7 خضروات منخفضة الكربوهيدرات ضرورية لمرضى السكري

[محمد علي 12]

جميع الخضروات تكون غنية بالفيتامينات والمعادن، والمواد الكيميائية النباتية، ولكن بعضها فقط من يمكنه أن يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم و جعله في معدله الطبيعي.

السبانخ


السبانخ غنية جدا بحمض الفوليك، والحديد، يمكن أن تساعد على رؤية أفضل، و تحارب الضمور البقعي وإعتام عدسة العين؛ السبب الرئيسي لفقدان البصر بين كبار السن.

بروكلي
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــ
هذا النوع من الخضر لديه قوة غذائية مضادة للسرطان؛ وفقا لاختصاصي التغذية بنيويورك مارثا، متخصص في التغذية لمرضى السكري. البروكلي يضم أكبر قدر من Sulforaphane المجمع الذي يحفز الأنزيمات في الجسم و يساعد على القضاء على المواد الكيميائية الضارة و المسرطنة المحتملة.


الفلفل الأحمر
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــ
كل لون من الخضر لديه فوائد غذائية فريدة من نوعها. الأحمر و البرتقالي على وجه الخصوص يوفر الكثير من فيتامين C، الذي يساعد جهاز المناعة، ويسهل امتصاص الحديد. في الواقع، الفلفل الأحمر يوفر أكثر من ضعف الكمية الموصى بها يوميا من فيتامين (ج)، بالإضافة إلى كونه مصدرا جيدا لفيتامين B6، وفيتامين (أ)، ومضادات الأكسدة،.

الفطر الأبيض
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــ
الفطر الأبيض غني بالنحاس والفوسفور مما يجعل العظام قوية، وغني أيضا بفيتامينات B2 و B5 التي تساعد على الهضم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.

الكرنب الملفوف

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــ
الكرنب الملفوف غني بفيتامين E، المضاد للأكسدة، وفيتامين B1، الذي يساعد على الهضم.

الخيار
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــ
يتوفر الخيار على 96 في المئة من الماء، مما يجعل الجسم يبقى رطبا و غير جاف. وعلى سعرات حرارية قليلة، وغني بالمواد المضادة للاكسدة التي تحمي ضد الأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري وأمراض القلب، ومرض الزهايمر. كما أن الخيار يتوفر على البوتاسيوم، الذي قد يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.

السلق

السلق هو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن. مثل السبانخ، خاصة السلق السويسري الذي يتوفر على كمية هائلة من فيتامينات A، B و K، الكالسيوم والحديد، ونسب عالية من فيتامين C مقارنة مع السبانخ.