عصيدة الزقوقو التونسية

[ام راضية]

بمناسبة المولد النبوي الشريف اخترت لكم هاته الوصفة التونسية ونستعملها كذلك في الشرق الجزائري احتفالا بمولد سيد الانام
صدقوني هي روعة في الشكل والمذاق
وانا شخصيا اكلتها في تونس وجربتها في بيتي
واردت ان افيدكم بها
وكنت ساكتبها لكم لكنني وجدتها في النت بالشرح الدقيق فنقلتها لكم
ارجو ان تعجبكم
جربو ا ولن تندموا
عصيدة الزقوقو

المقادير

1 كيلو من زقوقو

750غ من الطحين

500غ من السكر

مقادير الكريمة

لتر ونصف من الحليب

500غ من السكر

اربع صفار بيض

اربع ملاعق اكل نشاء

عطر حسب الذوق ماء الزهر او الفانيلياينقى الزقوقو ويغسل جيدا ويجفف في الفرن

ثم يرحى بفرامة اللحم حتى يصبح كالعجين
ثم يحل في لترمن الماء ويمرس ويدلك جيدا ليستخرج خلاصته
كما هو مبين هنا


يصفى الزقوقو بادق مصفاة حتى لا يبقى منه الا القشور هكذا





نضيف كمية الطحين ونصف كمية السكر
الى ما تحصلنا عليه ونحرك جيدا حتي يذوبا قبل ان نبدا في الطبخ على النار



بعد الغليان نتركها لمدة ساعة تقريبا تغلي
لنضيف النصف المتبقة من السكر



وعندما تعقد العصيدة وتتخثر جيدا ننزلها من على الغاز



ونصبها في صحاف الى النصف



ثم نحضر الكريمة من المقادير المذكورة سابقا



ونصب فوق كل صحفة وطبعا تكون العصيدة قد بردت وتجمدت
قبل ذلك لكي لا يختلط الابيض بالاسود



واخيرا نزين الصحاف بالمكسرات



والحلوى واللوز الملبس