السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حلوى جوز الهند و النوتيلا
المقادير:
لوز
علبة بسكويت" بيمو"
شوكولا نوتيلا
جوز الهند
حليب معلب حسب الحاجة
للتزيين :
جوز الهند
طريقة التحضيير :
في وعاء اخلطي بيمو و شوكولا نوتيلا لتشكيل حشوة ضعي داخل هذه الاخيرة حبة لوز و شكلي كريات
في وعاء اخر ضعي جوز الهند و ضفي الحليب تدريجيا للحصول على عجينة متماسكة اصنعي كويرات و بداخلها الحشو المشكل سابقا
ثم رمديها في جوز الهند و ضعيها في حاويات
les bucheTTe :
ingrédients :
-250g de farine
-125 g de beurre
-1 cc de vanille
-1 saché de levure chimique
-1 cas de sucre glace
-1 oeuf
-2 a 3 cas de laiT
farce :
- 250 g de noix de coco
-chocolat noir rapé
-du miel pour ramasser la farce
glaçage : décoration
-1 tablette de chocolaT blanc ou bien noir ( de votre choix )
-quelques gouttes de colorant orange
préparatioN :
Dans une jatte , mélanger la farine et le beurre ajouter le sucre glaçe , la vanille , la levure et l'oeuf puis ramasse avec du laiT
Dans une autre jatte , mélangez la noix de coco avec du chocolat rapé puis ramasser avec le miel
etaler votre pate en plusieur bandes puis metter un peu de farce sur chaque bonde enfermez celle--ci de sorte a avoir un boudin vous le faites roulez doucement avec vos main et le découper pour avoir de petite buchettes cuiiire au four a 180 degrés.
apré le faire sortir de four vous le décorez au chocolaT blanc bien puiis mettez quelques goouttes de colorant orange pour faire les traits ett vous pouvez faire du noix de coco de ces coté ! puis déguster !
-250G فرينة
-125 غ من الزبدة
-1 ملعقة صغيرة فانيليا
-1 خمارة كيميائية
-1ملعقة كبيرة مسحوق السكر
-1حبة البيض
-2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الحليب
حشو:
- 250 غرام من جوز الهند
الشوكولاتهالبيضاء المبشورة
-العسل لجمع الحشو
التزيين
-1 اللوحي من الشوكولاته البيضاء أو مظلمة (من اختيارك)
-A بضع قطرات من البرتقال صبغ
إعداد:
في وعاء، اخلطالزبدة، إضافة السكر البودرة والفانيليا والبيض مع الحليب ثم الخمارة والفرينة تدريجيا حتى تتماسك
في وعاء آخر،يخلط جوز الهند المبشور مع الشوكولاته و يجمع بالعسل
بالعجين المشكل سابقا اصنعي حرابيش و ضعي داخلها الحشو ثم اقطعيها الى مستطيلات صغيرة بطول اصبعك ثم ضعيها في االفرن بعد ان يميل لونها الى الوردي اخرحيها و زينيها بالشكولا البيضاء ثم اضيفي للشكولا قطرات من الملون لوضع خطوط من الفوق و يمكن لك وضع جوز الهند على الاطراف و شهية طيبة
كرات جوز الهند
المقادير:
- 1 كغ طحين ( فرينة )
- 6 بيضات
- 2 كوب مسحوق السكر
- 2 كوب من زيت
- 2 أكياس منالخمارة الكيميائية
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
للتزيين :
- 1 كيلو من مربى المشمش
- 1 كوب من ماء الزهر
-500 غ جوز الهند المبشور
طريقة التحضير :
- في وعاء اكسري البيض ضفي السكر والخمارة الكيميائية والفانيليا، والزيت اخليطيهم جيدا ثم تدريجيا ضفي الفرينة حتى تحصلي على عجين متماسك
شكلي كريات صغيرة و على صينية مطلية بالزيت ضعي الكريات بحيث تكون متباعدة عن بعضها البعض
اتركي الفرن يسخن ثم ادخلي الصينية كي تطهى الكريات الى ان يميل لونها الى الوردي , بعد اخراجها من الفرن اتركيها تبرد و في نفس الوقت ضعي فوق النار المعجون مع ماء الزهر الى ان يصبح سائلا
-و لفي الكرات في المربى ثم في جوز الهند و شهية طيبة
حلوى جافة باللوز و الشكولا
المقادير:
200 غ زبدة
180 غرام من مسحوق السكر
- 1/2 ملعقة شاي خمارة كيميائية
- 50 غراما من اللوز المطحون ناعم
-فرينة حسب الحاجة
- بضع قطرات من نكهة اللوز
- 1 بيضة كاملة وصفار بيضة
- الشوكولاته سوداء
طريقة التحضيير
في وعاء امزجي الزبدة و السكر حتى تحصلي على كريمة. ضفي البيض ، واخلطي الكل جيدا ثم اضيفي نكهة اللوز، الخمارة، و اللوز. تدريجيا ضفي الفرينة حتى تحصلي على عجينة متجانسة. غطي العجين وتركيه يرتاح
لمدة ساعة 1h
ملاحظة: يمكنك استبدال نكهة اللوز بمسحوق الفانيلا.
تأخذ العجين بعد ان يرتاح ونلفه على شكل حربوش بسمك 1 سم وطول 20 سم. قطعيه شرائط (مستطيلات) حوالي 7 سم لكل منهاالى ان تنهي العجين ضعيه في صينية . ثم في الفرن انزعيه قبل ان يحمر اتركيه يبرد اغطسيه في الشكولا من الاطراف وزينيه بواسطة la douille و اتركيه يجف
ملاحظة
ذوبي الشكولا في الحمام المائي bain marrin
صحة و هناء
المقادير:
200 غ زبدة
180 غرام من مسحوق السكر
- 1/2 ملعقة شاي خمارة كيميائية
- 50 غراما من اللوز المطحون ناعم
-فرينة حسب الحاجة
- بضع قطرات من نكهة اللوز
- 1 بيضة كاملة وصفار بيضة
- الشوكولاته سوداء
طريقة التحضيير
في وعاء امزجي الزبدة و السكر حتى تحصلي على كريمة. ضفي البيض ، واخلطي الكل جيدا ثم اضيفي نكهة اللوز، الخمارة، و اللوز. تدريجيا ضفي الفرينة حتى تحصلي على عجينة متجانسة. غطي العجين وتركيه يرتاح
لمدة ساعة 1h
ملاحظة: يمكنك استبدال نكهة اللوز بمسحوق الفانيلا.
تأخذ العجين بعد ان يرتاح ونلفه على شكل حربوش بسمك 1 سم وطول 20 سم. قطعيه شرائط (مستطيلات) حوالي 7 سم لكل منهاالى ان تنهي العجين ضعيه في صينية . ثم في الفرن انزعيه قبل ان يحمر اتركيه يبرد اغطسيه في الشكولا من الاطراف وزينيه بواسطة la douille و اتركيه يجف
ملاحظة
ذوبي الشكولا في الحمام المائي bain marrin
صحة و هناء
Les oursins au chocolat
Ingrédients
La pâte
250 g de margarine
1 verre de sucre cristallisé
4 œufs
2 c à soupe de cacao
200g de maïzena
200g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de vanille
Décoration
Chocolat noir
Vermicelle au chocolat
Préparation
Dans une terrine ,mélanger la margarine, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs un à un,bien mélanger puis incorporer le cacao , la farine , la maïzena et la levure jusqu'à obtention d’une pâte malléable et homogène. Façonner des boules de pâte puis disposer sur une plaque farinée et enfourner à 150° pendant environs 20mn Après cuisson, laisser refroidir puis tremper dans le chocolat fondu, enrober de vermicelle au chocolat et laisser sécher
Yasmina doublée
Ingrédients
250g de farine.
75g de margarine.
1 cuillère à café de colorant blanc.
Eau de fleurs d’oranger.
La farce :
125g d’amandes non mondées moulues.
125g de noix moulues.
125g de sucre cristallisé.
1 œuf.
1 cuillère à café de vanille.
Eau de fleurs d’oranger.
Garniture :
Cerneaux de noix.
Préparation
Dans un récipient, mélanger la farine avec le beurre ramolli, ajouter le colorant blanc et ramasser avec l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte. Pour la farce, mélanger les amandes, les noix et le sucre, ajouter la cuillère de vanille et ramasser avec l’œuf. Étaler la pâte à l’appareil N°4 et 6 ensuite découper des carrés de 7 cm. Couper les carrés en quatre et disposer la boule de farce au milieu. Rassembler les 4 coté au milieu et pincer chaque coté. Continuer l’opération avec le deuxième carré. Faire cuire dans un four moyen. Après cuisson, tremper les dans du miel.
Boules de chocolat
Ingrédients
500 g de beurre.
125 g de sucre.
4 œufs.
1 sachet de levure chimique.
1 sachet de vanille.
Farine.
Chocolat.
Confiture.
Halwe turc.
Préparation
Mélanger les œufs avec le sucre et le beurre. Ajouter la vanille, la levure, et la farine pour obtenir une pate sablée. Mélanger la confiture avec halwe turc et réserver. Former des petites boules de pate et farcir de halwe turc, et mettre dans une plaque. Cuire au four pendant 20 min. Faire fondre le chocolat au bain marie et glacer les boules.
حلوة الكادو بالجوز
الــــــمـقـــــــاديـــــــر :
500 غ زبدة طرية
2 كوب سكر ناعم (sucre glace)
2 كيس سكر فانيليا
1 كيس خميرة حلوى
بيضة كاملة + صفار بيضة
فرينة حسب الحاجة
الـــــــحــــشـــــــو :
كمية من الجوز مطحون متوسط
مربى المشمش
نضيف المربى للجوز إلى غاية الحصول على حشو
متوسط السماكة لا هو سائل ولا هو يابس
أو ممكن تعويض الجوز بحلوة الترك
ونفس الشيء نضيف المربى حتى الحصول على حشو
متوسط السماكة أو ممكن حشوها بالكراميل وذلك بوضع علبة حليب نستلي
في طنجرة ضغط لمدة ساعة في الماء وبعدما تبرد نفتح العلبة ونستخدمها في الحشو
الـــــــــــطــــــــريقــــــــــة :
نأخد ال.دة + السكر نمزجهما جيدا حتى الحصول على كريمة بيضاء
ثم نضيف البيضة + الصفار ونمزج جيدا ثم الفانيليا ثم الخميرة
ونضيف الفرينة شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة طرية
بعدها نأخد القوالب الحديدية المربعة مثل هذه التي في الصورة
لا يتعدى إرتفاعها 1 سم ثم ندهنها
ثم نأخد كويرة صغيرة من العجينة نضعها في القوالب ونشكلها على شكل القالب المربع
ثم نضع القوالب في صينية وندخلها للفرن تطهى على نار متوسطة
بعدها نراقب الطهي وكلما نرى العجينة إنتفخت نحاول ننزلها بإصبعنا
ونبقى نراقب الطهي وكلما إنتفخت نحاول ننزل العجينة بإصبعنا
ونتركها تطهى حتى يصفر لونها
نتركها تبرد ثم ننزع الحلوى المربعة من القوالب ونضع كمية معتبرة من الحشو داخل
المربعات ونلصق كل مربعين مع بعض
ثم نزين المربع بخطوط من الشوكولا الذائبة على شكل كادو
CORALIM
Ingrédients
Pour la pâte:
1 mesure d'amandes finement moulues (500 gr)
1 mesure de sucre glace bien tannisé (500 gr)
Colorants avec arômes correspondants
4 d 5 blancs d'oeufs
Dans un récipient, mettre les amandes et le sucre glace. Ajouter au fur et à mesure les blancs d'oeufs battus en neige, jusqu'à obtenir une pâte malléable.
Diviser en boules de même dimension, que vous colorerez chacune d'une couleur différente, à l'aide des colorants alimentaires dilués avec leurs arômes correspondants.
Mélanger ensuite toutes les boules ensemble, afin d'obtenir une couleur dégradée.
Former des petites boules de 3 cm de diamètre. Les aplatir puis pincer leurs pourtours à l'aide d'un "nekkach".
Pour finir, piquer une amande au sommet de chaque gâteau.
Présenter dans des caissettes.
Remarque:
Ces gâteaux ne doivent pas être cuits au four
المقادير
6 بيضات كاملين
3 كؤوس سكر عادي
4 كؤوس زيت
1 كاس نشاء
4 أكياس خميرة الحلوى
فرينة حسب الحاجة
للتزيين
مربى المشمش
كوكاو مدشش
شوكولاطة سوداء
طريقة التحضير
نخلط البيض مع السكر حتى يدوب السكر نهائيا ثم نضيف الزيت ثم النشاء والفرينة مع الخميرة حتى تتماسك ثم بواسطة الطابع نشكل ريشة
ثم ندخلها الفرن حوالي 10 دقائق لحين تنضج
ثم نلصق زوج ريشات مع بعض بالمربى ونزينها بالكوكاو على الحواف ونزينها بالشوكولاطة السوداء حسب الدوق كما في الصور
مشوّك باللّوز من أجل 30 حبة تقريبا مقادير العجينة
مشوّك باللّوز من أجل 30 حبة تقريبا مقادير العجينة
3 أكواب لوز مقشر و مطحون جيدا
2 أكواب سكر ناعم
2 أو 3 بياض بيض حسب حاجة العجين حتى يكون طريا
ملعقة كبيرة ماء زهر
ملون غذائي وردي واخظر
من أجل التزيين
سكر ناعم وعجينة اللوز
طريقة التحضير
نقوم بخلط المكونات الجافة أي اللّوز المطحون و السكر الناعم,ثم نضيف بياض البيض نخلط المكونات باليد حتى نتحصل على عجينة متماسكة و ندية,وإن لاحظت أن العجينة مازالت جافة أضيفي بياض بيضة, ثم أضيفي ملعقة ماء الزهر والملون الغذائي .
قومي بتشكيل كرات صغيرة. و مرريها في صحن به سكر ناعم.
و ضعيها في سينية فرن غير قابلة للإلتصاق,و أدخليها الفرن الذي كنت قد سخنته على 150 درجة.
و عندما تنضج زينيها بالورد نتاع لابات داموند كما هوا موضح في الشكل
حلوة القلب (11 من الصور)
مقادير العجينة
ثلاث مقادير من الدقيق
مقدار من الزبدة الذائبة *
يعني اذا استعملنا ثلاث كؤوس من الدقيق نستعمل كأس واحد من الزبدة الذائبة او اذا استعملنا ثلاثة الزلايف من الدقيق نستعمل زلافة واحدة من الزبدة الذائبة*
كيس من الفانيلا
ماء الزهر لجمع العجينة
مقادير العقدة
ثلاث مقادير من اللوز
مقدار من السكر الصقيل
*يعني اذا استعملنا ثلاث كؤوس من اللوز نستعمل كأس واحد من السكر الصقيل او اذا استعملنا ثلاثة الزلايف من اللوز نستعمل زلافة واحدة من السكر الصقيل*
طريقة التحضير
نأخد اللوز نصب فوقه الماء المغلي و الساخن جيدا نتركه قليلا ثم نبدا بازالة قشرته عن طريق الاصابع نبسط اللوز فوق منديل و نتركه لينشف ليلة كاملة
لأنه اذا استعملناه فنفس الوقت و بقات عندنا الحلوة لمدة طويلة اللوز تولي فيه واحد ريحة بحال لغمولية على هذا من الاحسن اللوز ينشف مزياااااان
لما ينشف اللوز نطحنه ثم نضيف له السكر الصقيل و القليل من ماء الزهر و بيضة الى بيضتين
نبسط عقدة اللوز و نقطعه على شكل قلب
نبسط العجين بعد ان نضيف لها الملون الغدائي باللون الوردي او الاحمر حسب الرغبة مع ترك القليل من العجينة بيضاء لتشكيل وردة صغيرة للتزيين
نقطع العجين على شكل قلب
ندهن اللوز بابيض البيض ثم نضع فوقه العجين
نقلب القلب و نذهنه مرة اخرى بالبيض البيض و نضع فوقه العجينة
نزينها بالمنقاش كما في الصورة
نقطع العجين البيضاء على شكل ورود صغيرة و نزين بها القلوب كما في الصورة
ندخل حلوة القلب للفرن المسخن من قبل و بعد اخراجها ندهنها بالناباج و نزينها بالبريو الغدائي
المشوك معسل (7 من الصور)
المقادير
250غ زبدة طرية
5 بيضات:3صفار و 2كاملين و احتفظي ب3بياض الباقين
كاس نشاء
تقريب كاس سكر ناعم,,,,مش مليان
كيس و نصف خميرة حلويات يعني تقريب 3 ملاعق صغيرة.
فانيلا
نصف كاس فول سوداني مرحي او قشور ليمونة
فرينة يعني طحين ابيض
و تحتاجي فول سوداني كانو شرائح نسموه cacahuètes effilées و راح تشوفي الشكل
شوية عسل يكون سخون و مخفف
الطريقة
تخلطي جيدا بكف اليد او الماكينة الزبدة و السكر و الفانيلا
ثم تضيفي البيض ثم النشاء و الفول السوداني المرحي او قشور الليمون
وبعد تزيدي الفرينة و الخميرة و ماتضيفيش بزاف فرينة بش تبقى العجينة طرية و بعد تجيك الحبة خفيفة مراح تحسي ذوق العجينة شكليها كريات بحجم اللوز.......شوفي
و بعد كل كرة مرريها في بياض البيض اللي تبقى و خفقتيه شوية بالشوكة
ثم مرريها في الفول السوداني الشرائح. و حاولي تلصقي مليح الشرائح على الحبة و ايضا حاولي ماتبقاش الحبة مكورة لكن اضغطي عليها شوية بايدك تصبح اقل سمك من الكرة حتى تطهى جيدا
و حطيهم في اكياس ورقية في الصينية بش يدخلو الفرن
ولما تخرجيهم صبي على كل حبة ملعقة اكل عسل سخون مخفف بالماء الزهر او مخفف بماء ورد عشان مايجي حلو كثير كثير
مقادير حلوة البسكوي و الكوك بالصور
علبة من بسكوي هنريس او اي نوع اخر
كاس من الكوك اي جوز الهند
خمس ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
المربى
للتزيين : الشكلاط الاسود
الكوك
طريقة تحضير حلوة البسكوي و الكوك بالصور
يطحن البسكوي حتى نحصل على بودرة نضيف له الكوك و الزبدة ثم نجمع الخليط بالمربى و نشكل منه اصابع نضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل
ثم نغمسهم في الشكلاط الذائب و نزينها بخطوط من الشكلاط و الكوك
و بالصحة و الراحة
قاطو الوردة المعسل
مقادير العجين . 3 كيلات فرينة . نص كيلة مرقرين ذائبة . شوية ملح . فانيليا . و تعجني بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و تاخذي شويا من العجين تصبغيها بالون الاخضر تغطيها بكيس بلاستيكي تتركيها على جنب ترتاح الحشو . 3 كيلات لوز محمص و مطحون ناعم . كيلة سكر بودرة . 3 معالق مرقرين ذائبة و ماء الزهر تخلطي المكونات جيدا و تتركيها على جنب
نجي لكيفية العمل ناخذ صواني الي راح نطهي فيهم الحلوى نقوم بحل العجينة رقيقة و نقطعها و ندخلها في الصواني ثم ناخذ مودال الورق و ناخذ 2 اوراق تكون وحدة اكبر من الاخرى بحيث تكون الخضرا هي الي اكبر
ثم نشكلهم على شكل ورقة واحدة
ثم ناخذ الصواني و ندهنهم ببياض البيض و نعمل ثقب في الوسط و نقوم بادخال نهاية الورقة بواسطة عود اسنان و بعدطهيهم نضعهم في العسل و بعدها نضعهم في اي مصفاة لي يقطرو و ندهنهم في الاخير بالناباج او الجيلي السائل الشفاف بعد تسخينه شهية طيبة
يتبع
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2013-07-16, 19:09
حلويات للعيد رآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآئعة
العرض العادي
