أكلات مصرية .........متجدد

النيلية · 2007-09-02, 17:00

[align=center]الكشري المصري

المقادير
كوب عدس اسمر/ 1كوب أرز مصرى ( اي نوع )/ 4بصلات مقطعة حلقات ( اي كمية بصل علي حسب الرغبة )/ 3حبات طماطم / ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق

الطريقة

يسلق العدس نصف سليق بعد ان يغسل جيدا ( يمكن سلق العدس تماما لكن في هذه الحالة لا يضاف للارز )

نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس ( في حالة اذا ما سلق نصف سلق )و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج

تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة

طريقة الصلصة:
-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم المفري مع الفلفل مع ملعقة الصلصة
-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة الي ان تتسبك

طريقة الدقة:

1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا

اذا اردت كشري مشطشط يمكن اضافة مقدار ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الاحمر المفري الي حوالي ثلاث ملاعق من الصلصلة التي تم اعدادها مسبقا واضافة كمية الشطة علي حسب الحاجة

عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب
بالهنا والشفا [/align]

النيلية · 2007-09-03, 20:50

[align=center]المكونات والمقادير
كيلو باذنجان
4/1كيلو فلفل أخضر
4/1كيلو لحم أحمر مفروم
ملعقة كبيرة سمن
بصلة متوسطة مفرية
2كوب عصير طماطم
زيت لتحمير الباذنجان

مقادير البشامل:
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة زبد
2 كوب لبن
2 بيضة
ملح و فلفل
3ملعقة جبن رومى مبشور

طريقة التحضير
يرفع الزبد على النار حتى تسيح و يضاف الدقيق ويقلب المقدار على نار هادئة مع التقليب من3إلى4 دقائق دون أن يتغير لون الدقيق يرفع الإناء من على النار ويضاف إليه اللبن ساخنا مع التقليب السريع

يعاد الإناء على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى يتم نضج الدقيق و يتبل بالملح والفلفل و إذا كان قوام الصلصة سميكا يمكن إضافة قليل من اللبن أو الماء للحصول على القوام المطلوب يرفع البشامل من على النار ويترك حتى يهدأ يخفق البيض ويضاف ويقلب الخليط حتى يتجانس توضع الصلصة فى حمام مائى ساخن لحين الاستعمال

طريقة عمل المسقعة ي
قشر الباذنجان ويقطع حلقات متوسطة السمك وترش بقليل من الملح وتترك مدة قليلة ثم يحمر حفيفا فى الزيت ويترك فى مصفاة حتى يتخلص من الزيت الزائد

يغسل الفلفل الأخضر ويحمر حفيفا فى الزيت بعد نزع الراس والبذور

اعداد اللحم المعصج : ـ

تحمر البصلة فى السمن حتى يصفر لونها يضاف اللحم المفروم ويقلب الخليط حتى يحمر اللحم و يضاف عصير الطماطم ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة حتى يتم التسبيك و

يرص الباذنجان والفلفل فى طاجن أو طبق فرن فى طبقات متبادلة مع خليط اللحم المسبك ثم يصب البشاميل فوق الطاجن ويرش الجبن الرومى المبشور على الوجه

يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا
بالهنا والشفا [/align]

النيلية · 2007-09-04, 21:06

[align=center]المقادير
نص كيلو ورق العنب مسلوق
للحشو2
كوب ارز
نص كيلو لحم مفروم
كوب بقدونس مفروم
2 بصلة مفرومة
نص كيلو طماطم (عصير)
نصف كوب نعناع مفروم او (2ملعقة نعناع ناشف)
ملح-فلفل
زيت
شوربة حسب كمية المحشي

الطريقه

يشوح البصل في قليل من السمن ويضاف عصير الطماطم وتترك حتي تتسبك فيضاف الارز وباقي مكونات الحشو وتقلب جيدا .

تحشى الاوراق بالخلطه السابقه وترص في الطاجن المبطن بشرائح البصل والطماطم

تضاف الشوربة الي الاناء بحيث يغطي المحشي تماما

تطبخ على نار عاليه لمدة 15 دقيقه ثم على نار هادئه لمدة ساعه تقريبا الي ان تستوي

بالهنا والشفا

عادة نقدم المحشي مع الملوخية والفراخ المحمرة [/align]

النيلية · 2007-09-14, 14:05

[align=center]المقادير :
2 كوب عدس أصفر + 3 كوب ماء .
2 بصلة متوسطة الحجم .
رأس ثومة كبيرة .
2 جزرة .
ملح وكمون .
ملعقة زبدة كبيرة + عصير ليمون .

الطريقة :
- يوضع العدس والبصل والثوم والملح والكمون والجزر فى إناء ويغطي بالماء ويترك علي النار حتي تمام النضج - يهرس العدس بالمغرفة هرسا جيدا ثم يضاف اليه ماء أو شوربة حسب الرغبة ويترك علي نار خيفة حتي الغليان مع اضافة الزبدة
يقدم ساخنا مع الخبز [/align]

بنت الغزلان · 2007-09-23, 15:22

شكرا على هذه الاطباق ان شاء الله تكون مليحة

رهف · 2007-10-27, 21:04

ألف شكر اختي بنت جبيل

أم إدريس · 2007-11-04, 19:46

يسلّم إيديك يا سعادة المشرفة..
تعيشي وتطبخي يا حبيبتي !!
ألف شكر ، و بانتظار المزيد........

النيلية · 2007-11-09, 22:56

[align=center]جزاكم الله خيرا علي المرور .............. يا ريت تجربوا الانواع وان شاء الله تعجبكم وبالهنا والشفا[/align]

soumia17 · 2007-11-10, 03:15

مليون شكر يا اختي بنت جبيل

بانتضار المزيد من الاطباق الشهية منك

شكرااااااااااااااااااااا

النيلية · 2008-01-15, 20:19

[align=center]طريقة : عمل الطعمية المصرية :
------------------------------------------------
المقادير :
--------------
1- كيلو فول مدشوش

2- بصلة كبيرة

3- نصف رأس ثوم

4- حزمة من البقدونس + كرات
5- كربونات + زيت للقلية + سمسم

6- ملح + شطه كمية قليلة + كمون + كسبرة

الطريقة :
--------------
1- ينقى الفول وينقع فى الماء مدة 12 ساعة

2- نقشر البصل والثوم والبقدونس والكرات

3- تخلط جميع المقادير وتفرم بمفرمة اللحم الناعمة

4- تضاف التوابل : الملح + الشطة + الكمون + الكسبرة + وتقلب جيدا

5- عند الإستعمال يوضع على كمية الفلافل ذرة كربونات وتترك لمدة 10 دقائق

6- يقدح الزيت ويقلى الفلافل مع وضع سمسم او بدون حتى تحمر اللون ثم تنشل على ورقة للتخلص من الزيت وتقدم ساخنة

يمكن عمل كميات من الطعمية وتوضع بالثلاجة وتستخدم عند الحاجة كما يمكن اضافة بيضة

0[/align]