حلويات رمضان + العيد شاركن في إنجاز كتاب خاص بشهر رمضان - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الحلويات

قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

حلويات رمضان + العيد شاركن في إنجاز كتاب خاص بشهر رمضان

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2015-04-11, 12:57   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي حلويات رمضان + العيد شاركن في إنجاز كتاب خاص بشهر رمضان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كنت قد اقترحت فكرة إنجاز كتاب خاص بشهر رمضان
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1786252

وهذه الصفحة سنضع فيها حلويات رمضان والعيد (حتى لا نضيع العشر الاواخر في البحث عن وصفات الحلويات)

بسم الله توكلنا على الله احتسبن و لننطلق في جمع الوصفات مع وضع اسم صاحبة الوصفة

ملاحظة : باستعمال موزيلا فايرفوكس mozilla firefox يمكنكن نسخ ولصق الوصفة بصورها اما باستعمال chrome فان الصور لا تظهر عند اللصق.

-----
هذه الصفحة للوصفات فقط يرجى تفادي الردود الجانبية بارك الله فيكن









 


رد مع اقتباس
قديم 2015-04-11, 14:07   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
L'ôNêly_GîrL
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية L'ôNêly_GîrL
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

وصفة ام سارة 285
قاطو هبلو عليه الناس


المقادير


تقيسي المقادير انتاعك بالكاس


كاس بيض , نص كاس سكر , نص كاس زبدة ذايبة و باردة , كاس كاوكاو مقلي و مرحي( مرحي متوسط كيما نتاع الي نديروه في الحشو ) , كاس بيمو مرحي و مغربل , ملعقة كبيرة فاني , ملعقتين كبار نسكافي , ملعقتين كبار كاكاو , و شكارة خميرة نوارة وعسل


و التزيين انت وواش عندك


التحضير

ديري البيض مع السكر تضربيهم مليح و تزيديلهم الزبدة كيما في الصور



وهذا البيمو المرحي تضيفيه هو و الكاوكاو




و من بعد نضيفو الفاني ثم النسكافي و الكاكاو و الخميرة و نخلط مليح



نحكم les moules و ندهنهم بالزبدة و ندير فيهم ملعقة كبيرة من الخليط لانو رايح يطلع و ديريهم يطيبو في فرن مسخن مسبقا



و في هذه الاثناء ديري العسل في الطاوة و تخليه يسخن على النار و تسخني فنجان ماء و ديريلو ملعقتين كبار نسكافي ذوبيها مليح و اضيفي الخليط للعسل .



كي يطيب القاطو خليه يبرد شوية و نحيه من les moules و جيبي العسل واسقي الحبات بالبانسو اسقيهم مليح



و للتزيين ديري النسلي يطيب و من بعد دريه من فوق كما هو موضح بالصور



و هذه طريقة اخرى للتزيين













رد مع اقتباس
قديم 2015-04-11, 16:04   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي


صابلي البيضة راااائع شكلا وذوقا بالخطوات المصورة أم أماني 77

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم اخواتي

صابلي البيضة حلوى اقتصادية وساهلة وتذوب في الفم ملائمة للمناسبات والافراح هذا شكلها

://
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.




المقادير:
250غ مرقرين بحرارة الغرفة
60غ سكر رطب
100غ نشا
بيضة+صفار بيضة
فاني
نصف م ص خميرة مانكثروش حتى الحلوى تحافظ على شكلها
فرينة
للحشو:
انا استعملت حلوة الترك ممكن نعمل نواد كوكومرحي ونلمه بالمعجون ونضيفله ملون اصفر حتى ياخذ لون مح البيضة.
الطلية:

سكر رطب من النوع الجيد انا استعملت المرجان
ماء معدني
ماء الزهر
عصير ليمونة
كمية من النيسكافيه مذوبة في الماء
ملون برتقالي

نحتاج ايضا الى
ملمع فضي
ورق الطهي لصنع عش البيضة

الطريقة:

نحضر عجينة الصابلي
نخلط المرقرين مع السكر بالخلاط ثم نضيف البيضة وصفار البيضة ونحرك ثم الخميرة والفاني والنشاء ونلم



بالفرينة بلا مانعجن حتى نتحصل على عجينة متماسكة ماتكون طرية ماتكون يابسة هكذا

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


نشكل كويرات من العجينة بحجم 30غ ولي حابة حجم صغير تعمل 25غ نحشيها بشوية من حلوة الترك نعاود نغلقها ونكورها

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

لتشكيل هذا الحلوى يلزمنا هذا النوع من لي مول راه متوفر في السوق ولي ما عندهاش ممكن تعوضه بعلبة بيضة شكولة كيندر

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


نحط داخله كيس بلاستيكي حتى يسهل نزع الحلوى بسهولة

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نحط الكويرات المحشية داخل المول ونضغط عليها حتى تاخذ شكل البيضة

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.نحطها في الصينية

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ندخلها للفرن تطيب على 180د وهذا شكلها بعد ماطابت

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.نخليها تبرد تماما من بعد نحضر الطلية

الان نقوم بتحضير الطلية
هذا المرة عملت الطلية بدون بياض بيض لان كيما سبق وخبرتكم ان هو لي يخليها تبس بالخف

في اناء نحط السكر الرطب يكون مغربل ونضيفلو ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة نعجنها شوية باليد

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


نضيف عليها عصير ليمونة ونحرك باليد

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نضيف شوية من الماء المعدني حتى نتوصل للقوام المناسب

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بعدها نضيفلها كمية من النسكافيه المذابة في القليل من الماء وشوية ملون برتقالي حتى نتوصل للون المناسب للبيضة هكذا

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.في هذا النوع من الحلوى لي يذوب في الفم من الاحسن ناخذ مشبك ونحط داخل صينية نحط حبات الحلوى فوق المشبك ونهز الطلية بالملعقة ونحطها فوق الحلوى ونحرك المشبك حتى تهبط كمية الطلية الزائدة طبعا نعاود نستعملها مرة اخرى

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نترك الحلوى تنشف تماما من بعد نلمعها بالقليل من الملمع الفضي
حتى نزيد من جمالية الحلوى وتظهر وكانها بيضة حقيقية نعملها اعشاش
ناخذ ورق الطهي ونفوته في الماشينة في جهة الرشتة هكذا
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نحط الحلوى في ليكيسات ناخذ كمية من الورق لي حضرنا نلفه حول نفسه من بعد نحط ساير داير على البيضة ونقدمها بالصحة والهناء

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ذوق حلوة الترك مع النيسكافيه راااائع وهذا شكلها عن قرب

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
https://

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نتمنى تعجبكم الحلوى وتجربوها
ولا تنسوني من صالح دعائكن

في امان الله









رد مع اقتباس
قديم 2015-04-11, 16:07   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

قاطو بالفلان والبيستاش يذوب في الفم أم أماني 77

بسم الله الرحمان الرحيم

كثيرا من الاخوات طلبوا مني وصفات ساهلة واقتصادية وتلائم المناسبات لذلك اخترت هذا الحلوى ساهلة واقتصادية والاهم انها تذوب في الفم

انا نعملها حتى في المناسبات ونضيفلها اي نوع من المكسرات اما في الايام العادية نعملها بدون مكسرات.

https://
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

المقادير

250غ مرقرين
نص كاس سكر رطب
نصف كاس فلان فاني
ربع كاس زيت
م ك فاني
م ص خميرة كيمائية
فرينة

للتزيين :

بيستاش او لوز او اي نوع من المكسرات
معجون
سكر رطب

الطريقة:

بواسطة الخلاط الكهربائي نخلط المرقرين والزيت مع السكر والفلان جيدا حتى يذوب السكر الموجود في الفلان نضيف الفاني والخميرة والفرينة حتى نتحصل على عجينة مثل عجينة الصابلي

نشكل كويرات بحجم 20غ نحطها في طابع المعمول ونقلبها في البلاطو

بواسطة الاصبع نعمل ثقب في المنتصف ونلصق حبات البيستاش

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


ندخلها للفرن تطيب على 180درجة

بعد ماتطيب نرش عليها السكر الرطب ونحط في المنتصف كمية من المعجون وهذا شكله

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

هنا عملته بدون مكسرات

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ان شاء الله تعجبكم الحلوى وتجربوها


في امان الله









رد مع اقتباس
قديم 2015-04-11, 16:08   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

بوتي فور ناجح واقتصادي وبمقادير مضبوطة من مطبخي ام أماني 77

بسم الله الرحمان الرحيم
والصلاة والسلام على اشرف المرسلين

جبتلكم اليوم وصفة للبوتي فور اقتصادية ومقاديرها مضبوطة والنتيجة راااائعة

https://
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نحضروه بالزيت لكن مايظهرش فيه ذوق الزيت ولا النشاء بدون اطالة نخليكم مع الوصفة.

المقادير:
3بيضات
كاس سكر عادي حوالي 200غ يعني الكاس المستعمل مايكونش كبير حتى مايجيش البوتي فوغ حلو
بنفس الكاس نكيل كاس ونصف زيت
ملعقة صغيرة خميرة حلوى
فاني
250غ نشا
350غ فرينة انا نستعنل دائما سيم

للتزيين
معجون
علبة شكولة منى بالحليب +علبة شكولة منى سوداء


الطريقة:

لي عندها البيتران تستعملها والا نستعمل الخلاط الكهربائي على اقصى سرعة لان لازم نخلط المكونات جيدا هذا هو سر نجاح هذا النوع من البوتي فور

هذا الكاس لي استعملت

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.



اولا نحرك البيض مع كاس سكر والفاني على اقصى سرعة حتى يولي لون الخليط ابيض هكذا

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

من بعد نضيف الزيت لكن لازم نضيفها كالخيط كما نعملو في المايونيز ونستمر في التحريك على اقصى سرعة

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

من بعد نضيف النشا والخميرة والفرينة ونحرك بالملعقة حتى نتحصل على عجينة تكون طرية شوية



https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


ناخذ لابوش ادوي ونحط فيه كمية من العجينة ونشكلها اما على شكل صبيعات او وريدات طبعا الصينية اما ندهنها بالزيت او نفرشها بورق الزبدة

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ندخل الحلوى تطيب في فرن يكون مسخن مسبقا على 180 ونراقبها راهي خفيفة تطيب بالخف
بعد ماتطيب وتبرد نلصق كل زوج حبات بالمربى
من جهة نذوب الشكولة في حمام مائي مع شوية حليب لازم تكون الشكولة ثقيلة شوية نغطس الحلوى من جانب واحد ونحطها فوق ورق الزبدة حتى تشيح ونقدمها بالصحة والهناء


وهذا شكله صدقوني ذوقه خفيف وهاااايل

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

عن قرب اممممم


https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.



ان شاء الله تعجبكم الوصفة وتجربوها وتعجبكم

في امان الله













رد مع اقتباس
قديم 2015-04-11, 16:17   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي



اللي عمرها ما نجحلها قلب اللوز طبقي و ناجح على ضمانتي 100/100 ايلا معجبكش ابعتيهولي بالصور ههههlyllia30


السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركااته اخواتي عزيزاتي عضوات منتدى الجلفة اليوم جبتلكم وصفة ولا بالأحلام لقلب اللوز
صدقوووووووني انبهروا فيه الدار و الجيران و تحولت من أول نجاح لبائعة قلب اللوز في رمضان هههههههه

انا قصتي مع قلب اللوز بدأت من اعوام و هو انو ماما دائما فااشلة فيه عمرو ما نجحلها جربت كل الطرق مرة جيت نجربوا وجدت كلش صدمتني قاتلي مكلاه مينجحلكش أنا عمرو ما نجحلي ( قتلها في قلبي انا شيف انتي فشلك مش معناها يفشلي ) المهم صح هاذيك المرة فشلي لانو حطمت الوصفة قبل دخولها الفرن ههههههههههههه

بعد هذا بقا في قلبي رحت لدار خالتي و رحنا انا و بنت خالتي لجارتهم اعطاتنا الوصفة و طبقتها بنت خالتي و طبقتها انا شحااال من مرة و عطيتها لصحاباتي جربوهاا قد ما نحكييلكم مش كيما تجربوا و تدعولي والله احسن من تاع براا 100 مرة

المهم نخلييكم مع الصور و المقاادير و اللي ما فهمتش تسألني راني فالخدمة

نسيت نقولكم والله اللي علمتهالي قاتلي دعوة الشر تمدي المقادير مفهمتش علالاش انا منقدرش نخبي حاجة نعرفها و كيما تفيدوني نفيدكم المهم ادعولي و اعطوني دعوة الخير باش تمحولي دعوة الشر )

نبداو على بركة الله



إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.



إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ملاحضة لكثرة السؤال عليه ليس حليب و انما لبن

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.




إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.





إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.



هنا خرج من الفور و شربتوا الشربة الأولى




إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.




الشربة الثانية


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.



هنا درتوا فالكيساات و راح رااايح للجيران هههههههه



إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.




و هنا لأول وحدة ترد ماعليش صاايمة تخبيه




إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.




هاهو السميد المستعمل

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


و هاهو اللبن بالنسبة للبن مش شرط اي نوع


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.



الحمد لله كملت نسيت نقولكم قبل ما تبداي تخلطي فيه وجدي الشربات و خليها تطيب 15 دقيقة لانو لازم غير يخرج و هو سخون تشربيه و تشربي على 3 مرات و تخليه على الأقل 6 ساعات يرتاح ممبعد بااش تقدميه بالصحة و الهنااء
هاذ المقادير تديرلك بلاطو صغيير
يالا ورونا تطبيقاتكم و دعوااتكم









رد مع اقتباس
قديم 2015-04-12, 15:26   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

بساط الريح لام اماني 77


السلام عليكم اخواتي
حلوى اليوم اسمها بساط الريح جديدة وبنينة وساهلة وتقطع كمية مليحة
المقادير:
250غ مرقرين،2بيضات،نصف كاس سكر عادي،نصف باكي خميرة،اقل من نصف كاس نشا،فاني فرينة،نصف كاس عسل
الحشو:
3كيلات كاوكاو محمص ومرحي وممكن لوز،نصف كيلة سكر ونلمها بماء الزهر
الكريمة:
علبة نسلي ،125غ زبدة انا استعملت فلوريال،2م ك حلوة الترك،2 مك حليب غبرة
الطريقة:
نخلط المرقرين والسكر جيدا نضيف البيض ونحرك ثم النشا والخميرة والفاني والفرينة حتى نتحصل على عجينة تشبه في عجينة الصابلي نرش طاولة العمل بالفرينة ونبسطها بالحلال
ندهن البلاطو انا استعملت بلا اقل من نتاع الفرن ندور العجينة عالحلال ونهزها باه تجينا ساهلة ونحطها في البلاطو ونسقمها وندخلها تطيب
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نسخن نصف كاس عسل نزيدلو شوية ماء زهر لازم يبقى خاثر وفور اخراجها من الفرن نسقيها
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نغطيها ونخليها ليلة كاملة
نحضر الحشو بخلط المقادير حتى نتحصل على حشو مثل حشو البقلاوة نبسط عالعجينة لي خاليناها طابت
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نحضر الكريمة
نطيب نسلي في الكوكوطة لما تصفر نحسب45د نخليها تبرد تماما ونستعملها او نشريها جاهزة راهي متوفرة يكون احسن واسهل وهذي الصورة لعلبة نيسلي كراميلزي
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نخلط الزبدة مع نسلي كرامليزي وباقي المقادير بالباتور ونحطها فوق الحشو
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
ونبسطها
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نحطها في الثلاجة على الاقل24 ساعة نقطعها مربعات ونزين كل مربع بنصف حبة جوز
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
وهذي عن قرب لاحظو الطبقات اممممممممم
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
ملاحظة:
انا البلا لي استخدمت 30على28 المهم بلا اقل نت نتاع الفرن ولا تنسوني من صالح دعائكن اخواتي ولكن بالمثل
في امان الله </B></I>










رد مع اقتباس
قديم 2015-04-12, 16:02   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

حلوة محشية بالنيستلي رائعة شكلا ومضمونا حلوة محشية زهروان

اخواتي اقدم لكم قاطو لذيذ جدااااااااااااا.
صدقوني اروع مما يكون ويذوب في الفم




إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


المقااادير


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

-250 غ زبدةطرية
-فنجان سكر ناعم
-2صفار بيض +حبة بيض كاملة
-2فاني
-ملعقةحميرةكيميائية
-فرينة حسب الطلب
-ملعقتين مايزينة
للتزين :
-علبة نيسلي
- شوكولاطة سوداء وبيضاء
--20 حبةحلوة كبريس

طريقة التحضير :
نخلط الزبدة و السكر جيدا ثم نضيف مايزينة و لفاني ونضيف الفرينة شوية شوية حتى نتحصل على عجينة متماسكة
من جهة اخرى نضع علبة الحليب في قدر مضغوط ونغلق علية لمدة ساعة.و ونذيب حلوة الكبريس في حمام مائى.
نضع العجينة في قوالب صغيرة وندخلها الفرن.
بعد اخراجها نقوم بملئها بالخليط ا(الحليب و الكبريس بعد الذوبان).

ملاحظة :هذه الوصفةمن ارشيفي يعني راني غيرت فيها تقدروتستغنوا على الكبريس لانها تيبس وتبقى تتعلوك في فمك
أكتفوا فقط بالنيستلي ..

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

اتمنى ان تنال اعجابكم يا رب
دعواااتكم










رد مع اقتباس
قديم 2015-04-12, 16:04   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

اطو جديد قاطو الطربوشة وصفتي الخاصة kakinova

السلام عليكم


عندي بزاف ما شاركتش في قسم الحلويات و حتى معظم الوصفات نحطها فالكوزينة

قلت نحطلكم هاذ الوصفات من وصفاتي الخاصة و مودالات جدد من ابتكاري ممكن يفيدو الاخوات الكريمات

ما تنساونيش فقط من دعوة خير انو ربي يعطيني واش متمنية و يشفيلي بناتي آمين يا رب


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.



إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


قاطو الطربوشة في مول السيليكون

100 غ سكر رطب
250 غ مرغرين لابال
2 مغارف كبار زيت
2 صفار و بيضة كاملة
رشة ملح
مغرف كبيرة فاني
فلان فاني ملعقة كبيرة
اقل من نصف كيلو غرام فرينة لازم تكون طرية حتى تبانلك تلصق دخليها للبراد تبرد تتماسك
اقل من نصف باكي خميرة الحلوى
توزني كامل الحبات قد قد و تحشى نصف حبة كابريس او نصف حبة شكولا و نغلق و تطهى كامل الكمية

لازم تخليها فالثلاجة و كل مرة تخرجي قيس ما تستعملي في صحن و الباقي تخليه فالثلاجة

تطهى من تحت و الافضل ترفعيها للرف الاول لانو لو طيبتيها فالسفلي رح تتشوط من تحت بسرعة و ما تجي تحمار حتى تتحرق و يكون منظرها ماشي باهي
لما تحطيها لفوق طيب في غرضها و تجيك ذهبة اللون و لونها باهي و من فوق شعلي تاخذ لون احمر ذهبي خفيف فقط

لما تبرد تقلبيها في بلاطو و تخليها تبرد مليح حتى تخلصي كامل الكمية

ذوبي شكولا امباسادور و ضفيلها القليل من تاع الميزان او منى رح يجيك الطعم امممممممممممم و اللون بني مسود و الشكولا تقعد تبرق

ذوبيها في حاجة نظيفة و جافة على نار هادية و حذاري يقيسهالك البخار ديري سارفيات على كامل محيط الاناء و حطي الاناء لي فيه الشكولا هكذا السارفيات ما تخليش لافابور تقيس الشكولا

من الافضل لما تبداي الطياب حطي الشكولا و ما تحركيهاش خلاص حتى تذوب كامل تلقايها ذابت لما تبداي تستعمليها

المهم خلطي الشكولا بسرعة رح تولي تبرق و ادهني المول مليح و خصوصا الفراغات و الحواشي من فوق و حطي الحبة تاعك

حطيها فالكونجيلاتور 5 دقائق و هي تماسكت نحيها من المول و حطيلها نصف حبة توت رح تلصق وحدها


و هادا المول المستعمل


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ملاحظة في جميع حلويات السيليكون من الافضل الحبة تكون 20 غرام 22 على الاكثر

و في حالة ماكانش خميرة ممكن تصل 25

اذا عملتيها اكبر من هكذ رح تفيض على المول









رد مع اقتباس
قديم 2015-04-12, 16:05   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

غريبية الكاوكاو من مطبخي ام اماني 77

السلام عليكم غالياتي

المقادير:
كيلة سمن ذايب ونحطوه في الثلاجة حتى يجمد
كيلة ناقصة شوية سكر رطب
كيلة كاوكاو محمص ومرحي رقيق
4 م كبار فرينة محمصة
فرينة
https://
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
بواسطة الخلاط الكهربائي نخلط السمن مع السكر جيدا حتى يبياض لون الخليط بعدها نضيف الكاوكاو ونخلط ثم نضيف الفرينة المحمصة وبعدها نضيف الفرينة العادية حتى نتحصل على عجينة ماتكونش يابسة ماتكون طرية بزاف لان اذا كانت العجينة يابسة الغريبية تجي يابسة واذا كانت العجينة طرية كي تطيب الغريبية تهبط وتفقد شكلها
نبسط العجينة بالحلال وبواسطة طابع اوكاس ونشكل هلالات
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
ندهنهم ببياض البيض ونحط فوقهم كاوكاو محمص ومدشش
او نشكلها بطابع الخاص بالغريبية
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
ندخلها لفرن متوسط الحرارة تطيب مع مراقبة الطهي
بعد ماتطيب نخليها تبرد تماما
هذا الشكل الاول بعد ما يطيب نرش عليه القليل فقط من السكر
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

وهذا الشكل الثاني لما يطيب نحط في الوسط شوية معجون وشوية كاوكاو مدشش
https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نتمنى تعجبكم وتجربوها ولاتنسوني غالياتي من صالح دعائكن لي ولاولادي
في امان الله








التوقيع










رد مع اقتباس
قديم 2015-04-12, 16:07   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

مقرود الشهدة أو عش النحلة من مطبخ ام سامي بالتفصيل أم سامي 15

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


اخواتي العزيزات

اليوم أحضرت لكن طريقة تحضير مقرود عش النحلة او الشهدة أم سامي 15



من مطبخي و بالصور


المقادير


كيلة و نصف سميد

كيلة و نصف فرينة


كيلة و ربع سمن ذائب و بارد انا استعملت سمن المدينة


القليل من الملح



و نحكه باليدي جيدا جدا حتى يصبح لونه فاتح


انا حكيكوا بالعجانة بالحرف ك


نتركه يستريح مدة ساعتين او اكثر


نرشه بالماء المخلط بماء الزهر و نخلط بالاصابع و لا نعجن


نخلط بالاصابع حتى يلتم العجين

نغطيه بكيس بلاستيكي و نتركه يستريح نصف ساعة

نكون قد جهزنا كمية من التمر المعجون او ما نسميه الغرس و نعجنه مع الزبدة الذائبة ملعقتين و الجلجلان المرحي

و نتركه جانبا



او نخلط كمية من اللوز المرحي او الكاوكاو و الجلجلان و ربع كميته من السكر العادي و نرشه بالماء الزهر حتى نتحصل على عقدة





نرجع للعجينة


نشكلها كما في الصورة
















و هنا حشيتها بالكاوكاو المخلط بالجلجلان مع ذوق اللوز و الجوز





















نأخذ كل حبة و ننقشها بهذا











































و هذا بعد ما أخرجناها من الفرن









نعسلها و نقطرها في كسكاس



و نضعها في الكيسات


و عند التقديم نعيد تعسيلها




و نقدمها















إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.




لا تنسوا ان تدعوا لي و لوالديا و لذريتي


جزاكنّ الله خيرا









رد مع اقتباس
قديم 2015-04-12, 16:11   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

على طريقتي الخاصة السهلة و الاقتصادية عجينة الشو les éclaires بالخطوات المصورةremadna

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله

كيف الحال أخواتي . اليوم عندي لكم وصفتي الخاصة الاقتصادية و السهلة طبعا لعجينة الشو . عملتها منذ قليل. لذيييييذة و عجبت كل العائلة. صراحة هذه ثاني تجربة لي منذ 3 سنوات . غيرت في الوصفة و استبدلت الزبدة بالزيت (طبعا علبالي بلي عمركم ما شفتو عجنية الشو بالزيت ) . راهي سهلة و خفيفة جربو و ما تندموش . و زيد خير من المشرية
المكونات
العجينة: 1 كاس ماء ، 1 كاس فرينة، 1/2 كاس زيت ، 2 م ك سكر أحرش، رشة ملح، 3 بيضات.
الكريمة : كريم باتسيير في هذا الرابط https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=402734 فقط اعملي نصف لتر و احذفي الكاكاو و استبدليه بعطر الموز أو اي عطر من اختيارك، 2 م ك غبرة الشانتي تضاف في الأخير

التحضير
بسم الله توكلت على الله
في اناء ضعي الماء+ زيت + فرينة+ ملح + سكر. تخلط جيدا حتى تصبح ملساء
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

توضع على النار متوسطة و تحرك جيدا بتواصل حتى تصبح عجينة و تنزع وحدها من حواشي الإناء.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

انزعي من النار و واضيفي حبة بيض و حركي بالملعقة جيدا 4 دقائق حتى تتداخل في العجينة، ثم البيضة الأخرى و حركي جيدا 4 دقائق أخرى حتى تتداخل في العجينة ، ثم البيضة الأخيرة و حركي جيدا حتى تتداخل و تصبح عندك عجينة طرية قليلا و ليست صلبة هكذا
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
في كيس حليب أو بملعقة شكلي لزيكلار أو دوائر شو صغيرة هكذا في بلاطو مدهون بالزيت
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

تطهى في الفرن على نار متوسطة (5/10) مدة 20 دقيقة حتى تحمر و اتركيها تبرد نصف ساعة

تحضير الكريمة: في نفس الاناء الذي طهيتي فيه العجينة شلليه بالماء فقط ثم أخلطي في الكريمة (لتفادي كثرة الأواني). بعدما تطهى الكريمة غطيها بغلاف بلاستيكي و اتركيها تبرد في الثلاجة.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ثم أضيفي غبرة الشانتي
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
و خلطي بالخلاط و تصبح هكذا
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

افتحي حبات لزيكلار بموس منشار . لااحظي كيف راهي فارغة و مثقبة من الوسط . الدليل على انها صالحة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ضعي الكريمة بملعقة فقط حسب الرغبة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


و في الأخير تزين بالشكلاطة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

هذه لكن اخواتي بصحتكم تمتعن بالذوق
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ملاحظة : اذا كانت العجينة طرية مثل التي في الصورة بعد اضافة البيضة 2 لا تضيفي البيضة الثالثة. الكاس المستعمل يزن 200 غ فرينة (كاس اينوكس).
تذكروني في الدعاء









رد مع اقتباس
قديم 2015-04-12, 16:21   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
malak arouh
محظور
 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا أختي جزاك الله يبان كلشي بنين










رد مع اقتباس
قديم 2015-04-13, 06:53   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

المخبز بكل اسراره بالخطوات المصورة من مطبخي أم أماني77

سم الله الرحمان الرحيم

اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد عليه افضل الصلاة والسلام اما بعد

المخبز من الحلويات الجزائرية التقليدية نعملوها في الاعراس وكل المناسبات السعيدة لكن بزاااف من الاخوات ماينجحوش في تحضيريه يجيهم يابس وحتى الطلية تبس بالخف

اليوم باذن الله نحطلكم الوصفة بالخطوات المصورة ومع كل اسرار المخبز حتى يجيكم معسل من الداخل وحتى الطلية تبقى طرية

اذن لنجاح المخبز يجب التقيد بمايلي

1ـ اللوز المستعمل نرحيوه رقيق يعني نفوتوه في السيار لازم يكون رقيق
2ـ نستعمل الزاست نتاع القارص الاصفر لانستعمل الاخضر لان اذا نكثرو منو يعطينا ذوق مر
3ـ الشائع ان اللوز نجمعوه مع السكر بالبيض يعني يستعمل بيضة كاملة وهذا لي يخليه يابس لازم نستعمل 2صفار بيض وبيضة كاملة حتى نلم اللوز لان صفار البيض هو لي يخلي المخبز طري من الداخل
4ـ بعد مانلم اللوز والسكر بالبيض لازم نتحصل على عجينة متماسكة مالازمش تكون طرية لانها اذا كانت طرية كي نطيبو المخبز ماراحش يحافظ على شكله
5ـ كي نحضر عجينة اللوز نعجنها شوية حتى يذوب السكر فيها
6ـ لازم نخلي عجينة اللوز لي حضرناه ترتاح على الاقل3 ساعات ومن الاحسن ليلة كاملة حتى يذوب السكر فيها وتجي معسلة من الداخل
7ـ درجة حرارة الفرن مهمة جدا لازم نطيبوه على150درجة انا شخصيا نديرو يطيب بلا مانسخن الفرن لان كي نسخن الفرن ونحطوه راح يحمار بسرعة مالازمش يحمار لازم يبقى ابيض لان مافيهش فرينة قيس مايطيب البيض فقط
8ـالمخبز نعملوه بالسكر الاحرش لان اذا عملنا السكر الرطب راح يبس لان فيه كمية من النشاء

الان نبدأ في تحضير المخبز بالخطوات المصورة

المقادير:
3كيلات لوز ابيض مرحي رقيق
كيلة ناقصة زوج اصابع سكر احرش
زاست قارص كل 500غ لوز نعملها م ك من الزاست تكون مملؤة جيدا
2صفار +بيضة كاملة حتى نلم اللوز والسكر
فاني

الطريقة:
نحط اللوز+السكر+الفانيالزاست هنا ما لقيتش القارص الاصفر عملت خليط من الزاست اخضر واصفر لكن كيما خبرتكم من الاحسن تستعملو الاصفر

https://
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نصيف صفار 2بيضة مع بيضة كاملة وهكذا حتى نتحصل على عجينة متماسكة

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نعجنها شوية حتى يذوب السكر ونحطها داخل كيس ترتاح على الاقل 3ساعات ومن الاحسن ليلة كاملة حتى يذوب السكر

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بعد ماترتاح عجينة اللوز نبدأ في تشكيل المخبز

نرش طاولة العمل بالفرينة

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نبسط العجينة بسمك مرتفع مالازمش نرقوها بزاف انا عملتها بسمك2 ونصف سم

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بواسطة قطاعات نشكل اي شكل نحبوه انا عملت شكل قلب

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نحط في بلاطو عليه ورق الزبدة

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ندخلوه يطيب على درجة150درجة لازم يبقى لونه ابيض هذي نقطة مهمة
شوفوه بعد ماطاب لونه ابيض وبقى محافظ على شكله

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نخليه في البلاطو حتى يبرد تماما

الان نحضر الطلية

الطلية:

كاين بزاااف اخوات يشكو من الطلية خخخخ بمعنى كي يعملوها ماتبقاش طرية بمرور الايام
اليوم جبتلكم طلية تبقى طرية لمدة طويلة

والسر في ان الطلية تبقى طرية هو كمية بياض البيض بدل مانعمل بياض بيضة نعمل نصف بياض بيضة
ونزيد نقولكم ان الطلية جامي نعملها بالباتور او الفووي لان راح يعملونا فقاعات هوائية في الطلية نستعمل فقط اليد

اذن نحتاج الى
كيس سكر رطب بحجم 700غ من النوع الممتاز انا استعملت المرجان
نصف بياض بيضة
ماء زهر
عصير ليمون
ملون اختياري

الطريقة:

في اناء نحط السكر لي نكونو غربلناه قبل

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نضيف ماء الزهر للسكر حتى نتحصل على عجينة نعجنها شوية حتى تجي الطلية ملساء

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نضيف نصف بياض بيضة

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


نخلط باليد ونضيف عصير الليمون تدريجيا
هنا كيما راكم تلاحظو الطلية عاملة خط غير متقطع معناه انها مازالت ثقيلة نزيدولها شوية عصير ليمون لازم يكون الخط متقطع ولي ماهيش مالفة تعملها تجرب على حبة اذا ساحت الطلية تزيد شوية سكر رطب واذا ثقيلة بزاف تزيد شوية عصير ليمون

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

الان نضيف الملون لي حبينا بالنسبة للملونات كاين نتاع الغبرة وكاين المستوردة تجي على شكل كريمة هايلة لكن سعرها باهض انا نفضل هذا النوع السائل هايل وسعره معقول احسن من الغبرة لانها تبقى في بعض الاحيان متكتلة

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بالنسبة للون على حسب الذوق والمناسبة انا اخترت هنا الازرق

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
من الاحسن اللون يكون فاتح والورود لي نزينو بها تكون قاتمة نوعا ما

ممكن نعمل البنفسجي يجي هايل

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بعد مانحضر الطلية نغطيها ونخليها ترتاح حواي 10د راح نلاحظ ظهور فقاعات هوائية نتيجة الخلط لاحظو الفقاعات الهوائية من فوق

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بواسطة راس سكين نخرج الهواء من الفقاعات
نغطس المخبز في الطلية من فوق ونحرك يدي حتى تهبط الطلية من بعد نحطو فوق مشبك يقطر

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نخليه ينشف تمااااما من بعد نمسحه بالملمع الفضي

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

شوفو الفرق بعد مانمسحوه بالملمع

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بعد ذلك ناخذ عجينة اللوز الاصطناعية نعجنها بشوية نشاء نلونها حسب الرغبة ونشكل ورود اما بقوالب السليكون او نستعمل طابع على شكل وردة كيما عملت هنا شكلت ورود بحجمين ولونين

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

حطيت وردة فوق وردة وحطيت 3 ورود فوق كل حبة من المخبز نستعمل شوية من الطلية قبل مانحط الورود حتى تتثبت

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بعد ذلك نخلي الحلوى شوية حتى تتماسك شوية الورود ونقدمو
وهذا شكله النهائي

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.



عن قرب

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
زوووووووم

https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

وهنا حطيناه مع بقية الحلويات لي عملنا في نفاس اختي


https://إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

تم بحمد الله
ان شاء الله يكون الشرح وافي وكافي ولا تنسوني غالياتي من صالح الدعاء

في امان الله









رد مع اقتباس
قديم 2015-04-13, 06:56   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
أم تغاريد
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم تغاريد
 

 

 
الأوسمة
موضوع مميز 
إحصائية العضو










افتراضي

قاطو "كحلوشي" هش ، لذيذ، سهل و اقتصادي remadna

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم و رحمة الله



كيف الحال اخواتي العزيزات، اليوم عندي وصفة سهلة و سريعة و اقتصادية و لذيذة ماكانش اللي ذاقها و لم يسأل على الوصفة
دائما نعملها في الأعراس و المناسبات، درتها في عيد الأضحى هذا
الوصفة الأصلية جاتنا من باتنة فيها الزبدة و شوية تحكم اليد ، ماما بدلت في الوصفة (دارت الزيت) مع شوية تغييرات و خلات الشكل نفسه و انا تعلمتها من عندها منذ سنوات عندما كنت صغيرة

المكونات: 3بيضات، كاس سكراحرش، كاس زيت، نص كاس حليب،1 م ك كاكاو، مبشور ليمونة، رشة ملح، 1 خميرة، فرينة حسب الحاجة
للتزيين: القليل من ماء ورد، 250 شكلاطة، 250 معجون مشمش مذابة على حمام مائي حتى تصبح سائلة
الطريقة: يخلط البيض و السكر و الملح بالخلاط الكهربائي حتى يبيض
ضيفي الحليب ثم الزيت و خلطي ثم ضيفي الكاكاو و المبشور و الفرينة حتى تصبح عجينة متماسكة و طرية
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ضعيها في بلاطو كبير مدهون بالزيت (سمكها 1 سم) و مدديها باليد مبلولة بالماء لكي لا تلصق لك
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

تطهي 15 د على نار متوسطة مثل الصابلي
تقطع بالمول او كاس دوائر
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

باقي الفتات يرحي بالمكسور ويمرغد به الحبات بعد ما تغطسيهم في الشكولا و المعجون
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

يقدم للضيوف يحمر الوجه
انتن ضعوها في كيسات للضيوف
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

لا تنسوني من صالح دعائكم


--------
تطبيق الاخت ام رامي لكحلوشي بلا ما ننسى كلمة شكر كبيرة للعزيزة رماضنة

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.









رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
العيد, تشهر, حلويات, رمضان, شاركو, إنجاز, كتاب


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 16:54

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc