السلام عليكم غالياتي
صباح الخير ، كيف أحوالكن
اسفة على تأخري في الإجابة
وصفة السفنج
ملعقة خميرة
ملعقة سكر
500غ فرينة
ملح
ماء دافيء
نخلط المقادير و نزيدو الماء بالشوي حتى نتحصلو على عجينة جارية و ملساء ، انا نخلط بالباتور
مباعد نبداو نضربو العجينة بيدينا من داخل لبرى حتى دير فقاعات مدة ربع ساعة و هذي المرحلة أساسية باه الهوى يدخل للعجينة و حي خفيفة ، و نغطيوها و نخليوها تخمر ملييييح
اخيراً مرحلة القلي
نديرو زوج مقلات واحدة فيها 4 مغارف زيت و الثانية زيت غزير و نحطوهم في زوج فوق النار حتى يسخن ًو مليح
نحلو كرية السفنج بيدينا بمساعدة الزيت و نحطوها في المقلاة الاولى لي فيها زيت قليل كي تبدا تطلع و تحمار من تحت ، نرفدوها و نحطوها في المقلاة الثانية تكمل الطياب على نفس الجهة ، أؤكد على نفس الجهة حتى تحمار مليح و نقلبوها نكمل الطياب
و هذا هو سر نجاح و خفة السفنج ، المقالتين
اخيرا سقيتو بالعسل
اما
الأخت لي سألتني على البيتزا
اغلب وصفات عجينة البيتزا متشابهة لكن السر اولا
في الحليب بدل الماء
العجينة لازم تكون تلصق و مطاطية و ماشي مبسسة باه جيك خفيفة
الفرن لازم يكون سخوووووووووووووون
العجينة تطرحيها رقيييييييية
و اذا عندك مروحة في الفرن شغليها عندها دور كبير في نجاح البيتزا
اما الصابلي ماعرفتش ويناه اذا ممكن تذكريني
و هذه وصفة زلابية ام رامي حقيقة رائعة
كاس فيه 3ملاعق سميد ناعم والباقي فرينة +كاس ماء + اقل من ربع الكاس زيت + بيضتين + ذرة ملح وفاني. انا مادرتش السميد و و درت بيضة واحدة
نضع في طاوة الماء والملح والزيت ونضعها على النار
وعند الغليان نسكب السميد والفرينة ونخلط بسرعة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتلم العجينة
نتركها تبرد قليلا ونضيف بيضتين + فاني
نخلط جيدا بالخلاط او ملعقة خشبية حتى ينسجم الخليط
نستعمل كيس الحلواني او هذه الانبوبة باستخدام القمع الصغير والمسنن وكل ماكان القمع فوهته صغيرة نتحصل على نتيجة مرضية
حذاري من المحقن او اي قمع كبير
نملا الانبوبة بالعجين
نضع مقلاة والزيت وعندما يسخن نشكل حربوش طويل في الفراغ وبمجرد وضعه في الزيت ندور بسرعة ونشكل اشكال عشوائية نقطع الخليط بملعقة او باليد
نقليها مليح لازم تتحمر ما تخرجوهاش صفراء لازم لونها يكون بني
نبدا بعملية التعسيل وشروطها يكون العسل ثقيل وبارد
نعسلها مرتين ، انا عسلتهامرة واحد و عسلتهاهي سخونة و العسل بارد
نرش الجلجلان
شروط نجاح الوصفة
* يمزج الخليط جيدا حتى يصبح ناااعم
* استخدام قمع صغير جدااا وهو اهم سرررر لنجاح الوصفة والا تجيك طرية
* تقلى حتى يصبح لونها بني
* تعسل وهي باردة والعسل بارد وثقيل
و اسفة مرة اخرى على التأخير و اذا نسيت اي سؤال فكروني
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2016-01-11, 10:22
و هذي بعد 
العرض العادي
