التسمم الغذائي هاجس مؤرق

[malake1967]

التسمم الغذائي هاجس مؤرق

فصل الصيف تشتد فيه الحرارة مما يساعد على تكاثر البكتيريا والفيروسات و انتشار الأمراض و الأوبئة و من بينها التسممات الغذائية .

وهي ظاهرة قديمة جدا ليست وليدة اليوم أو الأمس

التسمم الغذائي هو تناول الأكل الغير صحي

هو حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على الفرد أو مجموعة من الأفراد بعد تناولها نفس الغذاء أو الماء الملوث الذي يحتوي على مادة ( ضارة ) سمية أو ناتجة عن عدوى بكتيرية
أهم أنواع التسمم الغذائي

- التسمم الميكروبي و هو الأكثر انتشارا

يحدث نتيجة تناول غذاء يحتوي على عدد كبير من الميكروبات الممرضة او السموم الناتجة عنها أو كلاهما معا.

- التسمم الكيميائي

يحدث نتيجة تناول غذاء ملوث بالمواد الكيماوية مثل مبيدات الحشرات والمعادن الثقيلة.

- التسمم الفيزيائي

يسببه سقوط جسيمات في الطعام أثناء الإعداد أو الطبخ مثل ( القصدير- القطع الخشبية الصغيرة)

أعراضه

تختلف الأعراض من شخص إلى أخر

إذا عندنا مثلا شخصين أكلا نفس الأكل ممكن هذا الشخص يصاب بأعراض التسمم الغذائي والشخص الثاني لا وهذا يكمن في الفرق في المناعة طبعا قد يكون نقص المناعة عند هذا الشخص وقد تكون درجة تلوث الأكل الذي أكله أكثر من الشخص الثاني فبالتالي

هنا الأعراض تتفاوت أي حسب مناعة الشخص وكمية تلوث الأكل وتتمثل مجملها في

-الاسهال الذي غالبا يعتبر طريقة دفاع الجسم والتخلص من الميكروب ولكن إذا استمر طويلا ومصحوبا ب

-التقيء



-الغثيان

-الجفاف إحساس بالضعف والوهن والمغص


-انخفاض في الضغط الدموي صداع

وتقلصات في المعدة والأمعاء وفي بعض الحا لاتِ يظهر على هيئة شلل في الجهاز العصبي بجانب الاضطرابات المعوية وتختلف أعراض الاصابة وارتفاع الحرارة وشدتها

والفترة الزمنية اللازمة لظهور الأعراض المرضية حسب مسببات التسمم

وكمية الغذاء التي تناولها الإنسان.

وقد تتزايد مخاطر التعرض للإصابة بالتسمم الغذائي في الحالات التالية :
- كبار السن: حيث أنه وكلما بتقدم العمر تقل كفاءة الجهاز المناعي في الدفاع عن الجسم ضدالميكروبات.
- الأطفال الرضع والصغار: لعدم اكتمال نضج جهازهم المناعي

- المصابين بأمراض مزمنة (مثل مرضى السكر(.

- الأشخاص ذوي المناعات الضعيفة(Immunocompromised people)

- الحوامل.
نصائح للمصاب بالتسمم الغذائي:
-شرب كميات كافية من الماء النقي على دفعات صغيرة خصوصا في حال حدوث إسهال شديد أو تقيئ

-الامتناع عن تناول الأطعمة والمشروبات لبضع ساعات وأخذ قسطا كافيا من الراحة البدنية

-التدرج في تناول الطعام بكميات قليلة والسهلة الهضم

-استشارة الطبيب .

يتبع

[malake1967]

أسباب التسمم الغذائي

تعود عادة إلى سلوك وتصرفات الفرد الخاطئة وعدم الوعي من المستهلك والمراقب على جد السواء

-عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية و المكان

-ترك الطعام لفترة طويلة في جو الغرفة قبل أكله

-التسخين أو التبريد غير الكافيين

-طريقة النقل في السيارة وتعرضها لمدة طويلة لأشعة الشمس و أيضا طريقة التجميد الغير سليمة

-تلوث الطعام بطعام أخر ملوث أو بأدوات ملوثة
تلوث أدوات المطبخ

-عدم وضع الأطعمة سريعة التلف في المبرد أو الثلاجة واستهلاكها مباشرة،

وكذلك استعمال الماء للشرب دون التأكد من مصدره. إضافة إلى ذلك، خطر التسممات الغذائية داخل البيت أو خارجه مثل المطاعم، المقاهي وكذا في الأعراس أو المحلات التي تصنع الحلويات، فهذه مصادر للتسممات والتلوث.

طرق الوقاية من التسمم الغذائي

-غسل اليدين دائما بالماء والصابون قبل وبعد الأكل و عند لمس أشياء ملوثة لأن العدوى تنتقل إلى الطعام وتنتقل من شخص إلى آخر عن طريق اللمس

-يجب طبخ الطعام جيدا لقتل الجراثيم الممرضة، ولكي تصل الحرارة لأجزاء الطعام كافة -

-يجب تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة، وغلي الحليب جيدا قبل تناوله.

-يجب التنظيف الجيد للخصر والفواكه الطازجة قبل استهلاكها

-شراء الطعام من مكان موثوق خاصة المواد سريعة التلف كاللحوم، الحليب ومشتقاته، المثلجات وغيرها، و اجتناب شراء كذلك البيض والأجبان المعروضة خارج أجهزة التبريد.

-عدم شراء الأطعمة والاشربة المختلفة من الباعة المتجولين لعدم توفر الشروط الصحية فيما يتعلق بتحضير هذه الأطعمة أو عرضها للبيع مكشوفة في درجة حرارة عالية ومعرضة للغبار والذباب، بالإضافة إلى العادات غير سليمة التي تميز الباعة المتجولين في تعاملهم مع المواد الغذائية.
-يجب وضع الأطعمة سريعة التلف في الثلاجة ساعة أو ساعتين على الأكثر عند شرائها خاصة في الوقت الذي تصل درجة الحرارة إلى ما فوق 40 درجة، فالمواد التي تحفظ في البرودة لا يجب تركها في السيارة أو وضعها في المطبخ إلى غاية الليل ثم حفظها في الثلاجة فإذا تركت لمدة معينة ستتلوث وتشكل خطرا.

-عدم إعادة تجميد الأطعمة بعد إخراجها من الثلاجة فهذا سلوك خطير جدا وهو مصدر للتسممات الغذائية بسبب تكاثر الميكروبات. كما ينصح بالامتناع عن فتح الثلاجة في كل مرة،

-عند حفظ الأغذية في الثلاجة، يجب التفريق بين الأغذية التي تم طهيها والأغذية التي لم تطبخ بعد.

-عدم استعمال نفس الأسطح والأدوات لتقطيع اللحم والدجاج ثم تحضير الأطعمةالأخرى التي تؤكل بدون طبخ كالطماطم والخيار والبقدونس أو غسله جيدا بعد كل استعمال بالماء والصابون.الانتباه إلي مدة صلاحية المواد الغذائية وعدم شراء أو استهلاك مواد غذائية منتهية الصلاحية أو إذا كانت المعلبات مثقوبة أو منفوخة أو صدئة
يجب عدم ترك أي نوع من الطعام مكشوفا بعد الانتهاء من عملية التحضير، وفي حالة

عدم استهلاك الطعام فور طبخه يجب حفظه بالثلاجة.

-استعمال الماء النظيف من شبكة المياه، وإذا لم يعرف مصدر الماء فيجب غليه لضمان سلامته والقضاء على الجراثيم.أكل الأشياء الطبيعية والابتعاد عن الاطعمة المصنعة قدر المستطاع وكذلك القلي والاكثار مناكل الهضر و الفواكه الموسمية كالدلاع وكما نعلم لدينا مزيلات للسموم طبيعية كالبصل والفلفل .

وتبقى الوقاية خير من العلاج

[زهرة جوري]

موضوع قيم

بوركت اختي الغالية ملاك

[malake1967]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهرة جوري

موضوع قيم

بوركت اختي الغالية ملاك

بارك الله فيك أختي زهرة جوري
جزاك الله كل خير
ربي يحفظك و يوفقك إلى ما يحب و يرضى.
تحياتي.