Jje vous aide

[orankawtara]

لمستوى السنة أولى متوسط
المجال المفاھﯿمي: 1- التغذﯾة عند اﻹنسان.

الكفاءة المرحلﯿة:التعرف على أسس التغذﯾة الصحﯿة
المتوازنة.
الكفاءة القاعدﯾ : ﯾمﯿّز بﯿن اﻷغذﯾة من حﯿث التركﯿب الوحدة المفاھمﯿة: 1-مصدر اﻷغذﯾة وتركﯿبھا. ة
و المصدر.

الحصة التعلمﯿة: 1-1- مصدر اﻷغذﯾة .
2-1- تحلﯿل الحلﯿب .
3-1- تحلﯿل الفرﯾنة.
4-1- تحﯿل أغذﯾة أخرى.
مؤشر الكفاءة:
- أن ﯾحدد مصدر اﻷغذﯾة من حﯿث مصدرھا العضوي أو المعدني
باﻻعتماد على خاصﯿة التفحم .
- أن ﯾحلل الحلﯿب و الفرﯾنة باستعمال الكواشف و ﯾتعرف على
مختلف مكوناتھما العضوﯾة و المعدنﯿة .

المدة الزمنﯿة: أربع ساعات تحلﯿل وتركﯿب .
البطاقة الفنﯿة لﻸدوات
الوسائل المستعملة:مواد غذائﯿة متنوّعة – أنابﯿب اختبار- مصدر حراري- نترات الفضة- محلول فھلنك- حمض اﻵزوت – اﻷمونﯿا- ماء
الﯿود.
النشاط1:
تجربة1: نأخذ كمﯿة من مسحوق السكر ونضعھ على موقد في وعاء معدني .
تجربة2: نأخذ اﻵن كمﯿة من الملح و نعرضھا بدورھا للتسخﯿن .
النشاط2:
تجربة1:عند تسخﯿن الحلﯿب صباحا ، ضع غطاء معدنﯿا على وعاء التسخﯿن . بعد مدة قصﯿرة، ارفع الغطاء وانظر في الوجھ الداخلي لھ .
تجربة2: مصل الحلﯿب سائل مصفّر ﯾظھر في الحلﯿب الرائب خاصة، نعزل ھذا السائل بالترشﯿح و ننجز علﯿھ الكشف اﻵتي:
معطى تجرﯾبي:
) أمﻼح الكلور (تحتوي على الكلورور) ﯾكشف عنھا باستعمال نترات الفضة ( AgNO3
إذ ﯾظھر في المحلول الملحي راسب أبﯿض ﯾسوّد
عند تعرضھ للضوء .
نأخذ اﻵن مصل الحلﯿب في أنبوبة اختبار و نضﯿف إلﯿھ قطرات من محلول نترات الفضة باستعمال أنبوبة ماصة.
تجربة3:
معطى تجرﯾبي: ﯾمكن الكشف عن بعض السكرﯾات بإضافة قطرات كاشف ﯾدعى محلول فھلنك فﯿظھر بعد التسخﯿن، راسب أحمر آجري
إذا وجد السكر في المادة الغذائﯿة التي نستعملھا .
ضع قلﯿﻼ من الحلﯿب في أنبوب اختبار ثم سخّنھ و أضف إلﯿھ قطرات من محلول فھلنك.
تجربة4:
معطى تجرﯾبي: ﯾتم الكشف عن وجود البروتﯿن في غذاء ما بإضافة كاشف ﯾدعى حمض اﻵزوت HNO3 ، فﯿظھر لون أصفر ﯾصبح برتقالﯿا
بإضافة اﻷمونﯿا NH4OH مع التبرﯾد .
التجربة الشاھدة: أضع قلﯿﻼ من زﻻل البﯿض في أنبوب اختبار ثم أضﯿف إلﯿھ قطرات من حمض اﻵزوت وعندما ﯾكون التفاعل إﯾجابﯿا أضﯿف
لﻸنبوب قطرات من اﻷمونﯿا.
عند تسخﯿن الحلﯿب، تظھر على سطحھ (قشدة ) غﻼلة غشائﯿة رقﯿقة، أضع ھذه الغﻼلة في صحن صغﯿر ثم اسكب علﯿھا قطرات من حمض
اﻵزوت فﯿظھر لون أصفر.
تجربة5:
تتبع اﻷثر الذي تتركھ قطعة زبدة على ورقة بﯿضاء، إنھا بقعة شفافة ﻻ تزول بالتسخﯿن.
في حلﯿب البقر توجد حبﯿبات صفراء إذا جمعتھا ووضعتھا على ورقة بﯿضاء تركت بقعة شفافة ﻻ تزول بالحرارة، إنھا زبدة الحلﯿب.
تجربة6:
معطى تجرﯾبي: النشاء مسحوق أبﯿض كاشفھ النوعي ھو ماء الﯿود، الذي ﯾجعلھ ﯾظھر بلون أزرق بنفسجي.
أحضر محلول الفرﯾنة (ماء + فرﯾنة ) في أنبوبة اختبار و أضﯿف إلﯿھ قطرات من ماء الﯿود.
تجربة7:
أضﯿف على جزء من فلقة فاصولﯿاء قطرة من حمض اﻵزوت ، وعلى جزء آخر أضﯿف قطرة م ماء الﯿود .

PDF created with FinePrint pdfFactory trial version https://www.pdffactory.comE . MAIL : - البريد الإلكتروني حذف من قبل الإدارة (غير مسموح بكتابة البريد) -




2

بطاقة تنظﯿم العمل
مراحل الخطة سﯿــــــــــــــــــــــــــــر الدرس النشاطات الزمن
وضعﯿة اﻻنطﻼق

صﯿاغة المشكل



















مرحلة التركﯿب









التطبﯿق














إن أغذﯾتنا مواد معقّدة تصّنف إلى مجموعات مختلفة حسب تركﯿبھا الكﯿمﯿائي.

. ما ھو مصدر ھذه اﻷغذﯾة؟
. على أي أساس تم تصنﯿفھا ؟
نشاط 1:
1-1- مصدر اﻷغذﯾة :
. تمعّن في الوثﯿقة المقابلة التي تضم مجموعة من اﻷغذﯾة.
ﯾمكنك اﻵن أن تصنّفھا حسب اصلھا فتمﯿز :
- أغذﯾة من أصل حﯿواني .
- أغذﯾة من أصل نباتي .
- أغذﯾة من أصل معدني .
* عند تناوّل فطور الصباح ، أردت تزوﯾد الحلﯿب بالكمﯿة الضرورﯾة من السكر
، ففعلت لكن المفاجأة أن مذاق الحلﯿب مالح ، فأدركت أنك أخطأت في المسحوق
اﻷبﯿض، واستعملت ملح الطعام عوض السكر .
. بعض المواد الغذائﯿة تتشابھ إذن في مظھرھا ، فكﯿف نحدّد مصدرھا دون
استعمال حاسة الذوق أو الشم أو حواس أخرى ؟
تجربة1:
المﻼحظة1: (الوثﯿقة 1 الشكل أ )
ﯾذوب السكر وﯾتحوّل إلى سائل إذا استمر تسخﯿنھ لزمن طوﯾل .
المﻼحظة 2: نجد في قاع الوعاء طبقة سوداء ، فنقول إن السكر تفحّم .
تجربة2:
المﻼحظة : (الوثﯿقة 1 الشكل ب )
عدم حدوث التفحّم و لو طالت مدة التسخﯿن .
ماذا تستنتج؟







عد إلى اﻷغذﯾة الواردة في الصورة ص 6 و صنّف كل غذاء حسب مصدره
اعتمادا على معارفك الخاصة حول إمكانﯿة تفحّم ھذه اﻷغذﯾة .

نشاط2:
2-1- تحلﯿل الحلﯿب :
* في اﻷشھر اﻷولى من حﯿاتھ ، ﯾكتفي الرضﯿع بالحلﯿب غذاء ، و ﯾفضّل حلﯿب
اﻻم عن الحلﯿب المصنّع .
لكن بعد ھذه المدة ، تدعّم تغذﯾتھ بمواد غذائﯿة أخرى كالخضراوات و اللحوم و
غﯿرھا
لكي نفھم أھمﯿة الحلﯿب و المواد الغذائﯿة اﻷخرى ، ﯾجب دراسة تركﯿبھا.
تجربة1:
المﻼحظة : (الوثﯿقة 2 ص 9 )
إنك تﻼحظ قطرات ماء .















تحدﯾد المصدر العضوي
أو المعدني لﻸغذﯾة من
خﻼل مﯿزة التفحم .


















إظھار وجود الماء و بعض
اﻷمﻼح المعدنﯿة و
الغلوسﯿدات ، الدسم
و البروتﯿنات في أغذﯾة
متنوعة باستعمال
كواشف ملونة .
10د





20د











30د












30د







اﻻستنتاج:
تتمﯿّز المواد العضوﯾة كالسكّر و الخبز عن المواد المعدنﯿة ، مثل الماء و ملح الطعام بترك أثر
أسود عند احتراقھا.
تسمى ھذه الخاصﯿة بالتفحّم وتدّل على وجود عنصر الكربون (الفحم) في المواد العضوﯾة.
تستعمل ھذه المﯿزة لتحدﯾد مصدر الغذاء : عضوي أو معدني .

PDF created with FinePrint pdfFactory trial version https://www.pdffactory.comE . MAIL : - البريد الإلكتروني حذف من قبل الإدارة (غير مسموح بكتابة البريد) -




3









التركﯿب

















التركﯿب










التركﯿب










التركﯿب
ھل أدركت مصدر ھذه القطرات ؟
التفسﯿر : إنھ بخار الماء المتصاعد من الحلﯿب المسخن . بعد اصطدامھ بالغطاء
فتحوّل إلى قطرات .
اﻻستنتاج :
ﯾحتوي الحلﯿب على الماء ، لذلك لھ مظھر سائل .
الملح الكلورﯾدي الذي نتناولھ ھو ملح الطعام Nacl أي كلور الصودﯾوم ، فھل
ﯾحتوي الحلﯿب على ملح كلورﯾدي ؟
تجربة2: (الوثﯿقة 3 الشكل – أ - ص 9 )
المﻼحظة: ( الوثﯿقة 3 الشكل ب ص 10 )
اﻻستنتاج:
بالمقارنة مع التجربة الشاھدة ، فإن مصل الحلﯿب ﯾحتوي ملحا كورﯾدرﯾا.
تبﯿّن لك أن الحلﯿب غذاء عضوي ، و أنّھ ﯾحتوي على ماء و أمﻼح معدنﯿة .
لكن ھل نتناولھ فقط من أجل ھذه المكوّنات المعدنﯿة ؟
تجربة3:
المﻼحظة: (الوثﯿقة 4 شكل – ب- ص 11 )
اﻻستنتاج:
ﯾحتوي الحلﯿب سكرا ﯾدعى سكّر الحلﯿب (ﻻكتوز) .
تجربة4:
المﻼحظة: ﻻحظ الوثﯿقة 4 الشكل جـ .
ﯾصبح اللون في اﻷنبوب برتقالﯿا .
اﻻستنتاج:
بالعودة إلى المعطى التجرﯾبي ، فإن ھذا الغشاء ﯾحتوي على البروتﯿن .
تجربة5:
المﻼحظة: ظھور بقعة شفافة ﻻتزول بالحرارة.
اﻻستنتاج:
ﯾحتوي الحلﯿب زبدة تعبر مادة دسمة .
اقرأ البطاقة التركﯿبة ص 13 .
ما ﯾمكنك قولھ عن الحلﯿب كغذاء ؟
اﻻستنتاج العام:
من خﻼل نتائج التجارب السابقة و تحلﯿل بطاقة التركﯿب ، أستنتج أن الحلﯿب
ﯾتركب من مواد معدنﯿة تمثلھا الماء و اﻷمﻼح ، و من مواد عضوﯾة ھي
الغلوسﯿدات
( الﻼكتوز ) و الدسم و البروتﯿنات .
نشاط3:
3-1- تحلﯿل الفرﯾنة:
الﻼكتوز الموجود في الحلﯿب عبارة عن غلوسﯿد. إننا نتناول إغذﯾة أخرى تحتوي
أصنافا اخرى من الغلوسﯿدات. لنتابع الكشف عن أحدھا في الفرﯾنة.
تجربة6:
المﻼحظة: ﻻحظ الوثبقة 6 الشكل ( ب ) ص 14 .
اﻻستناج:
بالمقارنة مع المعطى التجرﯾبي، تحتوي الفرﯾنة على النشاء.
النشاء صنف ﻵخر من الغلوسﯿدات نجده في كثﯿر من اﻷغذﯾة كدرنات البطاطا و
بذور الفاصولﯿاء، و مختلف العجائن.
نشاط4:
4-1- تحلﯿل أغذﯾة أخرى :
نبحث عن غذاء بسﯿط آخر في فلقة الفاصولﯿاء
تجربة7:
المﻼحظة: ﻻحظ الوثﯿقة 7 ص 15.
أﻻحظ تلوّن جزء من فلقة الفاصولﯿاء باﻷصفر.
أﻻحظ تلون جزء من فلقة الفاصولﯿاء باﻷزرق البنفسجي.

30د







30د

















30د















PDF created with FinePrint pdfFactory trial version https://www.pdffactory.comE . MAIL : - البريد الإلكتروني حذف من قبل الإدارة (غير مسموح بكتابة البريد) -




4










التركﯿب












التركﯿب






تقوﯾم تحصﯿلي









اﻻستنتاج:
تحتوي بذور الفاصولﯿاء مادة بروتﯿنﯿة (بروتﯿن نباتي) باﻹضافة إلى النشاء .
ﯾتركب مسحوق النشاء النقي أساسا من النشاء كغلوسﯿد .
ﻻحظ الجدول أعﻼه ص 16.
البطاطا 100غ
المواد المعدنﯿة المواد العضوﯾة
ماء أمﻼح غلوسﯿدات بروتﯿنات دسم
غ 0.6 غ 02 غ 73 غ 130 غ 13

صنف البطاطا و النشاء على أساس عدد مكوّناتھما .
اﻻستنتاج:
ﯾدعى الغذاء المكوّن من مادة واحدة غذاءا بسﯿطا . أما الغذاء المكوّن من مادتﯿن
أو أكثر ، فﯿدعى غذاءا مركبا . ﯾتمّ تمﯿﯿز اﻷغذﯾة من التركﯿب . إلى أغذﯾة بسﯿطة
و أغذﯾة مركّبة.
نشاط5:
5-1:التركﯿب المقارن بﯿن غذائﯿن:
كشف التحلﯿل الدقﯿق لتركﯿب 100 غ من حلﯿب البقر ع وجود المواد العضوﯾة
بالكمﯿات الموضحة في الجدول ص 16 أدناه .
المكوّن
العضوي
غلوسﯿد بروتﯿن دسم
03.7 03.4 04.9 ةّالكمﯿ
قارن بﯿن المواد العضوﯾة الموجودة في البطاطا (الجدول السابق) و المواد
العضوﯾة الموجودة في الدقﯿق من حﯿث تقارب الكمﯿات في كل حالة .
ماذا تستنتج ؟
اﻻستنتاج:
باﻹضافة إلى المواد المعدنﯿة ، ﯾحتوي الحلﯿب ، على أغذﯾة عضوﯾة بسﯿطة
بكمﯿات متقاربة ؛ مما ﯾجعلھ غذاءا كامﻼ .
بناءا على ھذه المعلومات فسّر اقتصار الرضﯿع في تغذﯾتھ على الحلﯿب فقط في
اﻷشھر اﻷولى.
حل التمرﯾنﯿن 2-1 ص 18 .
التصحﯿح:
التمرﯾن اﻷول: توظﯿف المخطط التلخﯿصي لكتابة نص علمي حول مصدر
اﻷغذﯾة و تركﯿبھا مع تدعﯿمھ بأمثلة في كل حالة .
التمرﯾن الثاني: تصنﯿف محتوﯾات الوجبة على أساس المصدر و اﻷصل:
تصنﯿف الﯿاوورت من حﯿث التركﯿب :
في 100 غ من الﯿاوورت ، المادة العضوﯾة السائدة ھي السكرﯾات (الغلوسﯿدات)
بـ12.5 غ. لذا ﯾصنف الﯿاوورت كغذاء غلوﯾسدي.
المحتوى المصدر اﻷصل
سﻼطة عضوي نباتي
بﯿض عضوي حﯿواني
عدس عضوي نباتي
لحم عضوي حﯿواني
عصﯿر برتقال عضوي نباتي
ماء معدني طبﯿعي
ﯾاوورت عضوي حﯿواني






30د



















30د
PDF created with FinePrint pdfFactory trial version https://www.pdffactory.comE

[orankawtara]

noblier pas de dire merci

[imenbn]

thank you very matchhh.....................................