أروع petits fours على الإطلاق و أسراره

funinfo · 2014-06-11, 22:33

قبل البدأ في الوصفة اريد أن أشكر الشاف tsotso70 على الوصفة والطريقة المفصلة
و معها كل أسرار بيتي الفوور أنا فقط أنقل تطبيق لها بطريقتي الخاصة.

لقد جربت وصفات كثيرة لكن هذه اول مرة ينجحلي و كأنه من المحلات حتى الذوق روووووعة.

الوصفة:

500غرام مرغرين+
200غرام سكر يطلعو مليح ومبعد زيديهم
حوالي 7بيضات تدريجيا
ثم ألفرينة حوالي 1كلغ
وعطر فاني

ملاحظة ألفرينة غير بشوية وجربي أعصري حبة أذا كانت حاكمة روحها وطابت مليح كملي وإذا ذابت في ألفرن زيدي ألفرينة

هنا أنا نقصت في مقدار الفرينة و عوضتها ب 3 ملاعق حليب غبرة+ 2 ملاعق مايزينة

أسرار البيتي فووور:

1- السكر + المارغرين طلعوهم مليح مليح حتى يرجع اللون أبيض مثل كريمة الزبدة.

2- نوضع البيض تدريجياً يعني وقت لي ديرو في ألبيض متكثروش ألتخلاط في ألباتوريعني مابين ألبيضة وألبيضة أقل من دقيقة وألوقت لي تكملي ألبيض كامل مسي ألعجينة أذا كانت جامدة شوية زديها بيضة.

3- أثناء وضع ألبيض منقدروش نعتمدوا على ألعدد فقط أقصد هنا لازم تكون عينك ميزانك لأنه أحياناً ألبيض يكون كبير وأحيانا يكون صغير وبالتالي أثناء وضع ألبيض تدريجياً كي تشوفي ألخلطة أصبحت سائلة هنا توقفي عن زيادة ألبيض لأنه من ألاحسن تبقى مثل ألكريمة.

4- و هذه مهمة جدا جدا: تجنبي ألخمارة ألكميائية.

[IMG]https://s*******-a-cdg.xx.fbcdn.net/hphotos-xfa1/t1.0-9/10358704_10203673782672494_3278247181642428356_n.j pg[/IMG]

5- وأطهيها على نار معتدلة ومتفتحيش باب ألفرن كل مرة حوالي 170 الى 180 درجة.

[IMG]https://s*******-a-cdg.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/t1.0-9/10371441_10203673782152481_8558552991132663123_n.j pg[/IMG]

و هذي لما جربت وحدة في الفرن شوفو كيفاه خرجت:

و هشيشة من الداخل

و هذا التشكيل ب poche a douille
[IMG]https://s*******-b-cdg.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/t1.0-9/10408153_10203673785472564_7484048140315846807_n.j pg[/IMG]

و هدو لما خرجو من الفرن

[IMG]https://s*******-a-cdg.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/t1.0-9/10306477_10203673786072579_2110241688615673504_n.j pg[/IMG]

و التزيين نلصقو كل اثنين بالمربى و من الفوق شيكولاطة

و بالتوفيق للجميع

tong2 · 2014-06-11, 22:41

الله يــبارك روعــــــــــــــة

oum anas 69 · 2014-06-11, 22:49

يعطيك الصحة أختي بلا ماقريت المقدمة عرفت بلي الوصفة للأخ محمد جزاه الله خير الجزاء
ولكن هذا تطبيق و يجب وضعه في قسم الأطبق المجربة لكي يتطلع عليه أكبر عد ممكن من العضوات

funinfo · 2014-06-11, 23:20

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oum anas 69

يعطيك الصحة أختي بلا ماقريت المقدمة عرفت بلي الوصفة للأخ محمد جزاه الله خير الجزاء
ولكن هذا تطبيق و يجب وضعه في قسم الأطبق المجربة لكي يتطلع عليه أكبر عد ممكن من العضوات

بارك الله فيك اختي أم أنس , أنا استفدت كثير من وصفاتك
أنا اتعمدت نحط الوصفة هنا لان أغلبنا يحبن الجديد و يتابعن قسم الحلويات اكثر من اي قسم لذلك ليستفيد الكل

وعندي مشكل لماذا الصور ما طالعتش كامل ؟