حلويات جزائرية

[leprence30]

مقادير العجين . 3 كيلات فرينة . نص كيلة مرقرين ذائبة . شوية ملح . فانيليا . و تعجني بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و تاخذي شويا من العجين تصبغيها بالون الاخضر تغطيها بكيس بلاستيكي تتركيها على جنب ترتاح






الحشو . 3 كيلات لوز محمص و مطحون ناعم . كيلة سكر بودرة . 3 معالق مرقرين ذائبة و ماء الزهر تخلطي المكونات جيدا و تتركيها على جنب





نجي لكيفية العمل ناخذ صواني الي راح نطهي فيهم الحلوى

نقوم بحل العجينة رقيقة و نقطعها و ندخلها في الصواني





ثم ناخذ مودال الورق و ناخذ 2 اوراق تكون وحدة اكبر من الاخرى بحيث تكون الخضرا هي الي اكبر



ثم نشكلهم على شكل ورقة واحدة









و بعدطهيهم نضعهم في العسل و بعدها نضعهم في اي مصفاة لي يقطرو و ندهنهم في الاخير بالناباج او الجيلي السائل الشفاف بعد تسخينه









وهذا شكله النهائي شهية طيبة

[leprence30]

المكونات
4 بيضات
3 أكياس من خميرة الحلوى
كاس كبير سكر خشن
كاس كبير زيت
الطحين حسب الخليط
شكولاتة للتزيين
الطريقة
يخلط الكل أخيرا الطحين وخميرة الحلوى


1-

تقسم كويرات



2-


تمدد وتقطع أنا آستعملت كأس



3-



تصف في صواني مدهونة بالزيت وتثقب



4-

5-
هنا بعد إخراجها من الفرن


وبكيس مملوء بالشيكولاتة المذابة مع قليل من الزيت نقوم بتزيين الحلوى ،نعمل خطوط,نسيت ما صورت مرحلة التزيين
6-
وهذا شكل الحلوى

6-

[leprence30]

((الكرواسون
العادي))




المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر

6 ملاعق طعام حليب بودرة (

لا يستبدل بالسائل )

2 ملعقة طعام بيكنج باودر

نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق

نصف ملعقة شاي ملح

ملعقة طعام خميرة

ربع كوب زيت


كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة فى هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد

ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)






-
التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة

ملعقة من الماء

ربع ملعقة سكر



الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي

حفرة بوسط الدقيق .

- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك

أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .

- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها

الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و

متماسكة .

- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .







- طريقة الفرد : -


بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة

كبيرة







و ضعي

فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن

تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن

باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .






-
اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف

المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو

خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة










- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم

اطويها و افرديها










و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة ,

كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .

- بعد انتهاء عملية الطي

و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .

- اقطعي العجين بالسكين

لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق
.
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل

مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين






ناخذ

واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط

شديد ..






تغطية

الوجه :

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية

المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .


ونتركها حتى نتتفخ






اخبزيه في الفرن و قدميه .

بالصخة والعافية







يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شئ


والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي

[leprence30]

2


((كرواسان بالشوكولا))

نفس المقادير و الطريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع

الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها













ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30

دقيقة

[leprence30]

حلوة الشكولا والنيستلي
4 بيضات + 500غ مرغرين +فاني + كوب ونض سكر + كوب جوز هند + نص كوب مايزينة + خميرة حلوى + فرينة
نجمع المقادير ونقطعها الى دوائر وبعد ماطيب
نجهز الحشو نستلي مكرمل مع كوكاو وجوز الهند ملاعق حلوة ترك ونعجنهم مع بعض حتى نتحصل على حشو متماسك فوق كل دائرة حلوى طبقة من الحشو ونطليها بالشكولا السوداء

[لميس اميرة]

44444444444444444444444

[tahiya]

mérci beaucoup okhti

[leprence30]

اتمنى ان يفيدكم الموضـــــــــــــــوع

[mina0718]

شكرا لك عجبني الثاني و البقية لم استطع رؤية الصور

[tonia]

77777777777777777777777777777777777777777777777777 77