مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج
رغايف بالدجاج
مقادير الحشوى:
قطع من صدر دجاج كمية حسب رغبة -شوية إبزر-شوية ملح- 1زعفران -بصلتين مقطع قطع صغيرة أو محكوكة - 3 فصوص ثوم- ماء شوية قرفة
طريقة التحضير
* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة * تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح وإبزروزعفران (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدهابصل و كأس من الماء ويطهى لمدة إستواء على نار معتدلة.ثم تضفي قليل من القرفة
تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة رغايف
تضعهم في الفرن 250د حتى يتحمر من الجهتين
دجاج مشوي بالفرن بالصور خطوة خطوةالمتطلبات بدون مقادير
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير
الطريقة:
قوم بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات
احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها
عند الصدر
و عند اللافخاد و الاوراك
و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات
قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود
ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي
ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها
اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس
و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..
تفضلللللللللللللللوووووووووووووووووو
دجااااج بالبرتقاااال.~
* المقادير:
..
6قطع من صدر الدجااج- ملعقتان طعاام زبدة - ملعقتان زيت نباتي - 6حبات برتقال - 4/1كوب من عصير البرتقال - 4/1 كوب من الخل -4/1ملعقه طعام نشاء مذوبة في كوب ماء-قشرة برتقاله مقطعه إلى شرائح مسلوقه ومصفاه وموضوعه جانبا - كوبان من مرقة الدجاج - ملح وفلفل أبيض.
..
*الطريقة:
- تشرح صدور الدجاج بالسكين وتفرك بالملح والفلفل الأبيض .
- يحمى الزيت والزبدة في مقلاه وتقلى صدور الدجاج حتى تحمر قليلا. ومن ثم تقلى حبات البرتقاال.
- يطهى الخل مع عصير البرتقال في قدر صغير حتى يتضاءل حجم المزيج.
-تسخن مرقه الدجاج ويضاف إليها الخل وعصير البرتقال مع بعض شرائح البرتقال الرفيعه . يضاف النشاء
إلى الصلصه لجعلها كثيفه .
-تضاف صدور الدجاج إلى الصلصه وتطهى لمدة 10دقائق ع نار متوسطه.
- تطفأ النار وترفع قطع الدجاج من القدر وتصف في طبق التقديم وتزين بشرائح وقطع البرتقال والصلصه وتقدم مع البطاطا المحمره..
..
بالصحه والعافيه..
دجاج محمر بالفرن
المقادير مع الطريقه:
دجاجة-ليمون-2 حبات ثوم بقشرهم- اوراق زعتر اذا ما لقيتي حطي الزعتر العادي الي نستخدمة بالمعجنات-ملح فلفل- زبده سايحة-بهارات سعوديه
دجاجة كاملة تفركينها من الداخل والخارج بالملح وفلفل-والبهارات السعوديه
تاخذين ليمونه وتخرمينها بالشوكه وتحطينها داخل الدجاجة مع زعتر وحبتين ثوم بقشرهم بعد ما تضغطين عليهم شوي –
تحطينها بالصينيه وتعصرين عليها شوي ليمون وتدهنينها بالزبدة-
تاخذين البطاطس وترشين عليه ملح مفلفل وزبده وتحطينه حول الدجاج ودخليها لفرن حامي الحراره يعني مولعته من فتره وبعد 10 دقايق وطي الحراره لحد 250درجة وخلي الدجاجة35 دقيقه وطليعيها من الفرن وادعيلي كل شي محمر الدجاجه والبطاطس
وممكن نستغني عن البطاطا حسب رغبتكم وممكن نضع خضار اللي تحبون
دجاج بالكاري
المقادير :
دجاجه مقطعه الى 8 قطع من دون جلد متبله بالملح و الفلفل الاسود المطحون
2 بصل متوسط الحجم مقطعه جوانح
4 فصوص ثوم مدقوقه مع ملعقة زنجبيل طازج
3 طماطم مقشره و مفرومه
كوب حليب جوز الهند
فلفل حار حسب الرغبه
ورق غار طازج
ملعقة ملح
فلفل اسود مطحون حسب الرغبه
2 ملعقة مسحوق الكاري
3 ملعقه زيت نباتي
الطريقه :
(1) تجيبين القدر الي بتطبخين فيه و تحطين فيه الزيت و تحمرين قطع الدجاج مجرد تحمير بسيط لا تقلينه تحملي .
(2) تشلين الدجاج و تحطين البصل مع الثوم و الزنجبيل و تشوحينه على النار لين ما يصير لون البصل ذهبي تحطين الملح و الفلفل الاسود و مسحوق الكاري و تحركين لمدة دقيقه .
(3) صبي حليب جوز الهند و حطي الدجاج و الطماطم و ورق الغار و الفلفل الحار وقلبي شوي
غطيه و خليه على نار هاديه لين ما يذوب الطماطم و ينضج الدجاج .
* ملاحظه :
ممكن تزيدين كمية الحليب من كوبين الى ثلاثه على حسب الكميه المطلوبه.
كذلك بالامكان تغيير الدجاج بالربيان او سمك الكنعد .
و ممكن تقدمينه مع الخبز الايراني او مع الرز .
و صحتين ..
واللي مايعرف وشو حليب جوز الهند:
حليب جوز الهند حليب بورده مثل النيدو بس بنكهة جوز الهند تحصلينه في السوبرماركت اغلب شي تحصلينه من ماركة ماجي اسألي عنه في السوبرماركت
الدجاج المحمر بالسكر
عزيزتى اول شى تغسل دجاجه واحده ثم تترك جانبا يوضع فى القدر بصله
+سن ثومه+فلفلة رومي حبةصغيرة وزيت +كركم ودارسين وملعقة
ليمون اسود ناعم يحمس الجميع الى ان يشقر ثم تضاف الدجاجة المقطعه 8قطع
ثم نضيف مره اخرى 2بصلة +2سن ثوم+فلفلة رومي+ كركم ودارسين وليمون اسود
ونغلق القدر فى المقلى نضع مقدار بيالة ونصف سكر ونحمرة على النار الى ان
يحترق وبعد ان نحمس الدجاج نضيف السكر المحروق والملح ونتنطر دقيقتين ثم
نغمر الدجاجة بالماء اى يغطيها وبعد ان تنسلق الدجاجة نضيف مقدار 3كوب ارز
ونطبخة عادى يعنى عندما ينشف الماء نوطي النار على القدر وندعة دقايق الى ان ينضج و
وتقدرين تضعينة بالفرن ويكون الفرن يشتغل من اعلى لمدة ربع ساعة وبعدين يؤكل بالعافيه
دجاج الطازج فعلامثل دجاج الطازج طعمه خياللللللللل
\
المقادير.
دجاج فروج حسب الرغبة
مقادير التتبيلة:
رشة ليمون اسود مطحون + 2فص ثوم +فلفل اخضر حار +بشر ليمونه +جوز الطيب + فلفل اسود مجروش طازج +طماطم طري + معجون طماطم +ملح
الطريقة:
يطحن الطماطم و الثوم و الفلفل الحار ومعجون الطماطم بالخلاط
ويوضع باقي المقادير و ينقع الفراريج مده كافيه ثم يوضع على الشبك و يشوى على الفحم
وذوقوا ما احلاه
طبق دجاج رووووووووووعه
المقادير:
صدور دجاج مسلوقه ومسلجة (منتفه الى خيوط باليد)مع وضع ملح عليها في القدر
جزر مبشور
فلفل اخضر مقطع بالطول او مبشور
مشروم مقطع
2 قيمر كويتي او حسب الرغبه
جبن كرفت مبشور
فلفل اسود
الطريقه:
تخلط المقادير كلها مع بعض وتوضع في صينيه وتوضع في الفرنحتى يذوب الجبن ويحمر الوجه
وبعد ماتستمتعون بالطعم ادعووووووووولي
دجاج مشوي بالفرن
دجاج على طريقتى
اللى يبغى الزين يتفضل عندى لكم دجاج مبهر فى الفرن
المقادير :
دجاج طازج كاملة
للتتبيل ( ليمون + خل + فلفل اسود + وأحمر + فصين ثوم + زنجبيل + فلفل اخضر حار + هيل مطحون
زعفران + ملح + روز مارى + كمون حب اللى يستعمل فى البريانى + كركم + قرفة + كزبرة + اورجانوا
كمون )
بطاطا اصابع + وبصل شرائح
طحين
الطريقه :
تغسل الدجاجة ثم تملح وتترك لمدة ساعة
تغسل عن الملح جيدا وتفرك بالطحين جيدا من الداخل والخارج وتغسل بالماء
ناخذ الليمون وندعكها بالدجاجة من الداخل والخارج ثم نضع عليها ملعقة طعام خل وتمسح من الداخل والخارج
الثوم + الزنجبيل + الفلفل الاخضر يطحن ثم ندعك الدجاجة به
ثم نرش بالفلفل الاسود والاحمر كامل الدجاجة ثم الملح ثم الكركم والكمون والكزبرة من الداخل والخارج
ثم القرفة والهيل والزعفران ( الريحة صراحة ماتنوصف ) ثمقليل من الاورجانوا ثم رشة من روز مارى والكمون الحب
فى طنجرة تيفال نضع الدجاجة مع قليل من الزيت وتغطى بالالمنيوم والغطا وتدخل الفرن بعد نص ساعة
تفتح بحذر علشان البخار لانة يلسع نفتح الغطا ونضع البطاطا والبصل وتقفل مرة اخرى وتدخل الفرن مدة ساعة
أو أقل على حسب الفرن وتكشفعن الغطا لكى تنشف السوائل وتحمر الدجاجة اذا الدجاجة ناشفة بالسوس اللى
فى الطنجرة يسكب عليها ……..
الدجاج على الطريقه الصينيه
المقادير
قطع من الدجاج مخليه من العظم
3 ملاعق صويا صوص
ملعقة خل
4 ملاعق نشا
توضع المقادير السابقه مع بعض وتترك مدة ساعة
بعد ذلك يقلى الدجاج
المقادير التاليه
فلفل اخضر بارد مقطع / فصين ثوم مدقوق
بصل مقطع
بصل اخضر مقطع
4ملاعق صويا صوص
2 معقله نشا
1 ملعقه خل
قليل من الملح قليل من الزنجيبل الطري
قليل من السكر
قليل من شطة سومطره
ملعقتين من الكاتشب
الطريقه يشوح البصل في قليل من الزيت ويضاف اليه الثوم وبعد ذلك الفلفل البارد وبعد ذلك الدجاج ويقلب ومن ثم يضاف الصويا والنشا والخل والزنجبيل والسكر والشطه والملح والكاتشب وتقلب قليلاوتقدم
وتستخدم نفس الطريقه للحم وللسمك فيليه
وبالهناء والعافيه
بصحتكم انشالله تذوقوها
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2011-01-23, 16:40
فطائر
العرض العادي
