La cuisine de Djouhar et ses applications

["جُوهَرْ"]

Recette tirée du blog de Oum mouncif Rayan


Merci beaucoup ma chère Samiha

Ingrédients : 2verres ½ de farine, 1cuillerée à café de sel, 1sachet de levure chimique, 1 cuillerée à soupe de levure boulangère, 1cuillerée à soupe de sucre, 1 verre d’eau tiède.x

Préparation: les astuces pour le réussir sont soulignées, à ne pas négliger.x

Mélanger tous les ingrédients (secs d’abords) dans un pétrin pendant 5 à 10minutes. Couvrir et laisser lever 1heure dans une température ambiante. x
Former en boule puis partager en petites parts. Laisser reposer 10minutes sur un plan fariné. Abaisser au rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3mms. Laisser reposer encore 20 à 30minutes.x


Allumer le four à 260° après avoir mis le plateau de la cuisson dedans. Laisser préchauffer 10minutes. Poser une pièce au centre du dos du plateau, et enfourner sur l’étagère du haut après avoir vite fermé la porte du four pour ne pas perdre la haute température. baisser la température à 240° pour la cuisson du pain . Retirer lorsque le pain est bien gonflé et aie une belle couleur dorée.x
Mettre directement dans un sachet en nylon et refermer pour qu’il ne durcisse pas.x