Recettes diverses et variées

["جُوهَرْ"]

Recettes diverses et variées

Je vous présente un large éventail de recettes de cuisine que j’avais réalisées depuis un laps de temps, je n’avais pas le temps de les poster auparavant, en espérant qu’elles vous plairont.x

["جُوهَرْ"]

Donuts

Ingrédients : 325 g de farine, 1/2 cuillerée à café d’extrait de vanille, 80g de sucre semoule, 1 œuf, 1cuillerée à café de levure chimique, un demi verre de lait, 20 g de beurre à température ambiante, de l’huile pour friture. x


Préparation : versez dans un récipient la farine, le sucre, la vanille et la levure chimique. Fouettez rapidement l’œuf et le lait dans un autre récipient, puis versez –les dans le premier récipient, sur les ingrédients secs, et mélangez le tout avec une spatule en bois.x

Continuez à pétrir la pâte avec les mains et incorporez-lui le beurre mou : vous devez obtenir une boule de pâte qui se détache de la paroi du bol. Couvrez le récipient de film plastique alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum 2heures.x

Farinez le plan de travail et étalez-y la pâte sur une épaisseur de 5 à10mm. Servez vous d’un emporte-pièce de 8cm de diamètre pour découper des disques de pâte, puis enlevez le centre de ces derniers à l’aide d’un emporte-pièce plus petit. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole .x
Lorsque l’huile est assez chaude, plongez-y les beignets et laissez les dorer, en prenant soin de les retourner pour homogénéiser la cuisson. x
Une fois cuits, retirez les beignets du bain d’huile, égouttez-les et saupoudrez-les de sucre glace .x]

["جُوهَرْ"]

Jus de citron

Ingrédients : 5 citrons, sucre selon le goût, 1 cuillerée à café d’extrait de vanille, ½ verre de lait, un litre et demi d’eau. x
Préparation
Lavez bien les citrons, coupez les en deux puis pressez-les.
Mettez le jus obtenu dans un robot électrique, ajoutez le sucre, un verre d’eau et le lait .Mélangez bien le tout. Filtrez la préparation dans une passoire.x
Ajouter l'eau restante et la vanille, remuez bien le tout. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.x

N.B : Vous pouvez remplacer le lait par un pot de yaourt à l’arôme de fraise ou celui de votre choix.x

["جُوهَرْ"]

Mini-tartelettes

Ingrédients

Pour la pâte sucrée
240g de farine,120g de beurre,1 œuf,40g d’amandes en poudre (facultatif), 80g de sucre glace.x
Pour la crème : 2 verres d’eau, 5 cuillerées à soupe de lait liquide, 2cuillerées à soupe d’amidon, 2 œufs, 1cuillerée à café d’extrait de vanille, un verre à thé et demi de sucre impalpable.x
Pour la décoration :fruits de votre choix.x
Préparez la pâte sucrée. Coupez le beurre en petits dés.x
Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’elle soit sableuse. Incorporez l’œuf et pétrissez rapidement pour obtenir une boule de pâte.x

Couvrez la pâte de film plastique alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum30mm.x
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné, en la tournant régulièrement. Coupez des disques de pâte de diamètre un peu supérieur à celui des moules à tartelettes. Déposez-les dans ces derniers, puis ajustez le bord de chacun d’eux pour une jolie finition. Piquez régulièrement les fonds de tartelettes à l’aide d’une fourchette, enfournez et laissez cuire pendant d’une dizaine de minutes.x Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir avant de les démouler sur une grille à pâtisserie.x

Préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients avec un mixeur.x

Versez le mélange dans une casserole, laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.x

Fourrez les tartelettes avec de la crème, ensuite garnir avec des fruits coupés en lamelles. Enfin nappez les fruits avec du miel.x

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Korenfoula

Ingrédients

Pour la pâte : 3 mesures de farine, une demi-mesure de margarine fondue et refroidie, 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger, une pincée de sel, eau tiède nécessaire pour ramasser la pâte,colorant alimentaire.x

Pour la farce : 500g d’amandes finement moulues, 250g de sucre impalpable, une cuillerée à café d’extrait de vanille, 2 à 3 œufs (selon la grosseur), miel.x

Préparation
Pour la pâte : Mélanger la farine tamisée, la vanille, le sel et la margarine fondue et frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau nécessaire jusqu'à obtention d’une pâte homogène et ferme et couvrez le récipient d’un film plastique alimentaire.x

La farce: mélanger les amandes, le sucre tamisé et l’extrait de vanille. Mouiller avec les œufs un par un jusqu'à obtention d’une pâte homogène et ferme. Former des boules de la grosseur d’une noix.x

["جُوهَرْ"]

Sur un plan de travail fariné, reprendre la pâte, l’abaisser et la passer à la machine à pâte n°5 puis 7. Découper des carrés de 8cm de côté. A 4 cm de chaque côté, couper avec une roulette cannelée sans arriver au centre.x

Disposer une boule de farce au centre du carré.x

Soulever les quatre bords de la pâte vers le milieu de la farce et joindre les deux extrémités des coins en les pinçant à l’aide des doigts.x

Façonnez des fleurs de la même pâte (colorées au choix), placez- les en haut et fixez-les avec des amandes (ou bien d’une boule argentée).x

Mettez-les sur une tôle et enfournez à 200°C.x

Après cuisson, les tremper dans du miel préchauffé et présenter dans des caissettes.x

[أم عبير]

merci infiniment chère artiste c formidable

[soussodj]

merciiiiiii

["جُوهَرْ"]

Pain maison

Ingrédients : 500g de farine, 1 cuillerée à soupe de levure chimique, 1 cuillerée à café de sel, 1cuillerée à soupe de levure instantanée, ¼ verre d’huile, un demi-verre de lait liquide, 2 cuillerées à soupe de sucre, un pot de yaourt nature. x

Préparation : Mettez la farine tamisée dans un récipient, ajoutez le sucre, la levure instantanée, le sel, le pot de yaourt et l’huile.x Mélangez bien le tout, en ajoutant le lait tiède et pétrissez avec soin jusqu'à obtention d’une pâte homogène et molle. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. x
Sur un plan de travail fariné, dégazez et travaillez bien la pâte pour lui donner une forme et formez des boules de tailles égales.x
Vous pouvez l’utiliser pour différents usages (hamburger, baguettes, pain rond…) x
Badigeonnez la surface des galettes ou du pain avec du lait liquide enfin saupoudrez de semoule de blé ou d’orge ou des grains de sésame et de nigelle. x
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à obtention d’une belle couleur dorée.x

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Gâteau au cacao

Ingrédients : 4 œufs, 1/2 verre d’huile, 250g de farine, 2 paquets de levure chimique, 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de sodium, 4 cuillerées à soupe de cacao, 1 verre de sucre cristallisé, 1 verre de lait. x

Glaçage : 3cuillerées à soupe de sucre en poudre, 3 cuillerées à soupe de lait, 3cuillerées à soupe de cacao, 1noix de beurre. x

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Versez les œufs et le sucre dans un grand bol et fouettez-les bien, à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’huile et le lait et continuez à battre à vitesse réduite. Ajoutez le cacao, le bicarbonate et la levure chimique et continuez à fouetter. Enfin, incorporez la farine tamisée et mélangez. x
Beurrez un moule rond ou rectangulaire et verser la pâte dedans.x Enfournez pour environ 40 minutes en surveillant la cuisson. x
Vérifiez le degré de cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Retirez alors le gâteau et démouler après refroidissement. x
N.B. : il ne faut pas ouvrir le four durant les 30 premières minutes de la cuisson. x
Mettez dans une casserole le beurre, le sucre, le cacao, et le lait. Disposez la casserole sur un bain- marie. x
Mélanger bien le tout jusqu’à obtenir un glaçage prêt à l’emploi. x
Glacez le gâteau avec le chocolat et décorez suivant le goût. x

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Jus de grenade

Ingrédients : 4 grenades, sucre selon le goût, 2 citrons, un litre d’eau. x
Préparation
Egrainer les grenades. Lavez bien les citrons, puis pressez-les. x
Mettez les grains de grenade et le jus de citron dans un robot électrique, ajoutez le sucre et un demi-litre d’eau et mélangez bien le tout. Filtrez la préparation dans une passoire. x
Ajouter l'eau restante, remuez bien le tout. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. x

["جُوهَرْ"]

Salade grillée

Ingrédients : 6 poivrons, 3tomates fermes, 3gousses d’ail, sel, l’huile d’olive, 1/2 cuillerée à café de cumin,1/2 cuillerée à café de coriandre.x


Pour la décoration : quelques olives, 1oeuf dur, thon.x
Préparation: lavez bien les poivrons et les tomates puis faites-les griller ainsi que les gousses d'ail. x
Mettez-les dans un sachet en plastique pour faciliter leur épluchure. Pelez et épépinez les tomates, faites-les égoutter dans une passoire. Pelez les poivrons et ôtez les pépins. Dans un saladier, mettez les poivrons et les tomates coupés en petits morceaux puis écrasez-les bien avec une fourchette ou un pilon.x Epluchez les gousses d’ail et hachez-les puis ajoutez-les aux poivrons et aux tomates avec le sel, le cumin et la coriandre. x
Mélangez bien le tout. x

Aspergez la salade d’huile d’olive et décorez de quelques olives, du thon et de l’œuf dur. x

[''أسيل'']

["جُوهَرْ"]

Les coquillages

Pour la pâte : 100g de margarine molle ou beurre mou, 1 œuf, 1 cuilleréeà café d’extrait de vanille, 1 demi-verre de sucre impalpable, farine. x
Pour la décoration : 1 boîte de lait concentré sucré, sucre glace, amandes entières ou noix. x
Préparation : dans un saladier, mélangez bien le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et l’œuf, ajoutez la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte homogène et maniable . x
Beurrez et farinez les moules à coquillages. x
Détaillez la pâte en boules de la grandeur d'une noix. x
Mettez chaque boule dans un moule à coquillage et appuyez bien dessus (pour avoir la forme du moule).x
Piquez régulièrement les fonds des coquillages à l’aide d’une fourchette.
Enfournez à feu moyen pendant environ 15mns .x
Sortez les coquillages du four et laissez-les refroidir avant de les démouler sur une grille à pâtisserie .x
Préparez le caramel : faites bouillir dans une cocotte remplie d’eau jusqu’au ¾ de la boîte de lait concentré pendant 20 minutes environ après le sifflement de la soupape. x
Collez chaque 2 coquillages en les fourrant avec le caramel. x
Saupoudrez de sucre glace et décorez au milieu avec les noix ou les amandes
NB : vous pouvez aussi décorez avec des stries de chocolat. x

["جُوهَرْ"]

Pizza

Ingrédients
Pour la pâte :j’ai utilisé la pâte des dix minutes
1 verre de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 verre d’eau tiède, 1 cuillerée à soupe de lait en poudre, 1 Cuillerée à soupe de levure chimique, 4 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe rase de levure instantanée, farine (à volonté). x
Pour la sauce : 3tomates, 1 oignon moyen finement haché, 3gousses d’ail écrasées, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à café d’origan séché, 1cuillerée à café de sucre, 1cuillerée à soupe de tomate concentrée. x

Préparation : Dans une terrine, mélangez bien les ingrédients secs (le verre de farine, la levure chimique, la levure instantanée, le lait en poudre, le sel et le sucre).x
Ajoutez un verre d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule et laissez reposer 10 minutes. x
Ajoutez l’huile et mélangez bien puis ajoutez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène et molle. x
Laissez reposer une deuxième fois jusqu’à ce que la pâte double de volume. x

Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude à feu doux. Ajoutez l’ail et remuez pendant une minute.x
Incorporez les tomates réduites en purée, l’origan séché, le concentré de tomate, et continuez à faire mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.x
Salez et poivrez. Laissez refroidir avant usage. x
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, de façon à obtenir un disque (de l’épaisseur voulue), rabattez les bords après les avoir fourrés de fromage, ensuite étalez la sauce et garnissez suivant le goût. Faites cuire au four.x
NB : vous pouvez aussi disposer à la périphérie du disque des boules de pâte fourrées de fromage comme indiqué sur la photo.x