ملف لتورتات و حلويات الاطفال

ilbeldelmondo · 2013-12-10, 17:22

سلااااام عدت من جديد و راح نلم مواضيعي ملفات مفتوحة مع الجديد كل مرة

كيك بالشكولاطو فوندون

٤ بيض
رشة ملح
٧٠ غ زبدة طرية
١ م ك كاكاو اسود
١٥٠ غ شكولاطة ذائبة و من الافضل سوداء
٢٥٠ غ فرينة
٢ م ص خميرة
١٠٠ غ سكر

نضرب البيض مليييييح مع الملح و نزيد السكر بالشوي ثم الزبدة و الشكولاطة و نكمل الخلط
ننقص السرعة و نزيد الفرينة الكاكاو و الخميرة

أضيفي في الاخير حبيبات الشكولاطة البيضاء اذا اردتي أنا ماعنديش درت الأقراص لكنها تذوب ماتبانش من بعد
ندهن مول الكيك بالزبدة و نرشه بالفرينة
نضع الخليط في المول و نطيبه في ١٥٠ درجة مدة ساعة او اكثر تحققي بالسكين

خليه ٥ دقائق و نحيه من المول و خليه يبرد

طورطة المرح الاقتصادية

الجينواز عندك الاختيار و الحجم أيضاً انا هنا خدمت 2 لأولاد اختي
مقادير الجينواز:

12 بيضة لطورطة واحدة ديري 6 بيضات و كملي اقسمي كلش على 2
24 ملاعق كبار سكر
24 ملاعق كبار زيت
20 ملعقة فرينة كبار
4 ملاعق كاكاو غامق
ثلاث أكياس خميرة
رشة ملح

نخفق البيض مع الملح جيدا ثم نظيف السكر بالشوي ي يذوب نزيد الزيت و نقص السرعة و نزيد الفرينة كاكاو و الخميرة
المول المستعمل طول 40 او 38 و عرض 30 سم و نقسم الخليط على ثلاثة لطورطة واحدة اقسمي على 2
طيبيهم درجة 170 و حطيهم في وسط الفرن
عندك تحرقيهم يالفحلة لان الجينواز السوداء ماتبانش كي تحمار اي مالا عسي كي تجف من فوق c'est bon ok
الان انا قسمت كل وحدة علي 2 تولي عندي 6 قطع و درت لما وحدة 3 طبقات
عند استعمال طورطة وحدة راح ديري 4 طبقات
نحضر كريم شونتي انا درت نص لتر حليب لو طورطة حدة ربع لتر و طلعي الشونتي حاولي تكون متماسكة
و جيبي شوي pépites de chocolat و حطي طبقة جينواز كريم حبيبات حتى تكملي

اذا ماشي في مستوى واحد نقصي بالسكين المسنن
غلفيها بالكريمة لكن طبقة رقيييييقة و خليها في الثلاجة
القلاصاج:

300 غ ذائبة
علبة صغيرة نسيلي مكرمل
كاكاو و الحليب بارد
انت اقسمي المكونات على 2 دائماً و يمكن الاستغناء على النيسلي و ديري الكاكاو و الماء و الشكولاطة
نخلط المكونات بالمضرب و نزيد الحليب او الماء حتى الحصول على صوص ثقيلة شوي
نخليها تبرد و نغلف الطورطة و نظف الزائد و ننقلها في طبق التقديم و نمسح الجوانب
و نخليها تشد روحها في مكان بارد

مكونات التزين:

كلش في الصورة و يمكن ديري الحلوى الغالية انا درت حاجات رخيصة الميزانية تاع الأكراد لا تسمح ههههههه
و ان شاء الله تعجبكم

كعكة سبايدر مان
الاطفال الذكور هبلونا ب spiderman بيناتنا انا يقلقني ههههههه لكن لازم نفرحوهم بحاجة يحبوها
هذه الكيكة جد بسيطة و سهلة و اي واحد يقدر يعملها ان شاء الله تعجبكم يا رب
مقادير الجينواز
8 بيض دافئ
ملاعق كبار سكر16
16 ملاعق كبار زيت نباتي
4 ملاعق كبار كاكاو اسود
12 ملاعق كبار فرينة
2 خميرة كيميائية

يخفق البيض ثم يظاف السكر بمراحل ثم الزيت
نخفض سرعة الخفاقة و نضيف الكاكاو و الخميرة و الفرينة
ندهن صينية الخبز بالزبدة و الفرينة و نصب الخليط يمكن قسمها من طبقتين حتى خمسة
نطيب الجينواز في 180 درجة

مقادير الكريمة
نذوب 300 غ شكولا سوداء و نظيفولها كاس حليب بارد و نحرك حتى تتحلل الشوكولا في الحليب و يبرد الخليط و نظيفولو بودرة الشونتى و نطلعو الكريمة حتى نتحصل على كريمة متماسكة
مقادير صوص الحليب و الكراميل
كاس الا الثلث حليب دافئ
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقتين كبار كراميل
فنيلا
نخلط كل المقادير و نخليوها تبرد
بعد ما طيب الجينواز نجيب الكريمة و الصوص

فوق قاعدة ألمنيوم انت تصنعينها او تشري لي خاصة بالتورتات تحطي كمية من الكريمة لتثبيت الطبقة الاولى من الجينواز
و نحط الطبقة الاولى نشربها بالصوص و نحط الكريمة حتى اخر طبقة
نغلف الكيكة بالكريم و نعدلها مليح و نحطوها لتتماسك في الثلاجة

نلون عجينة السكر بالابيض ثم نقسموها و نلونوها بالالوان لي نحتاجها و نخليكم مع الصور تشرح احسن مني

مرحباااااا
الكووووكيييز للأطفال
تصلح للعيد او حفلات الاطفال بطعم الكراميل يم يميييي

المقادير:

[COLOR="rgb(0, 191, 255)"]100غ سكر ناعم
200 غ زبدة بحرارة الغرفة
صفار بيضتين
ملعقة كبيرة كراميل
نص ملعقة خميرة
رشة ملح
حبيبات الشكلاطة تقريبا 100 غ
و فرينة للم العجينة
حلوى ملونة النوع لي تحبي انا استعملت لي داخلها الصنوبر الاسود و يمكن استعمال لي بداخلها الشكلاطة
[/COLOR]

نضرب السكر و الزبدة صفار البيض الكراميل و الملح مع بعض حتى نتحصل على كريمة مثل الصورة
ثم باليد نظيف حبيبات الشكولاطة و الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة متماسكة و ماتكونش ناشفة بزاف

يمكن تشكيل البسكوت باليد حبة حبة او نفرد العجينة و نطبع دوائر صغيرة و نضعها في لبصينية غير مدهونة
نصغر الحبة لانها راح تكبار في الفرن و نضع حبات الحلوى الملونة فوق حبات البسكوت و نضغط عليها قليلا
نسخن الفرن 180 درجة و نحطو الصينية في الوسط
كي يحمار البسكويت نطفي الفرن و نجبدوه

بعد ما يبرد نغلف كل حبتين او ثلاث بالبلاستيك و نربط بشريط حريري

استعملي عدة ألوان لجذب انتباه الاطفال و نقدموهم في اي نوع سلة عندك و بالصحة
ان شاء الله يعجبوكم

طورطة السيارة الحمراء بدون مفتاح ههههه*
حجم: الطول 25 سم العرض 18 سم ارتفاع من 7 الى 14 سم
اولا الطورطات الامريكية تعتمد على الشكل اكثر من هشاشة الجينواز*
الجينواز لازم يكون ثقيل مثل الكيك و الكريمة حذاري من الشونتي لازم كريمة الزبدة باه كي تغلفي تحطي تجمد و من بعد تصقلي الشكل او الهيكل للتغليف بالعجينة السكر
ليست مثل الكيكات الفرنسية لي تكون رطبة*
نبدا بالجينواز:
4 بيضات*
كاس سكر
150 غ زبدة طرية
كيس خميرة*
فنيلا*
قشور ليمون*
250 غ فرينة
رشة ملح
او*
3 بيضات
9 ملاعق سكر
9ملاعق زيت
15 ملاعق فرينة
قشور ليمون
خميرة كيس واحد
رشة ملح
*تخدمي الجينواز عادي في batteur*
في صينية قطرها 24 سم او 25 لي متوفر عندك
ندهنها بالزبدة و الفرينة
و نقسم الخليط على 2 و نطيب اذا عندك صينيتين احسن
حطيها في وسط الفرن حرارة 150 درجة حتى تحمار من فوق و نحيها
إذن نتحصل على 2 جينواز مدورين نخليوهم يبردو و نحضر كريمة الزبدة
نطلع بياض بيضة*
نحط على النار متوسطة 50 غ ماء و 120 غ سكر حتى نصل الى حرارة 110 او 112 درجة لي ماعندهاش المحرار المطبخي ماشي تاع قياس حرارة حفيظ كي يكون مريض هههههه ام ماجد وحدك رايحة تكسر الرئبق*
تستعمل الطريقة هذه
كي تشوفو السكر بدا يغلي و ذاب تجيبي ملعقة خشبية و ماء بارد
نحد ذيل الملعقة في السكر ثم مباشرة في الماء البارد و نشوف السكر لي لصق في الملعقة هل هو لين مثل الصورة او مزال يعني نزيد نغليه
و نسكب تدريجيا على بياض البيض مع الضرب هذه هي الميرانغ الايطالية نحطوها تبرد

كي تبرد نظيف 150 غ زبدة لينة و فنيلا راح تجيك كريمة الزبدة هاااايلة*
ملاحظة نفس الطريقة لتحضير كريمة الزبدة بزبدة البندق و الكاكاو و غيرها مثل لي في kinder bueno*
نلصق الجينواز بالكريمة*

و بسكين مسنن نقطع مثل الصورة

و نكمل مثل الصور*

نغلف الطورطة بالكريمة و نخليها في الثلاجة تجمد
نجبدها و بالسكين او ظهر الملعقة نصقل الشكل جيدا ننزع الزوائد و نردها في الثلاجة و نحضر عجينة السكر

للسيارة يلزم علبتان صغيرتان مكتوب فيها عجينة اللوز راهي تتباع ب 100 او 150 دج
نظيف القليل من النشاء و الملون الابيض و نعجن
نقسم قسم كبير نلونه بالأحمر او لون السيارة
و جزء باللون البني يعني الكاكاو
و البقي ألوان ابيض ازرق اصفر*
نفرد الحمراء على بلاستيك و نقلبها على الكعكة و خلي الكيس من فوق و ملسي بيدك الشوك و الانحدرات و قطعي الزوائد و نحي البلاستيك
بالبسكوي الصغير مثل برينو غلفي حبة باللون البني و زيني مثل الصورة اربع عجلات و دخليهم في مكان المخصص
و بالأبيض ديري الزجاج و كملي الباقي مثل الصورة

حتى راح نخبيها باه فقت بلي نسيت h هههههه
]

بسكويت الموز

المقادير:
نصف كاس زبدة او سمن*
موزة مهروسة بالشوكة فقط
بيضة
نص كاس سكر او اكثر لي تحب الحلو*
خمس ملاعق نشاء*
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية*
رشة ملح
فنيلا
شكولاطة للتزين
حبيبات الشكولاطة انا ماكنتش عندي يعني يمكن الاستغناء عنها
ملون اصفر

بالمضرب نخلط البيضة مع السكرة الفنيلا جيدا ثم نظيف الزبدة مع الملح حتى نتحصل على كريمة نلونها بالاصفر درجة الموز و نظيف حبيبات الشوكولا ان وجدت الكمية لي تحبي ثم نظيف الموزة و النشاء و الخميرة و الفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة بالطبع هنا نخلط باليد
نضعها في الثلاجة مدة نصف ساعة لترتاح و نسخن الفرن 180 درجة

نرش الصينية بالفرينة او ندهنها بالزبدة او الزيت اذا اردتي بسكوت مقرمش
نشكلها مثل التشاراك و نخبزها حتى تحمار من الأسفل و لي تحب تزيد تحمرها حتى من فوق
كي تبرد نذوب الشكولاطة و نغمس الطرفين و لي تحب البنان الموشتي تزيد نقاط ههههه اما اي دارت الحبيبات في العجينة فلا داعي

و يمكن نغميس الحبة كاملة لمحبي الشكولاطة و نتحصل على بنان مشوي ههههه

شهية طيبة للجميع و تقبلو مروري*

بسكويت الهدية

الفكرة شفتها في الإنترنيت و حبيت نجربها و عجبتني
مقادير العجينة:

انا استعملت نص الكمية
البيضاء:
150 غ زبدة طرية
بيضة
نص كاس سكر ناعم
رشة ملح
فنيلا انا درت مبشور البرتقال
فرينة تلمي بيها
السوداء:
يمكن استبدال الكاكاو بألوان اخرى
150 غ زبدة
صفار بيضة
رشة ملح
نص كاس سكر ناعم
فرينة لمي بيها العجينة

نخلط العجينة الزبدة و السكر و الملح ثم البيض و الفرينة حتى نتحصل على عجينتين متماسكتان
نفرد على بلاستيك العجينة البيضاء و تقطع شرائح بعلو 8 مم او 1 سم و عرض 3 سم
و العجينة السوداء نفس الشيئ فقط نقسي العلو و نضع شريط ابيض فوقه اسود ثم ابيض

نقسم الشريط ذو ثلاث طبقات ألى 2 و نقلب الجزءان حيث نشوف ابيض اسود ابيض
و نقص شريط اخر اسود ونفس عرض الشريطين لي تحصلنا عليهم و نضعه فوف واحد منهما و الاخر فوق الاسود

نضع الشكل المتحصل عليه في الثلاجة يجمد شوي و نقص مثل الصورة و نزين بالعجينة السوداء و للؤلؤة سكر علبة الهدية

يخبز على درجة 180 درجة حتى يحمار من تحت

الاطفال راح يحبوه ان شاء الله

و هذا رابط الفيديو
https://m.youtube.com/watch?v=ruNH_rCDPhY