العجينة المورقة

المتألقة · 2009-06-18, 17:17

العجينة المورقة

المقادير

1 كلغ من الفرينة
ملعقة قهوة ملح
3 ملاعق اكل زيت
ماء
750 مارغرين خاصة بالتوريق

التحضير

نضع الفرينة + الملح + الزيت ونمزج جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة

نقوم اولا بفرد العجينة

ونأخذ المرغرين ونبسطها قليلا بواسطة اليد للإنقاص من سمكها

ثم نضعها في وسط العجينة

ونقوم بغلق الأطراف

ونفرد العجينة من جديد بواسطة العود من دون الضغط على العجينة بشدة وذالك بتباع الخطوة التالية من وسط العجينة

للأعلى ومن الوسط للاسفل

وبالطبع لا بد من نثر الفرينة تحت العجبنة حتى لا تلتصق

ثم نبدأ بطي العجينة من جديد على ثلاث كما توضح الصورة

ونعيد فردها من جديد ثم طيها

بعد ذلك نضعها في الثلاجة مدة 10دقائق ثم نكرر العملية للحصول على عجينة جاهزة للاستعمال

للتأكد من أن العجينة قد نجحت ستلاحظين وجود طيات في العجينة بعد تقسيمها