Les sablés spirale vanille-chocolat

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Les sablés spirale vanille-chocolat

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 1h + 12h
Temps de cuisson: 12-14mn

Pour environ 30 sablés

Pâte blanche:
- 300g de farine
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café de vanille liquide

Pâte cacao:
- 270g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de lait

Préparez la pâte blanche: Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli puis l'oeuf battu et enfin le lait et la vanille. Pétrissez jusqu’à la formation d’une boule. Entourez la boule de film transparent et laissez-la reposer au moins 1heure au frais.

Préparez la pâte cacao: Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli puis l’oeuf battu et enfin le lait. Pétrissez jusqu’à la formation d’une boule. Entourez la boule de film transparent et laissez-la reposer au moins 1heure au frais.

Sortir les pâte du réfrigérateur 10mn avant de les travailler. Pétrissez la pâte cacao quelques instants pour qu’elle soit plus facile à étaler. Sur une planche en bois farinée, abaissez la pâte cacao avec un rouleau à pâtisserie sur 3mm d’épaisseur et formez un rectangle d’environ 25x40cm (il n’a pas besoin d’être parfait mais doit avoir au moins cette taille). Faites de même avec la pâte blanche.

1. A l’aide d’un pinceau, enduisez la pâte blanche d’oeuf battu. Déposez ensuite la pâte cacao par dessus la pâte blanche. Avec un couteau, coupez très droit le long des 2 largeurs du rectangle en prenant soin de tracer le trait à un endroit ou vous avez les 2 épaisseurs de pâte.

2. Enduisez la pâte cacao d’oeuf battu. Enroulez ensuite la double pâte sur elle même en partant d’une des largeurs pour obtenir un gros boudin.

3. Enroulez ce boudin très serré dans du film alimentaire et laissez le durcir au réfrigérateur pendant au moins 6h.

4. Préchauffez le four à 160°. Sortez le boudin du réfrigérateur et découpez des tranches d’environ 5mm d’épaisseur. Les 2/3 première tranches sont généralement très moches mais les suivantes sont parfaites si vous avez bien fait votre boulot lors du roulage du boudin. Déposez les tranches sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant légèrement.

Enfournez pour 12-14mn à 160°. Sortez les biscuits du four dès que les bords commencent à dorer car ils doivent rester blancs dans l’idéal.

Laissez les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les dévorer ou de les empaqueter dans de jolis sachets pour les offrir.

Source:F a s h i o n c o o k i n g