مساعدة في عحينة lla génoise

Hadjer 05 · 2013-08-15, 23:14

مساء الخير وا شراكوم نتمنى منكم لي تصلحلها لا génoise تمدلي الوصفة من فضلكم و شكرا

رملاك · 2013-08-15, 23:56

اوكي أختي دوركا نحطلك الوصفة لي معتمدتها أنا و لي هزيتها من عند الاخت الفاضلة ام رامي دوركا نولي اوكي

رملاك · 2013-08-16, 00:01

كعكة الجينواز

6 بيضات
180 غ سكر تقريبا كأس
170غ فرينة
رشة مليح
3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
2 سكر فاني
1 خميرة كيميائية
مغرفة كاكاو
التحضير

نفصل الصفار عن البياض نضيف للصفار كيس سكر فاني و نبدأ بالخفق تدريجيا بسرعة متوسطة ثم نظيف السكر ملعة بملعة و 3 م ك ماء ساخن مع مواصة الخفق و زيادة السرعة نكمل كمية السكر و نواصل الخفق الى أن نتحصل على كريمة فاتحة اللون .

ثم نخفق بياض البيض + كيس فاني جيدا ثم نواصل الخفق باضافة كمية السكر المتبقية تدريجيا حتى نتحصل على مورينغ

نغربل الفرينة + رشة مليح + الخميرة الكيمياية + مغرفة كاكاو

نضيف خليط الفرينة و المورينغ بالتناوب الى خليط الصفار على 3 مرات الى أن نكمل لنتحصل على خليط متجانس فيه أكبر قدر ممكن من الهواء

نضع المزيج في مول مدهون و مرشوش بالفرينة الى الفرن درجة حرارته 170

ملاحظة

يلزم يكون المول مدهون وواجد فور انهاء من عملية خلط الفرينة و البض نكبوه في المول

أختي هذي تجيك سوداء و اذا حبيتي تجيك بيضاء مديريش الكاكاو فقط

بالتوفيق

Hadjer 05 · 2013-08-16, 11:23

شكرااااااااااااااااااااااااااااا

فخورة بحجابي · 2013-08-16, 11:50

04بيضات +06 مغارف كبار سكر وفاني ونطلعهم مليح حتى تولي كي لكيمة وممبعد نحط 06 مغارف فرينة كبار منخولين واذا خفتي تهبطلك ديري مغرفة صغيرة خميرة .
هذي الطريقة عطاتهالي صحبتي دايما نخدم بيها وتصلحلي .