اريد وصفاتكن في الفول ياغاليات

[نهى اسطاوالي]

السلام عليكن حبيباتي الغاليات اليوم حبيتكم تعاونوني في كاش وصفة مليحة يكون فيها الفول بصراحة عمري ما طيبتو غير في المسفوف وانا حابة نخلع راجلي بكاش وصفة هايلة تاع الفول عاونوني ياخاوتي علابالي بللي نقدر نعتمد عليكم بعد رب العالمين

تحية لكن جميعا


انا في انتظاركن

[شاكرة جدا لله]

وصفات بالفول الاخضر

فول بالزيت

المقادير

1 كيلو فول أخضر
كوب من زيت الزيتون
5 بصلات مفرومة ناعماً
الملح حسب الرغبة
رشة بهارات مع الكمون
رشة فلفل ابيض
1/4 كوب عصير ليمون
باقة كزبرة خضراء
5 خمس سنون ثوم



الطريقة

ـ تزال قشرة الفول ويقطع قطعاً صغيرة، ثم يغسل ويصفى.

ـ تفرم الكزبرة الخضراء وتغسل وتُصفى.

ـ يقلى البصل وقليل من الثوم والكزبرة بالزيت

ـ ثم يضاف إليه الفول ويقلب على نا ر متوسطة مدة 10 دقائق.

ـ يضاف بقية الثوم المدقوق والكزبرة الى الفول و يصب فوقه الليمون والملح والبهارات والفلفل

ويترك على نار هادئة حتى ينضج،

وطريقة اخرى

نفس المقادير بدون بصل
يضاف على الفول بعد ان يقترب من النضوج الثوم المدقوق والكزبرة
يمكن الأستعاضة بالسماق بدل الليمون .. ويوضع على الطبق عند الأكل وليس اثناء الطهو
يزين صحن الفول بشرائح الليمون .. والبندورة .. او حسب الرغبة
ويؤكل بجانبه كل المشهيات من الزيتون والمخللات .. والبصل الأخضر والفجل ... الخ

2 يخنة الفول الاخضر


المقادير
1 كيلو فول اخضر مقطع ومغسول جيدا
2 بصلة مفرومة
زيت زيتون
¾ كيلو لحم قطع متوسطة بدون عظم (( موزات مثلا ))
ضمة كزبرة خضراء
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
عصير ليمونة
ملح وفلفل
رشة كمون صغيييرة جدا


الطريقة
اسلقي اللحمة نصف استواء .. مع المطيبات من بصل وورق غار وعود قرفة صغير ... الخ
ثم صفي اللحمة
اقلى البصل فى الزيت حتى يلين ثم اضيفى اللحم وقلبيه مع البصل ثم اضيفى الفول وقلبيهم جميعا حتى يلين الفول ثم اضيفى كوبان من مرق اللحم المصفى مع الملح والفلفل الاسود
واتركيه على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج الفول مع اللحم
افرمى الكزبرة الخضراء
وافرمي الثوم او دقيه جيدا ثم قلبيهم بالزيت واضيفيه الى الفول مع عصير الليمون
واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق.
يقدم بجانبه الأرز المصري المفلفل
والبصل والفجل والزيتون والمخللات .


3 مطفية الفول باللبن

المقادير

كيلو فول
بصلتين حجم كبير
زيت زيتون
10 سنون ثوم
ضمة كزبرة خضرا

ملح
فلفل ابيض
حب الهال مطحون
لبن ..او الزبادي


الطريقة

بعد تقطيع الفول وغسله
نقلب البصلة بالزيت ونضيف عليها نصف قيمة الثوم والكزبرة ثم الفول
ونستمر بالتقليب حتى يتذبل
ثم نضيف كوبين من الماء الساخن عليه حتى يغلي .. ويرجى عدم تغطية الطنجرة حتى لا يتغير لون الفول
ويصبح لونه غامقا ويخسر خضاره.

في هذه الأثناء وفي طنجرة اخرى نغلي اللبن .. لوكان جميد او زبادي .. ونستمر بالتحريك لو كان زبادي حتى لا يفرط
او يمكن اضافة ملعقة نشاء صغيرة اليه ليتماسك اكثر.
نضيف اللبن المغلي على الفول ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق تقريبا او ربع ساعة
نقدح الثوم بالزيت حتى يحمر ونضيف اليه في آخر ثانية الكزبرة ونطفي النار
ثم نضعها على الفول مع زيته مرة واحدة
وبهذا يكون جاهزا للأكل.
لو اردتم اضافة اللحم .. ستكون نفس الطريقة ولكن بدل الماء المغلي سيكون مرقة اللحم المصفى
ويمكن تقديم الأرز المفلفل بجانبه



مقلوبة الفول الاخضر

المقادير :

كيلو فول اخضر مغسول .
لحمة قطع متوسطة الحجم (حسب الرغبة )
3 كاسات ارز مصري .. او كاستين ارز باسمتي
بهارات (حب هال مطحون .. فلفل ابيض .. بهار مشكل ))
ملح
زيت
بصلتين حجم وسط
5 سنون ثوم
نص ضمة كزبرة خضرا
لوز وصنوبر للزينة



الطريقة :
بعد سلق اللحم بالمطيبات .. من ورق غار .. وبصلة .. وعود قرفة صغير .. وفلفل حب .. وحب الهال المكسر .. وملعقة زيت زيتون .... الخ )
نقلب البصل والثوم في قليل من الزيت ونضع الفول الأخضر المغسول والمقطع ونقلب حتى يتذبل ثم نضيف الكزبرة الخضراء .. وعند اقترااب استواءه نضيف اللحمة ونقلبهم معا.. نغمرهم بمرق اللحم المصفى جيدا حتى يغلي الفول مع اللحم
ثم نضيف الملح والبهارات المطحونة من فلفل وبهار وحب هال مطحون.
في اثناءه يكون الأرز مغسول جيدا .. ولو كان رز مصري منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن ثلث ساعة .. اما ارز الباسمتي فيكفي غسله وتصفيته.
عند نضوج الفول مع اللحم نضيف الأرز بعد تصفيته ونتأكد من ان الأرز والفول اختلطا معا .. واللحم بقاع الطنجرة
في حال الأرز مصري .. يكفي ان يغمر المرق الأرز بدون زيادة تذكر .. اما لو كان باسمتي فليكن المرق فوق الأرز بحوالي 3 سنتم.
عند اول غلية للمقلوبة .. تخفض النار تحته حتى يستوي على مهل .. ويتفتح الأرز كما ينبغي
يقلى اللوز والصنوبر بـ زيت نباتي
بعد ان تنضج المقلوبة تترك حوالي عشر دقائق لترتاح .. ويتفتح الأرز اكثر
ثم تقلب بجاط كبير مستدير
وتزين بالمكسرات
ويمكن اعداد نفس الطريقة بالأستغناء عن اللحم .. وتسمى ربيعية فول
او روز بفول .. او تمن باقلا وهو اسم ربيعية الفول في العراق الحبيب.


4 سلطة الفول الأخضر مع الأرضي شوكي (الخرشوف)


المقادير :-

- أرض شوكي طازج .او الخرشوف
- عصير ليمونتين وملعقة طحين متوسطة .
- فول أخضر طازج او مجمد " حسب الرغبة "
- شبت وحلقات صغيرة من البصل الأبيض .
- صلصة زيت الزيتون بالليمون والخردل والسماق .
- ملح وفلفل أبيض



- الطريقة :-
- تنزع اوراق الأرض شوكي حتى الوصول للثمرة ، ثم تفرك بالطحين والليمون وتسلق في ماء به قشور ليمون حتى لا يتغير لونها ، ترفع من ماء السلق وتشطف ، يسلق الفول الأخضر في ماء وملح ، ثم يشطف ويقدم مع الأرض شوكي وحلقات االسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نبدا على بركة الله
شوفت عربية الفول الحيراتى او الفول الاخضر ولم استطع كبح جماح عواطفى الجياشه تجاه الفول بكل انواعه
وطبعا اشتريت 2 كيلو لولا انى كان نفسى اخد العربيه كلها ...اصل العربيه تحفه فنيه ...(عربيه خشب تدفع باليد ) اكيد كانت هاتنفع فى حاجه
عوده الى المطبخ بقى


تم تقشير الفول بالطريقه المعتاده (انتهى الى نصف كيلو ...لانى اكلت نصه اثناء التقشير)


فول اخضر مطبوخ

المقادير


2كيلو من الفول الاخضر المقشر
1 بصله كبيره حلقات وسط
3 ثمرات جزر اصفرمقطع طوليا
1 رأس ثوم مفصص ومقطع حلقات سميكه
فلفل اخضر( حار او عادى) مقطع حلقات صغيره
ملح فلفل بهارات كمون وحبهان مطحون
ومعلقه فلفل احمرمطحون

الطريقه

يقشر الفول الاخضر من قشرته الخارجيه بهذا الشكل



فى اناء الطهى ضعى معلقتين كبيرتين من زيت نباتى


يضاف جميع المكونات السابقه الى الاناء ويوضع على النار الهادئه ويملح وتضاف التوابل



يقلب كل خمس دقائق حتى تلاحظى ان هناك سوائل اسفل المكونات وان الخضر بدأت فى السواء
يترك على نار هاديه وبملاحظته تضاف نصف كوب ماء كلما نقص الماء او تشربه الخضار



حتى تمام النضج والذى يكون بنضج جميع المكونات السابقه وميل الفول للون البنى الفاتح



يقدم ساخنا مع ارز ابيض
او يقدم كطبق جانبى يوكل بدون اضافات

اقتراحات اخرى

**اضيفى الجمبرى الغير مقشر والنيئ الى الخليط السابق ويسوى معه فيتشرب الخضار بطعم الجمبرى(مجربه وطعمها رائع )

**ضعى قطع صغيره من اللحم المسلوق مع الخضر فتتشرب بطعم اللحم اللذيذ

**سوى الخضرالسابقه نصف سواء ثم اضيفى 2 كوب من الارز واضبطى الطعم واتركيه ينضج ...فيصبح (ارز بالفول الاخضر)

**قد تتركى القشره الخارجيه للفول وضعيه بمفرده فى اناء ذو غطاء واضيفى ملح وفلفل وشطه حاره وزيت زيتون
يترك حتى يذبل تماما وينضج ويقدم ساخن بالشناء ويسمى (فول مشيوى)


وبالهناء والشفاء....

[rachid5555]

تفضلي أختي
طبق فول مشوي لذيذ وشهي

المقادير:
600 غم من الفول المعلب
50 غم من البقدونس المقطع
100 غم من البصل المقطع
10 غم من السماق
20 مل من دبس الرومان
50 غم من الفلفل الأخضر صغير الحجم
50 غم من الفلفل الأحمر صغير الحجم
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
- في إناء تخلط جميع المكونات معاً ثم يوضع في صينية خبز
- يوضع الخليط في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً
- يرفع الخليط من الفرن ويزين
- ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم

[عروبتي]

اختي هاوليك شكشوكة فول للغالية ام رامي:

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1168009

طبق الفول بالدجاج في الفرن

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=971239

[نهى اسطاوالي]

والله لا ادري كيف اشكركم جميعا
حقيقة وصفات رائعة جدا
بارك الله فيكم

[ام ملاك.]

انا عندي وصفة واحدة نعتمدها دايما هي الفول سلطة تجي ماشاء الله بنينة
تديري الفول خضر الحب برك كيماراه تغسليه سنينات ثوم وحطيه يغلي كي يطيب
تقشريه وتحطيه داخل الميكسور هو والثوم نتاعو ومغرفة صغير نتاع فلفل لحمر بودرة وملح وخل وزيت زيتون وشوية كمون ملح ترحيهم جي رحي خشن ماشي حتان يولي ماء
من بعد تقطعي حبة فلفلة صغيرة من الافضل تكون حمرا قطعيها صغيرة بزاف وخلطيها معاهم ونص حبة بصبة قطعيها رقيقة بزاف مالازمش تبان وخلطيهم مع بعض وذوقي الملح والخل اذا يحتاجو زيدي
تجي روعة هاد السلطة خاصة اذا اضفتيلها شوية معدنوس وكسبر اممممم انا نموت عليها

[مطيعة]

الفوووووووووووووووووووووووووول فووووووووووووووووووووووووور

[بريق الامل&]

بارك الله فيكم

[وبشر الصابرين]

بارك الله فيك

[ام ايمان16]

بارك الله فيكم

[ibta]

طريقتي اللي نعتمدها والنتيجة نخليك نتي تقولينا عليها خدي الفول نقيه مليخ و قطعي رقيق الكمية على حساب اهل البيت عاودي نقيه قطريه من الماء و ملحيه وحطيه يفور بعد ما يفور مليح خليه بجيه خدي المقلاة حطي فيها ملعقتين زبدة وزيدي الثوم سنينات مرحيين بعد ما يتقلى الثوم زيدي الفول و ونقسي النار زيدي الملخ و اسكرفجي الفول بفرشات مع التحريك كييتقلى مليح زيديلو 2 حبات بيص مخفوقين و حركي الكل مع بعض يقدم سخون كسلطة سخونة

[سلوى سلوى]

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

[حاملة الشهادة]

بارك الله فيكم