ما هو كردفان الصمغ العربي وطريقة صناعته

[حسين دراز]

يعرف أي شخص كان منتبهًا أن الموارد الطبيعية تنفد في العالم. هناك نقص في المواد الغذائية والنفط والمعادن والأراضي الصالحة للزراعة بسبب النمو السكاني والتنمية الاقتصادية القوية وتغير المناخ. نتيجة لذلك ، بدأ الناس في البحث عن طرق جديدة لإعداد وجبات خفيفة مريحة وصحية وبأسعار معقولة. وهنا يأتي دور الصمغ العربي! الصمغ العربي هو مزيج طبيعي من منتجات تخمير قصب السكر المعروفة باسم الجينات مع العلكة (الغوار). يُعرف أيضًا باسم الجاجري أو الصمغ السوداني. بغض النظر عن اسمه ، فإن هذا المُحلي له العديد من أوجه التشابه مع السكر بخلاف مذاقه (فهو أحلى بكثير من السكر العادي!). في الواقع ، إنه أحلى بثلاث مرات من سكر القصب العادي! لقرون ، كان المشروب المعروف باسم "الحشيش" في اللغة العربية من الأطعمة الخفيفة المفضلة للبالغين والأطفال على حدٍ سواء. هذا المزيج اللزج المصنوع من البازلاء المجففة وبذور السمسم والأرز يكون مطاطيًا عند سحقه ولكنه يذوب في فمك مثل الكعكة عندما تقضم القطع واحدة تلو الأخرى بدلاً من الكل مرة واحدة. يمكن استخدامه أيضًا لعمل معجنات مختلفة مثل الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط (أو حتى الخبز). بمعنى آخر: الصمغ العربي هو الوجبة الخفيفة المثالية للحفلات والمناسبات الخاصة أو أي مناسبة على الإطلاق! فيما يلي 5 خطوات سهلة حول كيفية صنع الهشاب بالصمغ العربي الخاص بك


ما هو كردفان الصمغ العربي؟
غالبًا ما يتم الخلط بين الصمغ العربي والجاغري أو السمسم لأنهما مصنوعان من الفول السوداني (فول الصويا) والسكر (الجينات). ومع ذلك ، فإن الصمغ العربي صديق ناشر مقارنة بالسمسم لأنه ليس لزجًا على الإطلاق! في الواقع ، يعتبر علم الغذاء وراء الصمغ العربي رائعًا للغاية بحيث يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة عليه. لذا ، قبل أن نتطرق إلى التفاصيل الجوهرية ، إليك مقدمة موجزة عن ماهية الصمغ العربي ولماذا يجب استخدامه بدلاً من السمسم.


طريقة صنع الهشاب من الصمغ العربي ، الوجبة الخفيفة المثالية لأي مناسبة!
تم استخدام مزيج الجاغري والسمسم ، المعروف باسم الصمغ العربي ، كمُحلي لمئات السنين. إنه غذاء مثالي لمرضى السكري لأنه لا يرفع نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على العديد من الاستخدامات الأخرى أيضًا: يمكن استخدامه كمضاد للالتهابات ، وكمصدر للطاقة ، ومنتجات المخابز ، والمستحضرات الصيدلانية ، وحتى كألياف. يتوفر الصمغ العربي في شكلين: أبيض وبني. النسخة البيضاء هي النوع القياسي والأكثر شيوعًا لأنه من السهل صنعها. يستخدم الصمغ البني العربي في البلدان الأفريقية وأمريكا الجنوبية لأنه أكثر ثراءً وتنوعًا ليفيًا مع نكهة أقوى مقارنة بالصمغ العربي الأبيض.


كيف تحفظ كردفان الصمغ العربي الوجبة الخفيفة المثالية لأي مناسبة!
تذكر: الحلويات تفسد بسرعة كبيرة لذا يجب عليك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك الاحتفاظ بصمغك العربي في الثلاجة لأنه يبقى طازجًا لمدة شهرين تقريبًا. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه لمدة شهر ، فيمكنك تجميده. يجب أن تعلم أيضًا أنه إذا قمت بتخزينه في البرد القارص ، فسوف يسوء بشكل أسرع. لذا ، إذا كنت لا تخطط لاستخدامه لمدة شهر ، فقط تأكد من الاحتفاظ به في الثلاجة.


كيفية صنع حلوى جومبراو الكلاسيكية
ابدأ بإذابة الزبدة المنكهة المفضلة لديك أو زيت جوز الهند (على سبيل المثال ، اللوز و / أو الكاجو و / أو الجوز) والسكر. بمجرد أن يذوب السكر ، أضف المستخلصات والنكهات المفضلة لديك مثل الفانيليا والهيل والزنجبيل والليمون والمزيد. بمجرد أن يمتزجوا جميعًا جيدًا ، صب العلكة العربية وحركها حتى تمتزج جيدًا. إذا كنت تريد أن تكون حلوى gummibrau الخاصة بك أقل حلاوة ، يمكنك دائمًا استبعاد التحلية.


كيفية إنشاء Gummibrau الخاص بك (أو Jaggery)
يمكنك صنع االصمغ العربي الخاص بك عن طريق بشر أولاً الألياف الطبيعية المفضلة لديك مثل جوز الهند و / أو الماهيما و / أو سيلليوم. بعد ذلك ، للحصول على ملمس ورطوبة إضافيين ، ضع الألياف المبشورة في آلة تقطيع الطعام (تُعرف أيضًا باسم Magic Bullet). أخيرًا ، من أجل النكهة ، يمكنك إضافة المستخلصات المفضلة لديك والمحليات ومستخلصات النكهة وحتى الزيوت الأساسية الغذائية. يمكنك أيضًا شراء الصمغ العربي الجاهز في عبوات أو أكياس. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع gummibrau الخاص بك على عدة دفعات. من حيث الوزن ، هذه هي أفضل طريقة للتأكد من أن حلوى جوميبراو ليست حلوة جدًا بالنسبة لك.


ربما كنت في منتصف العشرينات من العمر وما زلت تملك هذا التوق اللطيف والرائع لـ Jell-O؟ أو ربما تكون مديرًا تنفيذيًا في منتصف العمر وتعمل حتى الساعة 5 مساءً كل يوم. على أي حال ، هناك شيء واحد لا يزال بإمكانك فعله باستخدام Jell-O: تناوله! وهذا الصمغ الصلب المريح بشكل مرضٍ يسمى gummibain. بخلاف ذلك ، إنه يشبه إلى حد كبير ما كان عليه من قبل.
ليس مفهومًا جديدًا تمامًا للتفكير في كيفية استخدام المزيد من المكونات الطبيعية والبديلة في حياتنا اليومية. ولكن بالنسبة لأولئك الذين ليسوا بالضرورة متحمسين لإجراء تغييرات على نظامهم الغذائي ، يعد gummibain بديلاً جيدًا بشكل خاص. ليس من السهل صنعه أكثر من ذلك - فقط أضف الماء المثلج (أو الحليب الدافئ) وملعقة!
هذا صحيح: الهشاب بالصمغ العربي ، أو الصمغ البني كما هو معروف ، هو الوجبة الخفيفة المثالية لأي مناسبة. من الإفطار وحتى وقت الغداء (عندما يبدأ بعض الناس يومهم به) ، فإن هذا البديل الخالي من السكر للحلويات النشوية التقليدية يعد رائعًا بمفرده أو ممزوجًا بأطعمة أخرى. حاول إضافة بعض الشوفان أو الفطائر أو الوافل دون المبالغة في الحلاوة أو استبدال الكربوهيدرات العادية تمامًا. الخيارات لا حصر لها تقريبًا عندما يتعلق الأمر باستخدام مصدر النشا البسيط هذا كإضافة لذيذة ومغذية لنظامك الغذائي اليومي.


إذا كنت قد زرت مسجدًا من قبل ، فمن المحتمل أنك شاهدت وجبة خفيفة لذيذة تسمى "حشب الصمغ العربي". أفضل طريقة لوصفها أنها تشبه كرات الأرز المنفوخة مع نكهة مضافة. عادة ما تكون مليئة بالجبن والتوابل ولكن يمكن أن تكون ممتلئة تمامًا إذا تركتها سادة.


إذا كنت لا تعرف ما هو الصمغ العربي ، فمن المحتمل أنه ليس شيئًا تكرره بانتظام لأن هذه الوجبة الخفيفة المغربية التقليدية لذيذة!
يحتوي على أعلى نسبة من اللثة في العالم ، مما يجعله مفيدًا جدًا للأغراض الطبية. وبالتالي ، يُطلق على الصمغ العربي أيضًا صمغ المستكة لأنه يأتي من نبات ينمو في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط.
في هذا المقال ، سوف نعلمك كيفية صنع الهشاب بالصمغ العربي (ويعرف أيضًا باسم الهشاب بالصمغ العربي) ، وهو أحد أكثر الوجبات الخفيفة رقة ، وسيكون مثاليًا لأي مناسبة - من الحفلات المدرسية إلى غداء العمل!


كيفية عمل ملاحظة أخيرة على الصمغ العربي
إذا كنت تتساءل كيف يمكنك صنع الحلوى المثالية من الصمغ العربي ، فقط ضع في اعتبارك أن مزيج الجاجري والسكر مثالي للوجبات الخفيفة. إنها ليست وجبة خفيفة ثقيلة أو تحتوي على سعرات حرارية ، ولا تجعلك تشعر بالتوتر أو الجوع. على العكس من ذلك ، فهو يجعلك تشعر بالشبع والسعادة لأنها مليئة بالطاقة.