|
قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
2009-10-14, 09:25 | رقم المشاركة : 1 | ||||
|
ملف كامل حول تصبير الخضر
ملف كامل حول تصبير الخضار
|
||||
2009-10-14, 09:26 | رقم المشاركة : 2 | |||
|
مخلل اللومي العماني ( الليمون) |
|||
2009-10-14, 09:26 | رقم المشاركة : 3 | |||
|
مخلل خضار . المقادير : نصف كرنبه . 4 حبات جزر . 4 حبات من اللفت . كاسه ماء خل ابيض . 2 كاسه ماء . 3 ملاعق ملح . الطريقه : يقطع الكرنب قطع متوسطه . تقطع باقي الخضار على شكل صوابع. تخلط جميع الخضار وتوضع في قاروره من الزجاج . تحل الخل مع الماء والملح جيداً وتغمر الخضار فيها تترك ثلاث ايام ثم توضع في الثلاجه . مخلل الليمون . المقادير : كيلو من حبات الليمون الحبات الصغيرة . 3 ملاعق اكل حبة سودة . ملعقة اكل هرد ناعم . 4 ملاعق اكل ملح . 2 ملعقة اكل سكر . الطريقة : اغسلي حبات الليمون ثم اقطعيها أربع أرباع دون فصل الأرباع عن بعضها أي لا تكملي مرور السكينة الى النهاية الليمونة. اخلطي جميع المقادير المتبقية ثم احشي في قلب كل ليمونة القليل حتى تنتهي الكمية ثم صفيها في زجاجة محكمة العطاء واتركيها في الخارج يومين اعصري كوب من الليمون وأضيفيه الى المخلل واتركيه لمدة عشرة أيام. ثم احتفظي به في الثلاجة لوقت الحاجة . مخلل الفلفل الاحمرالشطة . المقادير: نصف كيلو من حبات الفلفل الأحمر الحار . كاسة ماء زيت . كاسة ماء عصير ليمون . 2 ملعقة اكل ملح . ملعقة اكل هرد . الطريقة : اغسلي الفلفل ثم قطعية قطع صغيرة. ضعي الفلفل مع الزيت على النار وقلبيه حتي يغلي مع الزيت ويذبل . اسكبي عصير والليمون والملح والهرد واتركيه على النار حتى يغلي مع الليمون ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد . احتفظي به في زجاجة محكمة الغطاء ثم ضعيه في الثلاجة لوقت الحاجة . مخلل الخضار بالانبة . المقادير: قاروره كبيره من مخلل الأنبه . 2 ملعقة اكل من التوم . 2 ملعقة اكل ملح . كاسه عصير ليمون . الخضار المطلوبه : 4 حبات من الكوسة. 4 جزرات. ربع كيلو فاصوليا خضراء . 4 فلفل رومي احمر واخضر. نصف كرنبة . ثمرة من القرنبيط. قليل من حبات الكبار . نصف كاسة بازلاء . 4 حبات فلفل اخضر حار. كاسة ماء زيت زيتون. الطريقة: نظفي جميع الخضار المحتاجه تنظيف وقطعيها قطع صغيره جداً ثم اخلطيها مع باقي الخضار . اخلطي الخضار والثوم و الملح . ضعيها في القارورة واحكمي الغطاء واتركيها يومان في مكان دافيء. بعد يومان اخلطيها مع الأنبه وعصير الليمون والزيت جيداً ثم أعيديها في القارورة واتركيها أربع أيام مع التقليب اليومي ثم ادخليها الثلاجة لوقت الحاجه . |
|||
2009-10-14, 09:27 | رقم المشاركة : 4 | |||
|
مخلل الطماطم |
|||
2009-10-14, 09:28 | رقم المشاركة : 5 | |||
|
مخلل مشكل ]مخلل الفلفل مع الليمون . المقادير : كيلو فلفل حار احمر .كيلو ليمون شعيري من الليمون الكبار . 3 روس توم . 4 ملاعق ملح كاسه عصير ليمون لليوم التالي . الطريقة : ازيلي روس الفلفل واغسليه جيداً ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .اغسلي الليمون وقطعيه مربعات صغيرة في حجم قطعة الفلفل .فصصي التوم وحلقيه حلقات رفيعه .اخلطي الجميع وضيفي الملح واخلطيه جيداً ثم ضعيه في قارورة محكمة الغطاء واتركيه في الخارج يوم كاما وف اليوم التالي ستجدي نصف القارورة قد امتلأت بعصير قطع الليمون الموجودة مع الفلفل اضيفي كاسه من عصير الليمون ورجي القارورة اقطعي حبه من الليمون الى نصفين وغطي بها فوهة القارورة ثم ضعي الغطاء واتركيها في الخارج لمدة اربع ايام.ثم ضعيها في الثلاجه مخلل الكرنب و القرنبيط كرنبه متوسطه أو قرنبيطه أربعه أكواب من الخل المخففملعقتين توابل و ملح يغلى الخل بالتوابل يقطع ورق الكرنب شرائح و يرص فى وعاء و يرش بالملح بين كل كميه و أخرىيترك يوما كاملا ثم يصفى و يشطفيعبأ فى وعاء و يغمر بالخل المتبل البارد و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد مخلل الجزر جزر أصفر و خل ملح بمقدار ملعقه كبيره لكل كوبين و نصف من الماءفلفل و قرنفل بمقدار ملعقه كبيره لكل كوبين و نصف من الماء يسلق الجزر مده خمس دقائق فى محلول ملحى يصفى الجزر و يوضع فى أوعيهيغمر فى خل متبل بالفلفل الحار و القرنفل بعد خليهيحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ فى مكان بارد مخلل الليمون للتخزين كيلو ليمون كبير أصفر كميه عصفر و حبه البركه تكفى للحشوسته ملاعق ملح يغسل الليمون و يشق أربعه أجزاء تكون متصله تخلط حبه البركه و الملح و العصفريحشى الليمون فى الوسط و يرص فى برطمان مع الضغط عليه حتى يسيل عصيرهيكمل البرطمام بعصير الليمون و يوضع القشر فوقه و كميه زيت لمنع تسرب الهواء و يترك حتى يتم النضج و يقدم مخلل الليمون المسلوق كليو ليمون ملح مناسبملعقتين كبيرتين من العصفر و ملعقتين كبيرتين من حبه البركه يوضع الليمون سليما فى الماء المغلى و يترك على النار حتى ينضج ينشل الليمون من الماء و يترك ليبرديخلط العصفر مع حبه البركه و ملعقه ملحيحشى الليمون فى الوسط و يرص فى برطمانتذاب كميه أخرى من الملح فى ماء بارد ثم يملاء البرطمان و يترك إسبوع و يقدم مخلل الخيار خيار محول ملحي يقطع الخيار إذا كان كبير الحجم و إذا كان صغيرا يحتفظ به كاملا يغمر فى محلول ملحى أى ملعقخ كبيره من الملح لكل نضصف كوب ماء و يترك ليله كاملهيغلى كوبين من الخل المخفف مع قليل من الفلفل و يترك ليبرديرفع الخيار من المحلول الملحى و شطف جيدايوضع فى وعاء و يصب عليه الخل البادر و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد لمده أربعه أيام |
|||
2009-10-14, 11:40 | رقم المشاركة : 6 | |||
|
|
|||
2009-10-14, 11:50 | رقم المشاركة : 7 | |||
|
شكرا حياة على المرور العطر |
|||
2009-10-14, 11:59 | رقم المشاركة : 8 | |||
|
|
|||
2009-10-14, 12:02 | رقم المشاركة : 9 | |||
|
السلام عليكم |
|||
2009-10-14, 12:06 | رقم المشاركة : 10 | |||
|
بارك الله فيكم |
|||
الكلمات الدلالية (Tags) |
الخضر, تصبير, كامل |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc