عرايش من مطبخي حلوة تقليدية

[عطر الملكة]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته



جبتلكم عرايش من مطبخي نخليكم مع الصور






















مقادير العجينة


- 3 كيلات فرينة
- 1 كيلة مارغارين ذائبة + ملعقة زيت ما تكثريش باش ما تخرجش بنتو فالعجينة هذي غير باش تتحكمي فالعجينة ما تجيكش مطاطية و تعييك فالتشكيل تبقى مسالة اختيارية هي التقليدية تجي بالسمن لكن المارغرين غير باه ما تجيكش تتفتت ياسر و تخسرلك في مرحلة الطلية

- ملقة صغيرة فانيلا

كاس ماء الزهر او ما ورد كيما حبيتي انا نلم بما زهر و ما نديرش الما
- قرصة ملح
- ملعقتين سكر ناعم مي انا ندير ملعقة وحدة اصلا العقدة تكون حلوة و الطلية حلوة ما يشقاش تكون العجينة حلوة تقدري ما تديريش كامل مسالة ذوق


مقادير الحشو :

- 3 كيلات لوز مرحي او كوكاو محمص و مرحي
- كيلة سكر عادي
ملعقة كبيرة من الفانيلا
- قرصة قرفة اختيارية تقدري تعوضيها بقشور ليمونة انا عن نفسي نحب قشور الليمون خير عالقرفة
- ملعقة مارغارين
- ما ورد او ما الزهر حسب واش استعملتي فالعجينة

مقادير الطلية :


- 3 بياض بيض
- 1 ملعقة من عصير ليمون
- 2 ملاعق زيت 5 ملاعق ما الزهر
- سكر ناعم
- ورد او حلوة فضية او ورد مصنوع بعجينة لوز لتزيين مسالة ذوق
- و ملمع + ملون

طريقة التحضير

في قصعة نحطو الفرينة + قرصة الملح + ملعقتين سكر ناعم + ملعقة الفانيلا و نعمل حفرة و نضيف المارغارين الذايبة و باردة و نبسس المكونات و نبلل بما الزهر حتى نحصل على عجينة طرية و ملساء نكيل كويرات بالمكيال قيس 30 غ هنا انا ما عنديش مكيال مي درت تدبيرة عندي قالب سيليكون على شكل بيضة قولبت فيه الكويرات باش يكونو قد قد حبة ما تفوت ختها و خليت الكويرات يريحو في كيس بلاستيك

و حضرت الحشوة

الكوكاو مرحي و محمص + الفانيلا + السكر عادي + قرفة او قشور ليمون + ملعقة مارغارين باش الحشو ما يجيكش يابس وسط الحبة و نلم بماء الزهر حتى نحصل على عجينة معسلة و حاكمة روحها

نجيب الكويرات نفتحهم بالحلال و نرش بالفرينة باش ما تلصقش العجينة و تخسر نحط كمية من الحشو على شكل yو نجبد العجينة نظم االاطراف لبعض على شكل مثلث و نعبز مليح باش ما يخرجش الحشو ما تخافيش من العجينة المهم كمية الحشو تكون مناسبة باش تقدري تتحكمي فالحبة هنا عينك ميزانك في كمية الحشو و تقلبي الحبة و تعبزي على الاطراف و تطلعي فالوسط و تلوي على سبع الشهادة و حطيها في سنيوة مرشوشة و زيدي اعدلي الحبة و ساعفيها لا يتكسرو الاطرااف و حطي الحبات بعاد على بعض باش ما يخسروش

كي تطيب من تحت افتحي عليها من فوق باش تطيب من فوق مي ما تخليهاش تحمار و لا تتحرق عسيها باش ما تخربلكش بنتها نحيها و حطيها تبرد انا درجة طيابها درت 160 درجة و عسيتها

كي تبر د تكون حضرتي الطلية

خلطي بياض البيض حتى يولي ثلج زيدي عصير الليمون + الزيت + ما الزهر و خلطي و بداي ضيفي السكر حتى تثقال و طبعا حلي شوية ملون في شوية ما زهر وزيديه للخليط حسب رغبتك انا درت ملون ابيض سامبل و خلطي و سيي حبة اذا شفتي مزال يسيل زيدي السكر باش يعقد
هنا نصيحة كي تولي تطلي احكمي الحبة بيدك و ساعفيها باه ما يتكسروش الاطراف ما ديريش الطريقة التقليدية كي كانو يغطسوها فالخليط لانو ممكن من ثقالة الخليط تتفتت و تخسر و تخسرلك الطلاء ديري الحبة تنشف و جيبي بونجة ولا فرشة امسحيها بالامع و جيبي وردة قصيها شوية من تحت و دخليها فالوسط او زيني حسب رغبتك انا درت ديكور سامبل ما كانش عندي الوقت

نتمنى نكون شرحت مليح

جبتلكم صور توضيحية لعملية تشكيل الحبة و طلائها منقولة من قناة سميرة هي نفس الطريقة الي اعتمدتها