السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الدرس - 04-
فترات الهضم : تحول الأغذية إلى مغذيات
تذكير :
تطرقنا في الدرس السابق للانزيمات وقلنا أنها تساعد عملية الهضم وتوجد في العصارات الهاضمة وتمتاز بالنوعية فلكل غذاء انزيم خاص به .
الهضم :
تطرأ على الأغذية المتناولة مختلف التحولات ، تتم في مراحل متتالية وفي مستويات مختلفة من الأنبوب الهضمي ، وتعرف هذه التحولات بعملية الهضم .
تتمثل عملية الهضم في ظواهر متكاملة فيما بينها وهي :
- ظواهر آلية ( الهضم الآلي او الميكانيكي ) : والمقصود به تبسيط الاغذية وتسهيل تقدمها في الانبوب الهضمي ( تغيير الشكل والحجم للاغذية )
- الظواهر الكيميائية ( الهضم الكيميائي ) : ويحدث بتدخل انزيمات مختلف العصارات الهاضمة وهدفه تبسيط الاغذية وتحويلها الى جزيئات عضوية قابلة للامتصاص
- باختصار نقول : الهضم الآلي يغير من شكل وحجم الاغذية فقط
مثال : قطعة خبز تهضم هضم آلي فتصبح لينة طرية وتبقى قطعة خبز متغيرة في الشكل والحجم لا غير
- بينما الهضم الكيميائي لها يؤدي الى تحول سكر النشاء الموجو بها الى المالتوز وهذا يعني ان الهضم الكيميائي يغير من الطبيعة الكيميائية للاغذية ( من مادة أ نحصل على مادة ب )
*وفيما يخص فترات الهضم وتدخل انزيمات مختلف العصارات تجدونها في جدول يوضح الهضم الآلي والهضم الكيميائي وهو مدرجة في ملف يتم تحميله من خلال الرابط التالي :
https://www.9alam.com/up/do.php?id=711
*ويمكننا ان نلخص تعريف الهضم فيما يلي :
هي مجموع التحولات الآلية والكيميائية التي تطرأ على الأغذية داخل الأنبوب الهضمي بتدخل انزيمات مختلف العصارات الهاضمة لتحويل الاغذية وتفكيكها وتبسيطها من حالة معقدة الى جزيئيات بسيطة تسمى مغذيات قابلة للامتصاص
* اذن ناتج عملية الهضم عبارة عن مغذيات وهي جزئيات بسيطة قابلة للامتصاص
لكن هناك مصطلحين يجب معرفتهما :
الكيموس المعدي : وهو ناتج عملية الهضم على مستوى المعدة
الكيلوس المعوي : ناتج عملية الهضم على مستوى المعي الدقيق ( مغذيات )
اضافات :
* لا يتم تفكيك الماء - الأملاح المعدنية والفيتامينات لانها عناصر بسيطة
* السليلوز سكر معقد يدخل في تركيب جدران الخلايا النباتية .لا يتم هضمه لغياب الانزيم الخاص به عند الانسان وقد يهدم جزء منه بفعل البكتريا المتواجدة في الامعاء .فه مهم للعمل الجيد للمعي حيث ينبه حركته وافراز العصارة المعوية كما انه مادة مضادة للسرطان
* الصفراء عصارة هاضمة يفرزها الحويصل الصفراوي في المعي الدقيق وهي خالية من الانزيمات دورها جعل الوسط في المعي الدقيق قاعدي ملائم لعمل الانزيمات المعوية والبنكرياسية كما تساعد على هضم الدسم
* جميع السكريات البسيطة ( فركتوز - غالاكتوز ) تتحول الى نوع واحد من السكر البسيط : غلوكوز ( سكر العنب ) لذلك لايتم ذكرها في نواتج الهضم
* ناتج عملية الهضم عبارة عن مغذيات ناتجة من تفكيك الاغذية المعقدة وهي :
الغلوكوز ناتج تفكيك السكريات
الاحماض الامينية تنتج من تفكيك البروتينات
الاحماض الدسمة + الغليسرول تنتج من تفكيك الدسم
الماء - الاملاح لمعدنية - الفيتامينات
انتهى
ارجوا الاستفادة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2013-06-30, 22:55
العرض العادي
