دفتر مطبخي ركن خاص لمستمعي اسرار مطبخ دليلة** ملتقى حراير الجلفة **

mimicha1977 · 2011-03-13, 11:36

*أم كوثر* · 2011-03-13, 11:42

وكتاه تبدى الحصة و اعطينا النهارات لي تجي فيهم و الوقت المحدد

mimicha1977 · 2011-03-13, 11:58

ان شاء الله نبدا اول وصفه
موسكوتشو

5بيض
كاس سكر
3ملاعق زيت
3ملاعق حليب
نصف عصير ليمون 1و نصف خميرة
فاني
2كؤوس فرينه
ضربي بيض و سكر حتى يتضاعف اضيف يبعد ذلك الزيت خلطي و الحليب خلطي و القشور و عصير الليمون و الفاني و اخيرا الفرينه و الخميرة كبيه فى قالب الموسكوتشو مدهون ادخليه الفرن 30د اخرجيه رشيه بالسكر الناعم

رقية محمد · 2011-03-13, 11:59

tفكرة جميلة واصلي

mimicha1977 · 2011-03-13, 12:02

عجيجنات الدجاج

فى مقلاة ضعي زبدة و 2بصل مرحي اقليها ضفي 100غ كتف من لحم غنمي و رطل دجاج طايب غليهم بعد ذلك اطحنيهم ضفي ربطة المعدنوس مقطعه و جوز طيب و ملح و فلفل اسود و بياض بيضة خلطي حتى تتماسك شكلها عجيجنات اتركها ترتاح مرمدها فى فرينه ثم بياض البيض ثم الخبز المرحي اقليهم قدمه فى صحن

mimicha1977 · 2011-03-13, 12:04

فلو برتقال

4صفار البيض و بيضه كامله
100غ سكر(4ملاعق)
5برتقال او عوضه ب 2علب صغار عصير برتقال

كرميل
ضعي 200سكر و كاس ماء على نار دون تحريك الخليط يغلي حتى يصبح بني و ينقص الماء و يخثار
حضري الكريمه
صفارو البضه و السكر ضربيهم جيدا يصبح خليط مائل للابيض ضفي العصير يكون دافئ خلطي شويه شويه حتى البيض ميتكسرش كبيه فى قوالب ضعيه فى حمام مائي فى فرن حتى طيب يبرد اقلبيه

:

mimicha1977 · 2011-03-13, 12:07

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *أم كوثر*

وكتاه تبدى الحصة و اعطينا النهارات لي تجي فيهم و الوقت المحدد

اهلا اختي كوثر فى مطبخ دليله
الحصة تبث يوم الاثنين و الخميس
الساعة العشرة و نصف صباحا

هند.الجزائرية · 2011-03-13, 12:07

كملي الطريقة عزيزتي

mimicha1977 · 2011-03-13, 12:10

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رقية محمد

tفكرة جميلة واصلي

مرورك الاجمل اختي ننتظر مشاركتك حتى الموضوع يحلا

mimicha1977 · 2011-03-13, 12:17

معجون البرتقال

8او10برتقال قشرتها خشينه كيله سكر و كيله ماء
اغسلي البرتقال و طيبه فى كميه من الماء حتى تطرا القشره تدخلها طياب انزعها شليها قطرها فى كسكاس 2ساعات قطي البرتقال براج انزعي البذور و الخيوط لفيه
اعملي كيله برتقال كيله سكر و كيله ماء
فى كسرونه ضعي كيله ماء و كيله السكر اتركيه على نار حتى يذوب سكر ضيفي البرتقال حتى تشوفي بلي سيرو يعقد مع نزع الرغوه حتى يصبح يلمع انزعيه يبرد و عمري بلرات احتفظي به حتى ينتهي موسم البرتقال

mimicha1977 · 2011-03-13, 12:18

mimicha1977 · 2011-03-13, 12:34

هنا سوف تجدون تسجيل لحصة أسرار مطبخ دليلة

سجلتها أخت صليحه الله يذكرها بالخير

من وصفة

1*البورك فى الكوشة
2عجينة الهريسه
3* كروكي
4*كبةمقليه

وهاهو رابط إذا أردتن تحميل الحصة
أسرار مطبخ دليلة

https://www.4shared.com/file/11198013...a_cuisine.html

mimicha1977 · 2011-03-13, 12:52

كريمه الليمون تحتفظي بها 15 يوم
رطل ليمون رطل زبدة رطل سكر 5بيض فاني
فى كسرونه ثقيلة ضعي زبدة ذوبها على نار هادئة جدا حتى تذوب و متغليش ضيفي سكر خلطي بالخلاط اليدوي حتى يذوب سكر
أعصري الليمون+ 2قشور ليمون+فاني+5بيض خلطهم جيدا كبيه فى كسرونه حركي بسرعة دون توقف حتى تصبح كريمه
سائله و تلصق بالخلاط تلمع و تسقط بصعوبه انزعها أفرغيها في اناء تبرد و عمري بلره و ضعيها فى ثلاجه لحين الاستعمال
زيني بها بسكوي رولي او لطارت الليمون او مسكوته

mimicha1977 · 2011-03-13, 13:00

هذا الصورة منقوله

هناك نوعين للكرام شانتي الصعبه و سهله

السهله كرام شانتي البودره تتباع فى الاسواق
100غ بودره الشونتي + 2ملاعق سكر ناعم 20سنتلتر ماء بارد جدا(كاس ناقص 2صباع) فاني
خلطي الكل مع بعض بالخلاط كهربائي حتى تطلع
ادا لم تطلع ضفي قطرات من الليمون

الثانيه تعملها بالكرام فخاش طريه
هي صعبه شوي
نصف لتر كريمه طازجه (كرام فخاش)سائله شويه
100غ سكر عادي فاني
حتى تصلح معاك هدا الكريم هناك بعض الاسرار للزم تبعيها وراح تنجح معاك
لزم خلاط البتور و صحن و كرام فخاش تكوني و ضعتيهم فى البراد فى الثلاجة أخرجيهم و ضربي حتى تتضاعف و ضيفي السكر و خلطي
او طريقه أخرى ضعي الصحن لفيه لكرام فخاش في صحن اكبر يكون فيه ثلج ضربي بالخلاط حتى تطلع ثم ضيفي السكر و خلطي راح تصبح تلمع و تلصق بالخلاط هنا راه جاهزه
ملاحظه آذا بقتي تخلطي مدة طويل راها تهبط

nadiem · 2011-03-13, 15:38

فكرة مليحة حتى انا من متتبعاتها