Brioche étoilée au Nutella بريوش النجمة بالنوتيلا

kahinab · 2014-12-18, 08:57

Brioche étoilée au Nutella

Ingrédients
- 500 g de farine
- Une cuillère a soupe de levure boulangère
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 180 ml de lait
- 60 g de beurre mou
- Zeste de citron
- Nutella
- ½ cuillère à café de sel

Façonnage :

Dans une cuve versez dans cet ordre : le sel, la farine, le sucre, la levure, le zeste, les œufs battus, puis le lait tiède et pétrissez pendant environ 10 mn
Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez encore 5 à 10 minutes
Formez une boule, déposez-la dans un grand récipient et couvrez-la d'un torchon. Laissez reposer minimum 1 h à température ambiante. Elle doit au moins doubler de volume !
Dégazez la pâte et séparez-la en 4 pâtons de taille égale. étalez les pâtons en disques d'un peu plus de 20 cm de diamètre,
Sur votre plaque couverte de papier sulfurisé, poser un premier disque de pâte et le tartiner de Nutella (jusqu'à 1 cm du bord).
Recouvrir avec un 2ème disque de pâte
Tartiner de Nutella et recommencer avec les derniers disques de pâte (sans tartiner le dernier).
Au final vous devez avoir une superposition de 4 disques de pâtes et trois couches de Nutella.
A l'aide d'un petit verre, marquer l'emplacement du centre.
Couper la pâte en 16 morceaux égaux.
Prenez un morceau de pâte dans chaque main et faites-les tourbillonner deux fois dans le sens opposé. Deux tours vers la gauche pour le morceau de pâte situé dans votre main gauche, et deux tours vers la droite pour celui de votre main droite. C'est un peu le même geste que pour essorer une serviette !
Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air : la pâte va lever une deuxième fois et gonfler.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf.
Cuire dans un four préchauffé à 180° C,
Laisser refroidir sur une grille.