Recette de base de la pâte à brioche

asma chaima · 2012-11-23, 18:15

Recette de base de la pâte à brioche

الوصفة باللغة الفرنسية و انا درتلها الترجمة بالعربية احتراما لي مايعرفوش الفرنسية على حد سواء

ا لمكونات:
350 غرام من الطحين
8 غرامات من الملح
45 غرام من السكر الناعم
21 غرام خميرة
4 بيضات باردة جدا
1 صفار البيض البارد جدا
220 غرام من الزبدة
1 بيضة + 1 صفار عن التذهيب
إعداد:
وضع الطحين في وعاء من الطعام في مركز لجعل جيدا وإضافة البيض 4.
مع التأكد من فصل هذه الأطعمة 3 إضافة إلى السكر الدقيق والملح والخميرة.
هذا الخليط يعمل على هوك لمدة 10 دقيقة.
بعد 10 دقائق تضاف الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يعجن العجين ثم، لا يزال على هوك لمدة 7 إلى 8 دقائق.

السماح للبقية العجين لمدة 30 دقيقة في وعاء.
ثم جعل الكرة لطيفة مع العجين ووضعه في وعاء مطحون طفيفة.
تغطية وعاء مع غلاف بلاستيكي في الثلاجة على الأقل 3 ساعات وساعات تصل إلى 24.

بعد 3 ساعات الحد الأدنى من العجين من الثلاجة وشكل في الشكل المطلوب.
قبل أن ينهي إضافة إلى رقائق الشوكولاته الخاص بريوش، والفواكه المجففة، والبذور، والورود الشوكولاتة ...

ثم إزالة يتشكل الكعكة في وعاء بالزبدة أو على ورقة الخبز واصطف مع ورقة الخبز.
تغطية الكعكة مع قطعة قماش نظيفة والسماح للارتفاع لا يقل عن 1:00.
ينبغي مضاعفة العجين في حجم.
عندما العجين تضاعف في الحجم والبني بريوش مع الغذاء فرشاة مع البيض وصفار البيض للضرب مع مفترق.

Voilà votre brioche est prête à être enfournée.

Pour le temps de cuisson tout dépend de la grosseur de votre brioche (grosse ou individuelle), et de votre four…