(( كلوا الزيت ))
عرفنا حديثًا أن زيت الزيتون يقي من مرض العصر ؛ جلطة القلب ، ويؤخر من تصلب الشرايين . وتلاشت الأسطورة التي كانت تقول إن زيت الزيتون يزيد كولسترول الدم ، ذلك الشبح الذي يقضّ مضاجع الكثيرين . وتبين للعلم الحديث أن زيت الزيتون عدو للكولسترول يحاربه أنّى كان في جسم الإنسان .
فقد نشرت مجلة "Nutrition ****bolism and Cardiovascular Disease" في شهر مايو 2010 ملخصًا لتقرير المؤتمر العالمي الثاني الذي عقد حول زيت الزيتون في مدينة قرطبة ، وحضره خمسون من أكبر علماء العالم في أمراض القلب والسرطان وغيره .
وخلص هؤلاء الباحثون في تقريرهم إلى أن تناول زيت الزيتون كجزء من النظام الغذائي ، يقلل من احتمال حدوث أمراض شرايين القلب ، والبدانة ، والمتلازمة الاستقلابية ، ومرض السكري الكهلي ، وارتفاع ضغط الدم .
وقد استعرضت مقالة مطولة نشرت في مجلة "International Journal of Molecular Sciences" في شهر فبراير 2010 الأبحاث العلمية في السنوات الأخيرة ، والتي ركّزت على دور المركبات الفينولية الموجودة في زيت الزيتون البكر ، حيث تلعب دورًا فيزيولوجيًّا كبيرًا في دهون الدم ، والوقاية من التخرب التأكسدي ، ومؤشرات الالتهاب ، ووظائف صفيحات الدم ، إضافة إلى تأثيراتها كمضاد للجراثيم ومحافظ على صحة العظام .
كما أن هذا الغذاء الغني بزيت الزيتون ، يحسّن من العوامل المهيئة لأمراض شرايين القلب مثل ارتفاع دهون الدم وضغط الدم ، ويقلل من اضطراب وظيفة بطانة الشريان ، والتخرب التأكسدي وتخثر الدم .
زيت الزيتون والوقاية من أمراض القلب
والحقيقة أن الأمريكان يغبطون سكان حوض البحر الأبيض المتوسط على غذائهم ، فهم يعرفون أن مرض شرايين القلب التاجية أقل حدوثًا في إيطاليا وإسبانيا وما جاورهما مما هو عليه في شمال أوروبا والولايات المتحدة . ويعزو الباحثون انخفاض معدل حدوث أمراض القلب ، وبعض أنواع السرطانات في دول حوض البحر المتوسط جزئيًّا إلى تناول زيت الزيتون المنتظم كجزء من غذاء سكان حوض البحر المتوسط ، حيث يتناول هؤلاء ما بين 25-50 جرامًا من زيت الزيتون يوميًّا.
نشرت مجلة "Journal Cardiovasc Pharmacol" الصادرة في شهر ديسمبر 2009 مقالاً استعرضت فيه فوائد زيت الزيتون على القلب ، وكيف أن استهلاك زيت الزيتون المنتظم عند سكان حوض البحر المتوسط ، قد أدى إلى انخفاض معدلات الوفيات من أمراض شرايين القلب في الدول الأوروبية الجنوبية المطلة على حوض البحر المتوسط ، رغم ارتفاع معدلات عوامل الخطورة المهيئة لمرض شرايين القلب عندهم.
وأكدت دراسة نشرت في مجلة "Maturitas" في شهر يناير 2011 أن هناك علاقة عكسية بين تناول زيت الزيتون وحدوث جلطة القلب.
وأظهرت دراسة "Epicor Study" التي شملت 29,689 امرأة ، أن النساء اللواتي يتناولن زيت الزيتون والخضروات الورقية، ينخفض عندهن حدوث مرض شرايين القلب بنسبة 44%.
ولا يخفض زيت الزيتون الكولسترول الضار فحسب ، بل إنه -حسب الدراسات الحديثة- يرفع الكولسترول المفيد.
- يتبع إن شاء الله تعالى -