف هذه الحريرة

ام ظافر · 2011-04-14, 12:27

اكلت ذات مرة في الغرب الجزائري حريرة ذوقها رائع قوامها خفيف لونها شفاف وكانها صنعت بالماء فقط لا توجد بها اي شوائب ندل على ان هناك خضار مرحية ولا توجد بها ثقل الفرينة خفيفة جدا ولاحظت بها بعض الخيوط الرفيعة اظنها للبيض وليست تكتلات للبيض بل بعض خيوط فقط ارجو من الاخوات التي تعرف صنعها ان تضع لنا الطريقة فهي تصلح للعزائم بذوقها المميز والتي لا نجدها في كل بيت
انا في الانتظار ارجوكم

الدنيا · 2011-04-14, 12:47

اختي ربما البويون العادي

ام ظافر · 2011-04-14, 13:12

لا يا اختي ليس البويون لان البويون تظهرلك الخضرة المرحية وتعقدلك الحريرة تاعك وكذلك ما نديروش فيه البيض

BACHIRA2 · 2011-04-14, 13:55

اهلا اختي انا اعرف الحريرة جيدا يوجد من يطحن الخضر بالميكسار جيدا و طبعا تكوني قد اضفت التوابل و راس الحانوت و في الاخير انا اضيف اصفر حبة بيض محلول في قليل من عصير الليمون و هناك طريقة اخري تضيفين الفرينة المحلولة في القليل من الماء و تخلطي جيدا تجي روعة ارجو ان يكون هذا ما تبحثين عنه

ام ظافر · 2011-04-14, 16:38

جربتها بالميكسور لكن ظهرلي اللون البرتقالي تاع الجزر واللون الاخضر تاع الجريوات والي كليتها شفافة تماما وفيها خيوط بيضاء تاع ابيض البيض ايضا ارجو اني فسرت اكثروهذه الحريرة كيما قلت ماشي معروفة عند الناس كل لاني اول مرة ناكلها على هذاك حرت فيها كيفاه مخدومة

نينا الجزائرية · 2011-04-15, 15:17

اختي ام شارفو هذي حريرة من غير خضر
تديري التوابل كمون في زيت وتطيبيها في ماء ومن بعد حلي فرينة فيها وتجيك عاقدة شوية ولون ابيض من الفرينة
هذي يما تطيبها

merieme hassi · 2011-04-19, 13:57

السلام عليكم
هدا مجرد رايي
في جوابي لم اعطك الوصفة بل شرحت لك فقط الغموض
في العادة في اعراسنا كي نطيبو الحريرة نعملو في الوصفة خضر و حمص و حتي روز و عدس و لكن كي تطيب نقوم بنزعها اي يبقي البيون وحدو لان معروووف في الاعراس نطيبو بكميات كبيرة من اللحم و نزيدو نثقلوه بشوية فرينة ماشي بزاااف بالطبع مضاف اليها شوية بيون يكون برد باش ما تتكورش الفرينة
و نزينوها بla crème fraiche
علي ما اظن تلك الخطوط هي من الكريمة الطازجة

sissi123 · 2011-04-19, 21:33

المقادير

ملاحظة نحضر ماء مغلي قبل البدئ

نستخدم ملعقة أكل كبيرة لمقادير التوابل

بالنسبة للتوابل ملح ،راس الحانوت ، كروية ، كبابة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، كمون ، سكنجبير،عود قرفة (ج1)

بالنسبة للخضر مقدار من الحمص ، جزر ، كابوية ، حبة بطاطا ، بصل ، حبة طماطم كبيرة .

و نحتاج ربطتين قصبر + معدونس ، واحدة كبيرة و أخرى صغيرة .

بالنسبة للعكر 3ملاعق كبيرة طماطم مصبرة (نتاع القوطي) نضيف اليه التوابل التالية فلفل أسود ، فلفل أحمر

راس الحانوت ، كبابة ، كروية + بشرة من جوزة الطيب +قليل من ماء(ج2)

و لتكثيف الحريرة مقدرا فرينة + ماء حتى نشكل سائل (متوسط السيولة ) (ج3)

التحضير

نأتي بطنجرة الضغط نضع القليل من الشحم أو الزيت أو الزبدة ثم الحمص ( نكون قد نقعناه في الماء ليلة

كاملة ) ، نقطع قطع كبيرة كلا من البصل ( وضعت 5 بصلات يجب أن يكون البصل كثير) ، حبة الطماطم

حبة البطاطا ، الجزر ، الكابويا ، و عود القرفة ، و في الأخير نضيف ربطة القصبر + معدنوس (الكبيرة)