كيكة:
100 جرام طحين
50 جرام لوز محمص ومطحون ناعم (بودرة اللوز)
150 جرام شوكولاتة مفرومة
80 جرام سكر
120 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة او طرية
5 حبةبيض
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ومغطاة بورق شمع في القاع
كريمة الشوكولا:
150 جرام شوكولاتة مفرومة
30 جرام سكر ناعم
2 ملعقة قهوة ( نسكافيه) مذابة في قليل من الماء السخن
60 جرام زبدة
250 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة
جلاصاج الشوكولا:
200 جرام شوكولاتة مفرومة
200 جرام كريمة الخفق الطازجة السائلة
فانيلا حسب الرغبة
القطر:
200 جرام سكر
300 ملليلتر ماء
طريقة التحضير
الكيكة:
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتترك جانبا
يفرق البيض
يخفق بياض البيض مع رشة ملح وملعقتين من السكر
تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية الى ان نحصل على قوام كريمي مع لون فاتح ، نضيف صفار البيض والفانيلا ونواصل الخفق
نضيف الشوكولاتة المذابة في حمام مائي مع مواصلة الخفق دائما
بواسطة ملعقة او سباتولا يضاف الطحين مع بودرة اللوز ونخلط خلطا خفيفا
دائما بواسطة الملعقة يضاف بياض البيض المخفوق برفق لكي لا نفقد الكيكة هشاشتها
يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ثم تدخل مباشرة الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 35 الى 40 دقيقة حسب الفرن
نخرج الكيكة من الفرن تترك في الصينية ثلاث دقائق ثم تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد
بعد ان تبرد الكيكة كليا تقطع الى ثلاث طبقات متساوية توضع اول طبقة فوق كرتونة الخاصة بالحلويات او صحن التقديم وتسقى بقليل من القطر ثم تغطى بطبقة من كريمة الشوكولاتة وتملس ثم نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتسقى هي كذلك بقليل من القطر ويدهن سطحها والاطراف كذلك اي تدهن كلها ثم تزين بجلاصاج الشوكولاتة
تزين بأشكال مصنوعة من الشوكولاتة مثل الاوراق او شوكولاتة مفرومة او بودرة الكاكاو وتوضع في الثلاجة ثم تقدم
النصائح:
انصح بوضع ورق شمع في قاع الصينية لسهولة اخراجها من الصينية
يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيكة فيه لتنضج
انصح بأستعمال فرشاة لسقي الكيكة كي نتحكم في كمية القطر
طريقة كريمة الشوكولا:
تخفق الكريمة الطازجة مع السكر الناعم وتترك
تفرم الشوكولاتة وتذوب في حمام مائي وتضاف اليها الزبدة ثم القهوة المذابة في الماء وتبعد من على النار
بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الكريمة الطازجة المخفوقة على مرتين او ثلاث مرات
تحفظ في الثلاجة لحين استعمالها
طريقة الجلاصاج:
توضع الكريمة الطازجة السائلة في قدر على النار عند الغليان يضاف عليها الشوكولاتة المفرومة كلها والفانيلا ، تخلط ثم تبعد من على النار وتستعمل
طريقة القطر:
يخلط الماء والسكر ويوضع في قدر على النار بعد الغليان يترك من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانبا
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2014-02-07, 20:30
كيكة بالشوكولا
سلام
العرض العادي
