سؤال الى البسكريات بخصوص راس الحانوت - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم المقبلات و السلطات و الشوربات

قسم المقبلات و السلطات و الشوربات وصفات المقبلات و السلطات و الشوربات حصرية من عضواتنا

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

سؤال الى البسكريات بخصوص راس الحانوت

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2012-07-12, 10:40   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
loubna2
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي سؤال الى البسكريات بخصوص راس الحانوت

السلام عليكم اخواتي

حبيباتي اريد تحضير راس الحانوت وحدي في المنزل لشهر رمضان واشتريت التالي

فلفل اكحل وكبابة ب30دج وزعفران اصفر واحمر وكمون وكسبر

اريد منكم اعطائي سر بنة راس الحانوت اي المقادير بالضبط وطبعا ساشتري بقية التوابل اظنها الكروية والبسباس

الرجاء ان تجيبوني عن قريب كذلك تعطوني خبراتكم في سر بنة شربة الفريك وشكرا









 


رد مع اقتباس
قديم 2012-07-12, 13:34   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
فـــرح
مشرف سابق
 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم اختي
صدقيني انا لا اعرف طريقة اعداده والدتي هي من تقوم بعمله لي
ساسئلها وارد عليكي في المساء










رد مع اقتباس
قديم 2012-07-12, 17:02   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
آلاء النايلية
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية آلاء النايلية
 

 

 
الأوسمة
وسام المركز الثالث 
إحصائية العضو










افتراضي

كيفاه اعداد راس الحانوت مفهمتكش؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
راس لحانوت يتباع واجد اما حب وانت تطحنيه اما مرحي واجد










رد مع اقتباس
قديم 2012-07-12, 17:23   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
ام هاديل
عضو جديد
 
الصورة الرمزية ام هاديل
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رأس الحانوت البسكري

لرأس الحانوت البسكري تركيبته المميزة، حيث يتكون من القرفة والفلفل الأسود وحبة الحلاوة وسكنجبير والكروية والبسباس وورد التبي والكبابة والرند والعرق الأصفر والكزبرة وقشور البرتقال اليابس

وطبعا الكل بكميات تتناسب وذوق العائلة ويأخذ تحضير رأس الحانوت مدة قبل ان تظبط الكميات فكل عائلة لها توابلها وليس كما نراه اليوم يباع في كيس واخد مزيج من خمسة توابل تسمى راس الحانوت......










رد مع اقتباس
قديم 2012-07-12, 17:29   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
آلاء النايلية
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية آلاء النايلية
 

 

 
الأوسمة
وسام المركز الثالث 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام هاديل مشاهدة المشاركة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رأس الحانوت البسكري

لرأس الحانوت البسكري تركيبته المميزة، حيث يتكون من القرفة والفلفل الأسود وحبة الحلاوة وسكنجبير والكروية والبسباس وورد التبي والكبابة والرند والعرق الأصفر والكزبرة وقشور البرتقال اليابس

وطبعا الكل بكميات تتناسب وذوق العائلة ويأخذ تحضير رأس الحانوت مدة قبل ان تظبط الكميات فكل عائلة لها توابلها وليس كما نراه اليوم يباع في كيس واخد مزيج من خمسة توابل تسمى راس الحانوت......

صحيتي اختي بارك الله فيك









رد مع اقتباس
قديم 2012-07-12, 22:29   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
sofia8085
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة loubna2 مشاهدة المشاركة
السلام عليكم اخواتي

حبيباتي اريد تحضير راس الحانوت وحدي في المنزل لشهر رمضان واشتريت التالي

فلفل اكحل وكبابة ب30دج وزعفران اصفر واحمر وكمون وكسبر

اريد منكم اعطائي سر بنة راس الحانوت اي المقادير بالضبط وطبعا ساشتري بقية التوابل اظنها الكروية والبسباس

الرجاء ان تجيبوني عن قريب كذلك تعطوني خبراتكم في سر بنة شربة الفريك وشكرا
سلام اختي سر الشربة الفريك في الفاح نديروه للشربة فريك الكسبر اليابس مرحي وكروية وبسباس هادوه هما التوابل وزدي الكرافس مقطع في بداية يجي مليح









رد مع اقتباس
قديم 2012-07-13, 11:41   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
الكـ الطيبة ـلمة
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
كيفية صنع راس الحانوت الصحراوى


السلام عليكم احنا فبل رمضان نحضرو راس الحانوت ويقعدلنا بالعام وريحتو تشهى و هذه الطريقة تعلمتها على امى ادعولها ربى يطول فى عمرها

500 غ كسبر حب



ديرى 150 غ كمون


150غ فلفل اكحل


150 كروية


150حبةالحلاوة


150كروية


150 غ بسباس


25غ من لحية الشيخ


العود الاصفر


و قليل منالفرفة حوالى 4عودان


و 3حبات جوزة الطيب


شوية سنوج


و اذا حبيتى حبات حلبة اختيارى


نظفيهم من الغبرة ثم حمصى الكسبر و احرقى لحية الشيخ و ابعتيهم الى الرحى



و اللهالعظيم غير ريحتهم ما شاء الله حتى تديرو هذ راس الحانوت فى الفريك و المرقاتالحمراء


هذا رد مقتبس من إحد المواضيع حفظته عندي بعد ان نضمته

و أعدت نقله لكِ اختي









رد مع اقتباس
قديم 2012-07-13, 11:48   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
نجمة ساطعة
عضو برونزي
 
الصورة الرمزية نجمة ساطعة
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الكـ الطيبة ـلمة مشاهدة المشاركة
هذا رد مقتبس من إحدى المواضيع حفظته عندي بعد ان نضمته

و أعدت نقله لكِ اختي
تقريبا هذا كيما نديروه ثاني بارك الله فيك









رد مع اقتباس
قديم 2012-07-13, 14:01   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
مسيرة المدينة
عضو فعّال
 
الصورة الرمزية مسيرة المدينة
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

احنا اختي نديرو راس الحانوت انتاع بوسعادة يجي رووووووووووووووعة و بنة عظيمة خصوصا في الاكلات التقليدية
كيما شربة فريك ، شخشوخة ، العيش ............
و مكوناته هي ( كزبر يابس بنسبة كبيرة + بسباس بكمية أقل من الكسبر + كروية بكمية اقل من البسباس يعني حوالي حفنة لرطل انتاع كسبر )
اشريهم حب و نقيهم مليح من الشوائب لي يجو معاهم كيما الحسك والعيدان الصغار
و خبيهم في بوقال مع بعضاهم و كل ما تحتاجي ارحي بكميات قليلة ،باش يبقى محافظ على النكهة و الريحة انتاعو
و رمضان كريم










رد مع اقتباس
قديم 2012-07-13, 14:26   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
sofia8085
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

[quote=مسيرة المدينة;10800271]احنا اختي نديرو راس الحانوت انتاع بوسعادة يجي رووووووووووووووعة و بنة عظيمة خصوصا في الاكلات التقليدية
كيما شربة فريك ، شخشوخة ، العيش ............
و مكوناته هي ( كزبر يابس بنسبة كبيرة + بسباس بكمية أقل من الكسبر + كروية بكمية اقل من البسباس يعني حوالي حفنة لرطل انتاع كسبر )
اشريهم حب و نقيهم مليح من الشوائب لي يجو معاهم كيما الحسك والعيدان الصغار
و خبيهم في بوقال مع بعضاهم و كل ما تحتاجي ارحي بكميات قليلة ،باش يبقى محافظ على النكهة و الريحة انتاعو
و رمضان كريم [/quote
عليكم اختي يسموه الفاح وبنسبة للبسباس تتصحكم بتاع بوسعادة يجي من الخريف يعني ماكانش في الصيف يتباع عند تاع العقاقر بني مزاب ولا واحد اسمو صابر هادا يبيع مليح قدام كافي دالجي وصح رمضانكم










رد مع اقتباس
قديم 2012-07-16, 09:16   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
loubna2
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا على الردود ربي يخليكم










رد مع اقتباس
قديم 2012-07-18, 21:00   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
ام ابتهال و ياسر
عضو فعّال
 
الصورة الرمزية ام ابتهال و ياسر
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

مساء الخير أختي أنا من بسكرة كي شفت سؤالك سقسيت جداتي (نانا) وهذه هي طريقة راس الحانوت في بسكرة
- كيلو كروية
- رطل كسبر حب
- رطل حبة حلاوة
- 150غ فلفل اكحل
- 50غ زنجبيل
- 50غ عرق اصفر
- 20غ قرفة
- 10غ ورد يابس (الورق فقط)
- كأس تاي الجوزة الرقيقة
- 2 حبات عجوز الشرق
- 1/2 كأس تاي طيب (القرنفل)
- 20غ قنطس
- قشرة البرتقال (حبة واحدة)
التحضير:
تنقي الكل من الأعواد و الحجر و غربلي الكل باش يطيح التراب و بعد ارحي الكل و غربلي في غربال السميد










رد مع اقتباس
قديم 2012-07-19, 09:57   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
loubna2
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام ابتهال و ياسر مشاهدة المشاركة
مساء الخير أختي أنا من بسكرة كي شفت سؤالك سقسيت جداتي (نانا) وهذه هي طريقة راس الحانوت في بسكرة
- كيلو كروية
- رطل كسبر حب
- رطل حبة حلاوة
- 150غ فلفل اكحل
- 50غ زنجبيل
- 50غ عرق اصفر
- 20غ قرفة
- 10غ ورد يابس (الورق فقط)
- كأس تاي الجوزة الرقيقة
- 2 حبات عجوز الشرق
- 1/2 كأس تاي طيب (القرنفل)
- 20غ قنطس
- قشرة البرتقال (حبة واحدة)
التحضير:
تنقي الكل من الأعواد و الحجر و غربلي الكل باش يطيح التراب و بعد ارحي الكل و غربلي في غربال السميد
شكرا عزيزتي ام ابتهال وياسر
بصح ماهي الجوزة الرقيقة هل هي الكبابة؟
وماهو القنطس ؟ من فضلكي مع الشكر الكبير









رد مع اقتباس
قديم 2012-07-19, 10:20   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
el-dareb
عضو فعّال
 
الصورة الرمزية el-dareb
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

راس الحانوت مهم جدا في منطقتنا و لا يستغنى عنه في اي بيت ، مكوناته مايلي :
كيلو ونصف كسبر مخلط (حب)
100دج الريحان
100دج العود الاصفر
100دج الخنجل
100دج العود الابيض
5 ثمرة الطيب
100دج كمون الاخضر (حب)
100دج الكروية
50دج عود قرفة
50دج كبابة (حب)
رطل كسبر صاف (حب)
ندقهم في المهراس وتقليهم ونضيف ليهم
50دج لحية الشيخ نشمو النار وندقها مليح مع الحك براحة اليدين ونخلط جيدا ونرحيهم
البعض يضيف جومبو دجاج
ان شاء اله يعجبك










رد مع اقتباس
قديم 2012-07-19, 11:25   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
loubna2
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة el-dareb مشاهدة المشاركة
راس الحانوت مهم جدا في منطقتنا و لا يستغنى عنه في اي بيت ، مكوناته مايلي :
كيلو ونصف كسبر مخلط (حب)
100دج الريحان
100دج العود الاصفر
100دج الخنجل
100دج العود الابيض
5 ثمرة الطيب
100دج كمون الاخضر (حب)
100دج الكروية
50دج عود قرفة
50دج كبابة (حب)
رطل كسبر صاف (حب)
ندقهم في المهراس وتقليهم ونضيف ليهم
50دج لحية الشيخ نشمو النار وندقها مليح مع الحك براحة اليدين ونخلط جيدا ونرحيهم
البعض يضيف جومبو دجاج
ان شاء اله يعجبك
ماهو الريحان؟ والعود الابيض والكمون الاخضر ولحية الشيخ
واشكرك جزيل الشكر









رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
البسكريات, الخائنة, بخصوص, سؤال

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 13:50

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc