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Pourquoi doit-on chauffer l'huile avant la cuisson ?
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2011-03-23, 18:28 | رقم المشاركة : 1 | ||||
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Pourquoi doit-on chauffer l'huile avant la cuisson ?
Pour ne pas faire cramer les steaks, pardi ! L'huile est un mélange de corps gras obtenu par pression d'oléagineux (tournesol, olive…). Les molécules « grasses » contenues dans l'huile sont de longues molécules carbonnées enchevêtrés les unes dans les autres. Ces molécules sont recourbées à causes de liaisons internes à la molécule. Lorsqu'elles se déplacent il y a donc de très importants frottements au sein du liquide et contre le matériaux qui le contient.
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الكلمات الدلالية (Tags) |
chauffer, doit-on, l'huile, pourquoi |
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