.ملفوف.ورق الكرنب.........

مشري3333 · 2009-04-16, 23:26

- كرنبة...او الكروم... متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبير الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 4 حبات طماطم
- 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء

تحضير الارز

ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله
للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك

تحضير الكرنب

نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق
نبدأ في سلق ورق الكرنب على مجموعات
وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاة
ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق

تحضير الحشوة

- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نص ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبيرة الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة قسبرة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- 4 حبات طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء

تحضير عصير الطماطم

نضعها في الخلاط

الحشوة

نضرب البصل في الخلاط (مجروش)
نفرم البقدونس
ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المفروم والبقدونس المفروم فرما ناعما
و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً
ونضيف الى الخليط البهارات و الفلفل الاسود

شكل خلطة المحشي

طريقة اللف

- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة زيت ذرة

وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصة و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً
ويسوى كما يسوى الارز
وبعد التأكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا