حلويات نجاح ابنائنا

[راجية غفران ربها]

إليكم بعض هذه الوصفات و للأمانة فهي منقولة لصاحبتها حنان بارك الله فيها و ادعيولها دعوة في ظهر الغيب










المقادير

3عبا لوز مرحي رطب

1عبر سكر رطب ننزع منه شوي

3صفر البيض و2كاملين

نصف خميرة كميائية

قشور الليمون المبشور




الطلاء

2بياض البيض

سكر رطب

ملعق ليمون

ملعقة زيت

1علبة فوندون لكي كلاصاش يبقى طري لمدة



الكيفية


ناخد في إناء اللوز وقشور الليمون والسكر وخمارة والصفار ثم البياض حسب ما تتلم العجينة ونصنع

اشكال كما تحبي ويطهى في الفرن من يصبح ابيض نخرجو من الفرن لكي يبقى طري

ثم نصنع الكلاصاج وفي الاخير نضيف الفوندون ونخلط ونطلي الحلوة

جربيها وراح ترحمي عليا

ملاحظة: من نظيف الفوندون لي الطلاء الكلاصاج يبقى طري لمدة


وفي الخليط ننقص من كمية السكر لكي الحلوة متيبسش فيها الكلاصاج

بالصحة والراحة

[راجية غفران ربها]

المقادير:




للعجينة



250غ فرينة
75غ ******دة طرية
شوية ملح
ذوق بيستاش وملون غذائي اخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء عادي+ماء الزهر ومن المفضل يكون برتقال
للحشو
500 غ لوز مطحون
250غ سكر قلاصي
1مغرف صغيرة فاني
2حبات بيض
ملعقة صغيرة ماء الزهر برتقال






للعقدة
في وعاء نخلط اللوز والسكر والفاني والماء الزهر ونلمد بالبيض ونشكلها كرات على حبة جوز
للعجينة



نخلط الفرينة وال******دة والملح والفاني ونخلط العجينة جيدا نرشها بماء الزهر ونضيف ذوق بيستاش والملون الغذائي نلمد العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10دقائق



نحل العجينة بواسطة الحلال ونقوم بتقطيعها مربعات كبار ثم نمررها في الة العجين في رقم 1 ثم 3 ثم 5وفي الاخير في رقم 7 حتى نكملوا العجينة



ثم نقطعها على شكل المول الى نحطوها فيها ومن الاحسن يكون الشكل كاري يعني مربع
ونضع فيه العجينة ونضع في كل واحد كرة من الحشو وباليد نحاول نبسط الحشو منخلوهش دائري ونوم بثقب السطح 4بواسطة عود ثقاب والعجينة اللى تبقالنا نحاولوا نمروها في الالة في رقم 2 و4و6و8



نقوم بقصها شرائط ونحاول ندخلها في بعضها على شكل وردة ونضعها فوق الحلوى
ثم ندخلها الفرن لمدة 20دقيقة وكي نخرجوها نخلوها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونتركها مدة ونزيد نعسلها من فوق باه تجي تلمع.



حلوة الكادو بالجوز






حلوة الكادو بالجوز
الــــــمـقـــــــاديـــــــر :
500 غ .دة طرية
2 كوب سكر ناعم (sucre glace)
2 كيس سكر فانيليا
1 كيس خميرة حلوى
بيضة كاملة + صفار بيضة
فرينة حسب الحاجة
الـــــــحــــشـــــــو :
كمية من الجوز مطحون متوسط
مربى المشمش
نضيف المربى للجوز إلى غاية الحصول على حشو
متوسط السماكة لا هو سائل ولا هو يابس
أو ممكن تعويض الجوز بحلوة الترك
ونفس الشيء نضيف المربى حتى الحصول على حشو
متوسط السماكة أو ممكن حشوها بالكراميل وذلك بوضع علبة حليب نستلي
في طنجرة ضغط لمدة ساعة في الماء وبعدما تبرد نفتح العلبة ونستخدمها في الحشو
الـــــــــــطــــــــريقــــــــــة :
نأخد ال.دة + السكر نمزجهما جيدا حتى الحصول على كريمة بيضاء
ثم نضيف البيضة + الصفار ونمزج جيدا ثم الفانيليا ثم الخميرة
ونضيف الفرينة شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة طرية
بعدها نأخد القوالب الحديدية المربعة مثل هذه التي في الصورة
لا يتعدى إرتفاعها 1 سم ثم ندهنها
ثم نأخد كويرة صغيرة من العجينة نضعها في القوالب ونشكلها على شكل القالب المربع
ثم نضع القوالب في صينية وندخلها للفرن تطهى على نار متوسطة
بعدها نراقب الطهي وكلما نرى العجينة إنتفخت نحاول ننزلها بإصبعنا
ونبقى نراقب الطهي وكلما إنتفخت نحاول ننزل العجينة بإصبعنا
ونتركها تطهى حتى يصفر لونها
نتركها تبرد ثم ننزع الحلوى المربعة من القوالب ونضع كمية معتبرة من الحشو داخل
المربعات ونلصق كل مربعين مع بعض
ثم نزين المربع بخطوط من الشوكولا الذائبة على شكل كادو

[راجية غفران ربها]

المقادير


نخلط 500 غ مارغرين و كاس سكر رطب

واربعة صفار بيض

ونخلط جيدا نضيف اربعة مغارف كاكاو

وكاس مايزينة

وواحدة خميرة الحلوى

والفرينة

حتى نتحصل على عجينة طرية ناخد قيس كورة ونبسطها على كف اليد ونضع في وسطها كورة من الحشو ومكوناته كتالي ثلاث اعبار نواد كوكو وعبر سكر مطحونين مع بعض نلموهم بالبيض ونغلق عليها وندخلها الفرن وعند النضج نتركها تبرد ونغطسها في الشكولاطةالذائبة والتزيين يكون حسب الرغبة

هذا شكلهم من الداخل


[media]https://www9.0zz0.com/2011/08/08/21/867357194.jpg[/media]


المقادير







250غ ******دة دائبة +100غ حلوة الترك+الفرينة حسب ما تتلم







الكيفية







نخلط الكل مع بعض ونضيف الفرينة حسب ما تتلم ونا خد قبوش تع مدلان صغير الحجم ونطمو بالعجينة







نملىء كل القبوشات بالخليط ونظعها في الفرن حثى تطيب حمراء لكي من تاكليها تكون محمرا من الداخل







ومن تبرد نغطسها في الشكولاطة ومن الفوق الاغتيفيسيال

[راجية غفران ربها]

السلام عليكم


حلويات الكفتة الجزائرية
المقادير:


عجينة اللوز


- واحد مكيال للوز مطحون ناعم حوالي 200 غرام
واحد ونصف مكيال سكر ناعم
2- بياض بيض
- عطر الفانيلا


عجينة الحشو



- 1 مكيال لوز مطحون
- 2 مكيال بسكوت مطحون أفضل نوع
مربى أي نوع من الفواكه أفضلها المشمش)
- 8ملاعق **ده
- 5 ملاعق ماء زهر
ملعقة صغيرة فانيليا


التحضير:


تحضيرعجينة اللوز:


نمزج اللوز مع السكر الناعم + عطر الفانيلا جيدا ثم نضيف بياض البيض ببطء حتى نحصل على عجينة متماسكة
ثم نتركها ترتاح مغطاة
تحضير الحشو


ونبدء بخلط كل المقادير واضافة المربى حتى نكون عجينة متماسكة
وبعد ذالك أطلقوا العنان لأفكاركم


ثم نقطعها على شكل سيجار نفرغ البادموند على شكل مستطيل ونظع الحشو ونلف عليه البات دموندلا ونقطع على شكل سيجار ونرش من الفوق شوي بيستاش ونصنع اوراق بالباتدموند ونزينها مثل في الصورة

[راجية غفران ربها]

المقادير:

250غرام ******دة طرية

1كاس سكر رطب
2ملعقة عسل

1بيض

1خميرة الحلوة الكميائية

2ملاعق فاني بدرة

1ملعقة كاكاو
طحين (فرينة)
1بسكوي مطحون

1علبة مربى المشمش


عسل
كيفية صنع البيسكوي:
في وعاء نضع البيض والعسل والفاني والسكر نخلط جيدا
ثم ال******دة والكاكاو وخميرة الكميائية مع الطحين حثى نتحصل على عجينة طرية



نصنع حربوش ونقطع مقروطات وفي الفرن من نخرجها من الفرن نغطسها في مربى المشمش
ثم نمررها في البسكوي المطحون وفي الكيسات وبصحتكم جربوها غير مكلفة وبنينة

[راجية غفران ربها]

عجينة السابلي بحلوة الترك
وهي 250غ من ال******دة مع كاس سكر نخلط معه بعد ما نضيف100الى150غ حلوة الترك نصف كاس نشاء مع 2 بيض كامل نعجن جيدا ثم نضيف الفرينة (الطحين ) من النوعية الممتازة مع نصف باكي خميرة كيمائية حتى تتماسك نحاول نلمدها بلاما نعجن ثم نحل بالحلال ونقطع بشكل الدائري او القلب او ما تحبين
ندخلها الفرن مدة10او اقل نحاول ما نتركها تحمار
نلسق كل 2قطع بخليط المربى مع حلوة الترك ( يجب ان تكون مثل المرهم) نتركها تنشف حتى تلتسق جيدا
نغمسها في الفوندون ثم نضع فوقها خطوط (بستعمال كيس ) لما تنشف نحك عليها البريو بواسطة فرشات الرسم حتى تحصلي على الشكل حبة ميلفاي

[راجية غفران ربها]

مقادير العجينة:
4بيض: 2 بيض كاملة و 2صفار البيض
كاس سكر
فاني
رطل ******ذة 500غرام
قشور الليمون
فرينة
مقادير الحشو
علبة نيسلي
رطل كوكاو
10 حبات كبريس
وشكولاطة لتزيين
جوز لتزيين
طريقة التحضير:
ناخد وعاء نضع 2بيض كاملة و2 صفار البيض ونضيف ال******دة ونخلط و
كّأس سكر وقشور الليمون ثم فاني ونلمها بالفرينة ونتحصل على عجينة طرية
ناخد قالب الحلوة ونضع فيه العجينة تكون قوالب صغيرة
الحشو:

ناخد الكوكاو المحمص والمطحون نخلط مع النيسلي يكون طايب في
الكوكوطات ساعة قل ربع يعني45دقيقة يطيب كرامال والكبريس وناخد الباركات نضع فيها ملعقة من الحشو
ونغلقها بالباركات الثانية ونغطسها في الشكولاطة ونزينها بالجوز والاغتيفيسيال اللماع

[راجية غفران ربها]

حلوة محشية بالحلقوم

وصفة بسيطة وسهلة التحضير


الــــمــــقــــاديـــــر :

250 غ مارغارين طرية
1 كوب سكر ناعم
2 ملاعق عسل
3 صفار بيض
1 ملعقة قهوة خميرة حلوى
أنا أضفت ملعقة قهوة فانيليا ( في الكتاب لم تضع صاحبة الوصفة الفانيليا)
فرينة حسب الحاجة
للحشو :
حلوة الحلقوم
التزيين:
سكر ناعم
الــــتـــحـــضـــيـــر :
نأخد المارغارين والسكر الناعم والعسل نمزجهم جيدا حتى الحصول على كريمة بيضاء
نضيف صفار البيض ثم الفانيليا ونخلط ثم نضيف الخميرة والفرينة تدريجيا
1- حتى الحصول على عجينة طرية
2 - نشكل قطع صغيرة من العجينة ونشكل أيضا قطعا صغيرة من حلوة الحلقوم
3 - نفتح قطعة العجينة ونحشيها بقطعة الحلقومة
4 - نغلق الحبة ونشكلها بشكل حبة تمر




5 - نأخد طابع هناك أشكال عديدة لهذا الطابع
ممكن نأخد شكل دائري يعني نختار أي شكل حسب الذوق أنا إخترت شكل حبة تمر
6 - نضع قطعة العجينة المحشوة في الطابع
7 - نضغط عليها لتأخد شكل الطابع
8 - نقلب الطابع وندقه فوق الطاولة كي تنتزع الحلوى بسهولة من الطابع


نرص الحلويات في صينية فرن ونخبزها في فرن متوسط الحرارة






بعد النضج نرش الحلوى بالسكر الناعم
توضع في صحون ورقية وتقدم

[راجية غفران ربها]

المقادير:
- الفرينةحسب الحاجة(الطحين)
-كوب نشاء(ميزينة)
-كوب سكر رطب(مسحوق)
-250 ********ذةذائبة-فانيليا
-3صفاربيض
التحضير:
1-نخلط السكر+*******ذةونخلط
2-نضيف البيض+النشاء+الفانيليا
3-نضيف الطحين تدريجيا لنحصل على عجينة طرية
4-نشكل كرات صغيرة ثم نبسطها فالقوالب الخاصة
5-ندخلها الفرن 160درجة لمدة15 دقيقة





6-نتركها تبرد و نحظر الحشو
7-كوب كوكاو محمص و مطحون جيدا-مربى المشمش-نخلط الحشو جيدا
نضع ملعقة صغيرة في وسط كل حلوة بعد نزعها من القوالب طبعا ثم نلسق الحلوة ثم نزين الاطراف بالمربى و الكوكاو مدشش

[راجية غفران ربها]

صابلي بالجوز
250 غرام ***ذهان***دة
كاس ونصف سكر رطب
كاس جوز مرحي رطب
كاس نشاء
1 خميرة
3 صفار بيض
بيصة كاملة
4 ملاعق كاكاو
نلمه بالفرينة كل المقاديرونشكل بالطابع
ونغطسها في الشكولا مثل الصورة

[راجية غفران ربها]

لتحضير الطلاء:
500 غ سكر
125 غ ماء

طريقة تحضير الفوندون الحلويات كلاصاج *

نقوم بوضع السكر والماء على النار حتى يعقد قليلا نتركه يبرد ثم نضيف عصير الليمون والسكر رطب (بودرة)
قليلا قليلا حتى تتحصلي على خليط ليس ثقيل ولا سائل وقليلا من الملون اذا اردتي

[IMG]https://bakingproject.com/wp-*******/uploads/2008/04/ccfondantflow.JPG[/IMG]

[راجية غفران ربها]

[FONT=Arial][CENTER][SIZE=4][FONT=Courier New][COLOR=Purple][CENTER]


وقت التحضير
45 دقيقة

وقت الطهي
10 دقائق

المقادير

1/2 كوب سكر بودرة
1 كوب سمن
2 كوب دقيق
1 بيضة
1/2 م ص بيكنج بودر
1 م ص فانيليا
2 م شوكولاتة بودرة (في حال أردتيه بالشوكولاتة يستغنى عن ملعقتين من الدقيق ويوضع بدلا منهم الشوكولاته)

التحضير

1- يدعك السمن مع السكر جيدا حتى يصير كالقشدة.

2- يضرب البيض قليلا ويضاف له الفانيليا ثم يضاف للسمن والسكر.

3- يضاف البودر للدقيق ثم يضافون للخليط السابق ويقلب جيدا حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها (أو حتى تنفصل العجينة عن الطبق الذي تعجنين فيه).

4- يوضع جزء من العجينة في قمع البتيفور ويعمل وحدات البتيفور في صينية الفرن مباشرة.

الطبخ

يخبز البتيفور في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر احمرارا خفيفا من الأسفل.

ممكن لصق كل اثنتين بقليل من المربى ودحرجتهما على جوز الهند أو المكسرات أو شوكولاتة
[FONT=Arial][CENTER][SIZE=4][FONT=Courier New][COLOR=Purple][CENTER]

[ام انيس2]

بارك الله فيك وجزاك كل الخير

[راجية غفران ربها]

بوسو لا تمسو بعصير الليمون








هذه المقادير تصنع 45 قطعة
المقادير :
250 غ مارغارين ( ******دة صناعية نباتية )
1 كوب سكر ناعم ( 120غ )
3 صفار بيض
1 كيس خميرة حلوى
200 غ نشا
مبشور وعصير 3حبات ليمون
فرينة ( طحين )
ملون غذائي أصفر
ماء ورد االبرتقال
سكر ناعم
التحضير :
في إناء نخلط المارغارين مع السكر ونمزجهم جيدا ثم نضيف صفار البيض ، النشا
الخميرة ، مبشور وعصير الليمون
نجمع الكل بالفرينة حتى الحصول على عجينة متجانسة ( تاخد تقريبا 500 غ أو أقل )
فوق طاولة عمل نشكل عصي (6) ونقطع معينات
نخبزهم في فرن مسخن مسبق بعد الخبز نتركهم يبردوا ثم نغمس المعينات
في ماء ورد البرتقال ثم في سكر ناعم ملون باللون الأصفر
(تلوين السكر نضيف قطرات من الملون الأصفر أو
نأخد القليل من ماء ورد البرتقال مع الملون مخلوطين ثم نهرس
السكر الملون في ******دية بواسطة ملعقة أكل ثم نغربل السكر الملون )
نترك الحلويات تجف ثم نقدمها في اكياس ورقيى

[راجية غفران ربها]

بريوات اللوز




بريوات اللوز

المقادير

500غ من اللوز
كأس كبير ونصف من سكر ملعقة صغيرة من المسكة البلدية
8 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ملعقتان كبيرتان من الذهان
ملعقة صغيرة من القرفة
600 غ من ورقة البسطيلة
2 كلغ من العسل
الزيت الكافي لقلي المثلثات
150 غ من الذهان لدهن ورقة البسطيلة
خليط مكون من الطحين و الماء لسد المثلثات

الطريقة
العقدة

يصلق اللوز و يقشر و يجفف ثم يقلى في زيت حتى يصبح لونه ذهبيا .
يترك يبرد ثم يخلط بالسكر و يطحن في المطحنة الكهربائية حتى
يلين جيدا (يجب الحصول على خليط يشبه السميدة الرقيقة. )
تضاف إليه المسكة البلدية و الذهان المدابة و القرفة تم ماء الزهر حتى الحصول على عقدة متجانسة.
يزاد ماء الزهر ادا لم يتجمع الخليط. تعمل من العقدة كويرات صغيرة في حجم الجوزة.

الورقة

تقطع ورقة البسطيلة الى مستطيلات بواسطة مقص تم توضع وسط كيس
من البلاستيك لكي تحافظ على ليونتها و يسهل طيها.
يؤخد مستطيل و يدهن بالذهان المدابة و توضع على جانبه كويرة اللوز المحضر
و يلف المستطيل كل مرة في اتجاه معاكس حتى نحصل على شكل بريوات متلتة,
يلصق جانبها (مؤخرتها ) بخليط الطحين و الماء.
تقلى هده البر يوات في الزيت الغليان و تغمس في العسل الدافئ تم توضع
في كسكاس و ترش إما بالجلجلان او اللوز المحمر المجروش او تترك كما هي .

[IMG]https://www.hiaarabia.com/wp-*******/uploads/2011/07/briwat-au-amandes.jpg[/IMG]