الشخشوخة الجزائرية

karima19 · 2010-09-01, 09:23

الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة في الجزائر
و يختلفاعدادها من منطقة إلى أخرى

واليوم ادخل بكم المطبخ الشاوي
لنعد سويةالشخشوخة الشاوي
وصحتين وعافية
المقادير
مقادير تحضيرالمرق
1دجاجة مفرغة
4طماطم حمراء طازجة
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمصالمنقوع

ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرةقرفةوفلفل حار لمن يحب الحار

العجينة

مقادير العجين
500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
ملعقة ملحصغيرة
ماء

تحضير رقائق الشخشوخة

غربليالطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتىتصبح متجانسةوسهلة الاستعمال

اتركيها ترتاح لمدة 05
دقائق كونيكويرات و اتركيها على حدى

بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح علىشكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتىلا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عندالمصريين وغيرهم

كيفية تحضيرالمرقة

اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفيقدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود والأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي علىنارهادئة
عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهيمعتركها بمرق أي لا تكون ناشفة
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطعمتوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص

تنبيه
يمكنك استبدالالدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفلالحار

و شهية طيبة للجميع

امينة111 · 2010-09-01, 09:30

بارك الله فيك على المشاركة الرائعة

ناريمان 09 · 2010-09-01, 16:21

اممممممممممممممممممممممممممممممممممممم سخفتيني بصح طريقة العجينة عندكم تختلف عن طريقة القسنطينية علي كل انا روحي او عقلي في الشخشوخة الجزائرية مهما كانت الاختلافات لي فيها شكرا اختي الكريمة