عند تحضير الأرز على البخار
تأكدي من نضج الأرز من خلال وضع حبة
بين الإبهام والسبابة والضغط عليها.
إن تكسرت وأصبحت على شكل معجون كثيف
فهذا يعني نضجها.
إن كانت لزجة فهذا يعني أنها مطهوة
أكثر من اللازم.
• عند استخدام الخضار
(كالفلفل الكبير، الكوسا، الجزر والخضار
الكثيفة الأخرى)
في أسياخ الكباب، اطهيها بشكل جزئي
قبل إدخال الأسياخ فيها وطهيها بالكامل.
• لا ينصح بنقع حبات البطاطا
في الماء البارد لفترات طويلة
لأن ذك قد يؤدي لفقدانها بعض الفيتامينات.
• لا تستخدمي أكثر من 3 أنواع
من الأعشاب والبهارات
في الطبق الواحد
إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك.
• عند استخدام أعواد الكباب الخشبية
انقعيها لمدة 30 دقيقة في الماء (يفضل فاتراً) قبل الاستعمال، مما يمنع اشتعالها.
• البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون
إذا لم تطهيها مباشرة.
للإبقاء على لونها الأبيض
اخلطيها بقليل من عصير الليمون.
• كي لا تصبح الجبنة قاسية ولزجة
اطهيها على نار خفيفة، وتذكري دوماً أن تضيفي الجبنة في آخر عملية الطهي.
• لدى الهليون غشاء خارجي
يمكن نزعه بأداة قَشر الخضار قبل الطهي
تأكدي من إزالة أطراف السيقان الصلبة
قبل الطهي.
• احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم.
فالحرارة والرطوبة والضوء الزائد
قد تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة
نكهتها بسرعة.
للحصول علي قشرة ذهبيه لذيذة الطعم
على سطح الكيك يمكنك نثر قليل
من مسحوق اللبن المجفف
علي وجه القالبقبل إدخاله الفرن
- لمنع تناثر فتات الخبز عند قطعه بسكين
تحمى السكين علي النار
- في حاله زيادة كميه التوابل في الطعام
يمكنك إضافة بعض اللبن الزبادي مما يكسر حده طعم التوابل
- إذا قمتي بنخل الدقيق مرتين أو اكثر
فإنك بذلك تحصلين علي كيكة هشه
بدرجه كبيره
- لحفظ أنواع الجبنة المختلفة لفترة طويلة
دون أن يصيبها العفن ضعي في العلبة
قطعتي سكر
- لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها
بالفاكهة والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مره تقطعين فيها
- للحفاظ على البقدونس والنعناع طازجين
لفترة طويلة يمكن حفظها في أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق
- إذا احترق سطح الكيك
فيمكن إزالته بالسكين تم نثر سكر ناعم علي سطحه وإعادته للفرن من خمس إلي عشر دقائق
فيتكون له سطح جديد شهى
- حتى لا يستهلك الباذنجان
كميه كبيره من الزيت أثناء القلي
اغمسيه في البيض المخفوق قبل قلية
- لمعرفة البيض الفاسد من الصالح
قومي بتدوير البيضة على الطاولة
( الفاسدة لاتدور بشكل طبيعي)
او وضع البيض في قدر ماء فالفاسد
يطفو على سطح الماء
- لاتجعلي الاطعمة المطبوخة المتبقية
من الوجبات الغذائيةتتكاثر في الثلاجة
وحاولي استخدامها في اقرب فرصة
لتكون ضمن وجبة الغداء اوالعشاء
لاختبار البيكنج بودر
يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فإذا احدث فوران فأنه يكون صالحا
أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.
للتخلص من روائح الثلاجة
أحيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة في الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا
من الخل الأبيض على النار
وبعد أن يبرد تماما يوضع في الرف الأوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة
ثم تنظف بالماء الساخن المضاف إليه قليلا
من( بكربونات الصوديوم وبدون صابون .)
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2013-04-03, 13:05
معلومات اساسية اثناء الطبخ
العرض العادي
