مربى و gelée السفرجل رووووووووعة من مطبخي

[lahna moka]

اليوم جبتلكم وصفتين ساهلين و بزااااااااااف بنان
أيا نبداو بسم الله:
مربى السفرجل (كاين اللي يسموه معجون التباسا):

500غ سفرجل (حبتين كبار)_ سكر_ ليمون أو برتقال

اغسلي السفرجل و نشفيه و قشريه ثم انزعي اللب

و ضعي القشور و اللب في قدر بها كمية ماء مغلي.

السفرجل امسحيه بعصير الليمون باش ما يكحالش و قطعيه مربعات صغيرة و ضعيه في كسكاس فوق القدر و غطيها و أتركيها 20 دقيقة حتى تطرى

ارحيها بالرحاية اليدوية أو le bras

اوزني العصيدة المتحصل عليها

و لكل كيلة سفرجل ضعي 2 كيلة سكر ماشي معمرة

و زيدي عليها 1 كأس صغير عصير ليمون أو برتقال

و اخلطي ثم ضعيه في صحن فخار و أتركيه ليلة كاملة

في الغد تحصلي على هاذا

ضعي الخليط في كاسرونة على نار هادئة مع التحريك دون انقطاع ليصبح لونه ذهبيا

ضعيه في صينية مدهونة بالزيت و سويه

ولما يبرد غطيه بورق آلمنيوم و أتركيه في مكان عادي مدة 4 أيام على الأقل

بعد مرور الأربعة أيام قطعي مقروطات أو مربعات و رمديها في السكر العادي المعطر بالفانيلا ( يولي كي الحلقومة).

gelée السفرجل:

نأخذ كيلة من الماء اللي غلى فيه اللب و قشور السفرجل



و نزيد عليها كيلة سكر

+ قليل من عصير الليمون أو برتقال

و ضعيها فوق نار هادئة و نحرك مرة أو مرتين فقط بعد الغليان ( كي ما تحركيش بزاف يعطيك نتيجة أفضل)

خليه حتى يولي عاقد ( ياخذ شوية وقت من ساعة الى ساعة و نصف)
احتفظي بها في علبة محكمة الغلق

كي تجي تديريها في الحشوات و الناباج سخنيها شوية.

راني نكتب و عينيا يتغمضو لا تنسو التقييم حبيباتي