Soufflé au chocolat cuit deux fois

loula evola · 2013-07-25, 22:56

Pour 4 personnes

Ingrédients

100 g de chocolat amer
15 g de beurre
2 c. à soupe de Maïzena
80 g de sucre
4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
4 oeufs
4 boules de sorbet au citron + 50 g de framboises (Facultatif
Sucre glace

Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans l’eau de fleur d’oranger sur feu doux
- Remuez vivement jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, puis laissez refroidir un peu
- Séparez les blancs des jaunes
- Incorporez la Maïzena, ajoutez le sucre et mélangez avec le chocolat tiède
- Montez les blancs en neige ferme au batteur
- Incorporez-les sans les écraser à la préparation chocolatée
- Versez dans des ramequins individuels beurrés et faites cuire 10 min sur la plaque du four
- Laissez tiédir à température ambiante pendant quelques minute
- Retournez ensuite les ramequins sur la plaque et démoulez
- Juste avant de servir, mettez-les 10 min au four
- Saupoudrez de sucre glace
- Servez avec une boule de sorbet au citron et quelques framboises