gateaux

allmaza · 2011-01-01, 20:05

Fleurs des champs
Ingrédients

4 oeufs
250 gr de beurre ou moitié beurre et margarine
250 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1,5 sachet de levure chimique alsa
1 verre de maïzena
600 g de farine (environ)
300 gr de confiture d'abricot
Noix de coco blanches ou colorées
Perles argentées

Préparation

Dans un grand saladier, mettre le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé.
Mélangez jusqu'à obtenir une belle mousse onctueuse.
Rajoutez 1 oeuf. Mélangez bien.
Rajoutez les autres un par un de la même façon.
Versez la maïzena tamisée et la levure chimique en continuant de mélanger.
Puis rajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte et qui ne colle plus.
Huilez légèrement vos mains pour vous aider.
Couvrez la pâte d'un film plastique. Laissez reposer 1/4h d'heure.
Roulez des petites boules de la taille d'une noix et posez-les suffisamment espacées sur un plateau que vous aurez légèrement huilé à l'aide d'un sopalin.
Avec un piston à gâteau, formez les marguerites en donnant une petite pression sur la pâte.
Si le piston colle, trempez dans la farine.
Décorez si vous le souhaitez d'une perle argentée et mettre à cuire à Th. doux 150°.
Le gâteau doit rester blond clair. Renouvelez jusqu'à épuisement de votre pâte.
Les gâteaux cuits et refroidis, prendre la confiture d'abricot sans morceaux .
Faites la chauffer légèrement et remuez.
Etalez la confiture sur la face intérieure du gâteau en la faisant déborder très légèrement sur les côtés.
Collez un autre gâteau par dessus de la même taille.
Pressez délicatement les bords pour que la confiture déborde et roulez dans la noix de coco qui va adhérer à la confiture.
Ces gâteaux se conservent très bien dans une boîte hermetique et sont très bons avec un café au lait.

Basboussa au lait concentré
Ingrédients:

Pâte :
350 g de lait concentré sucré
25 g d'huile
260 g de semoule moyenne
1 oeuf
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille en poudre
3 c. à s. d'amandes en poudre
1 c. à s. de smen (beurre clarifié)
Sirop :
600 ml d'eau
300 g de sucre cristaline
1 c. à café de vanille en poudre
2 c. à soupe de citron

Préparation :

Préparer le sirop en mélanger tous les ingrédients et faire cuire à feu moyen.
Arreter la cuisson lorsque le liquide prend l'apparence d'un sirop.
Mélanger le lait concentré avec l'oeuf, l'huile et la vanille.
Bien mélanger puis ajouter la semoule et la levure. Remélanger.
Huiler un plat et y mettre la moitié de la pâte, saupoudrer d'amandes puis remettre le reste de la pâte.
Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C.
Surveiller la cuisson et 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le smen à l'aide d'un pinceau pour dorer le gâteau.
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et y verser immédiatement le sirop tiédi.
Laisser refroidir à température ambiante environ 3 heures avant de le découper en carré.
Servir dans des caissettes.

Biscuit roulé à la confiture:

Ingrédients :
125g de farine
5oeuf
125g de sucre semoule
20g de beurre
100g de confiture de fraise ou abricot (à volonté)
30g d’amande effilée grillée

Préparation :
Mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée.
Incorporer rapidement les blanc montée neige ferme
Etaler régulièrement la pâte sur une plaque beurrée recouverte d’une feuille de papier sulfurisé également beurrée.
cuire à four chaud 220°c (th. 7-8) pendant 6min environ
Retirer le biscuit du four, le retourner sur une autre feuille de papier sulfurisé , retirer le papier de cuisson . Étaler une bonne couche de confiture quand le gâteau est encor chaud
Rouler le biscuit aussitôt. Le serrer dans le papier pour lui donner la forme d’un cylindre.
Quand il est froid, le saupoudrer de sucre glace et d’amande. Couper les extrémités et dresser sur un plat

madeleine:

ingrédients :
Pâte à madeleine (pour une vingtaine de madeleines) :
3 oeufs
250 g farine
200 g sucre semoule
125 g de beurre
5 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Progression :
1 - Mélangez le lait, le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.
2 - Lorsque votre pâte est homogène ajouter le beurre fondu. Mélangez l'appareil pendant une bonne minute.
3 - Couvrez d'un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
4 - Préchauffez votre four à 220°C.
5 - Beurrez vos moules à madeleines (ou utilisez des moules souple) et remplissez à moitié, enfournez pendant 6 minutes à 240° puis 4 minutes à 200°C.
Dégustez vos madeleines chaudes ou froides. Une madeleine se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique[/left]