أحلى كيك أحلى غابة سوداء.. هلموااااا

mahopa18 · 2015-02-24, 13:13

السلام عليكم... جئت لكم بوصفة ولا رائعة لأحلى غابة سوداء كما تسمى.. أحلى كيك...

أولا نقوم بتحضير الشاربات sirop

625 غرام سكر + 1 لتر ماء + شريحة ليمون
نضعها على النار لمدة خمس دقائق بعد الغليان

ثانيا نقوم بتحضير الجينواز génoise

8 بيضات + 190 غرام سكر نخفقها لمدة 10 حتى 15 دقيقة بالخلاط الكهربائي
بعد ذلك نضيف 160 غرام فرينة + 30 غرام كاكاوو تدريجيا

ندخلها الفرن على درجة 160 لمدة 30 دقيقة

ثالتا نقوم بتحضير موس الشوكولا.. mousse au choc
يلزمنا 200 غرام شوكولا سوداء أنا استعملت 2 علب embassadeur
2 صفار بيض
2 بياض بيض
63 غرام سكر
125 غرام كريمة طازجة crème fraîche

نذوب الشوكولا في حمام مريم ونضيف اليها 2 صفار البيض مع الخفق جيدا
نقوم بتحضير المورانغ الايطالية meringue italienne
نخفق 2 بياض البيض حتى تصعد الى النصف ونضيف اليها (السكر + قليل من الماء على نار درجتها 117)
ثم نخفق حتى تصعد كليا ... وأخيرا نضعها في الثلاجة
آخر خطوة نقوم بخفق الكريمة الطازجة حتى تصعد كليا
ثم نجمع كل المكونات( الشكوكولا + المورانغ + الكريمة)
ونحصل بذلك على موس الشوكولا

رابعا نقوم بتحضير كريمة الزبدة
250 غرام بياض بيض (حوالي 5 بياض بيض)
500 غرام سكر
450 غرام زبدة

نقوم بصنع المورانغ الايطالية كما سابقا بنفس الخطوات.. ثم نضيف اليها الزبدة تدريجيا للحصول على كريمة ولا أروع
ثم نضعها في المجمد

آخر خطوة هي تحضر كريم الشانتيي crème chantilly

والآن لتتزيين الكيك
نقسمها على 3 ونضع الشاربات على كل طبقة أكيد وبين الطبقات نضع موس الشوكولا
ثم نزينها بكريم الزبدة
وأخيرا كريم الشانتيي
وزينيها كما تحبين.. أنا وضعت رقائق الشكوكلا و حبات كرز فزق كريم شانتيي

دعواتكم أخواتي حتى يبارك الله في زواجي

سلام