اممم على العصبان وشحالل بنين

boubramek · 2010-04-25, 16:05

العصبان
المقادير
لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة - قلب- كلية من الخروف
كذلك - فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش
حزمة-بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
- 2حزم بقدونس
- نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت -
ربع حزم كرافس -
- اوراق نعناع اخضر-
اوراق ريحان
ربع حزمة كسبر اخضر
كوب من الارز -
و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت - نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة - ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .
فلفل اسود
كسبر
كركم
حرارات
نعناع يابس
الطريقة
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير

وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات

وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى
بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان
ثم نعمل ثقوب

وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى

الامعاء الدقيقة تطبخ
علي البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة .

وياكل بالمطلوع //الكسرة//

ان شاء الله تعجبكم ،

وماتبخلوش علينا بردودكم الحلوة

ام خديجة1 · 2010-04-25, 16:10

واش هذا يا اخي راك حاب تقتلنا من السخفة عصبانة وعليها الكلام بارك الله فيك

نينا الجزائرية · 2010-04-25, 16:18

بارك الله فيك لكن طريقة مختلف حنا نطيبوه باللفت مرقة حمراء

•~ندية الجوري~• · 2010-04-25, 18:11

جزااااك الله خيييرااا
على الوصفة ....أكيد راح يكون بنيييين

yasmine063 · 2010-04-25, 19:34

جزااااااااااااااك الله خيرا

شكراااااااااااااااا على الوصفة الجميلة

يعطيك الصحة

boubramek · 2010-04-25, 19:34

اشكركم على ردود االجميلة.
كل واحد واش يحب يرمي معاه من خضر وفيه الي يحضره مع //الطعام او المردود//ايجي هايل وخاصة لما ايكون حار في ووقت البرد
امممممممممممممممم