أكلات من أعماق جبال القبائل

[روح مراد]

صباحكم سعيد كنت وعدت مرة في قسم دردشة ركن الطبخ أو في قسم الطبخ (و الله نسيت وين) أني كلما سمحت لي الفرصة نقدم لكم اكلة من تراثنا الغني و الثري و لكن شوية محرفة على خاطر تعلمتها محرفة الله غالب
الوصفة اللي هي بركوكس بالخرشف و الفول
رايحة نقدم الوصفة و بين قوصين نعطي التحريفات اللي اللي درتهم)
الخرشف في الأصل يستعملو خرشف الحدائق المنزلية يجي رقيق كيما القرنينة تقريبا و حلو المذاق ماشي كيما الخرشف الخشين اللي نشروه كنت حابة نصورلكم هذا الخرشف و لكن عجوزتي زربت و قاتو قبل ما نشوفها
المهم هذا الخرشف يتنقى و يتغلى في الماء و يتصفى
نكونو شمخنا الفول ليلة من قبل نقوه نحولو الخط الأسود هذاك اللي من فوق
في زمان يديرو الفول في القدرة و يزيدو عليه الماء و الملح و زيت الزيتون و الخرشف و حبة بصل و يخلو الفول يطيب يرمو عليه بركوكس و يخلوه يطيب و في الأخير يضيفولو زيت زيتون من فوق هذا أصل الوصفة نتاع قديم الزمان
التحريفات اللي درتهم أنا
غليت الخرشف و صفيته
في كوكوط قطعت بصلة رقيقة و قليتها مليح في الزيت ضفت لها 2 حبات جزر مقطفة دوائر و 2 حبات لفت مقطعة دوائرة و ملعقة طماطم مصبر + فلفل اسود و أحمر و ملح كي تقلاو مليح مرقت و خليت حتى غلا كان عندي فول منقي في المجمد رميتو في الكوكوط غلقت عليها 10 دقائق و كل شيء طاب طنت مرقت ما يكفيني باش يطيب البركوكس
انا ما عنديش البركوكس المفتول في الدار استعملت المحمصة المشرية في أكياس مغلقة كيما المقارون درت شوية خليتها غلات دقيقة ضقت الملح و غلقت عليها الكوكوط 8 دقائق و نقصت النار و خليتها الطيب مع إضافة شوية فلفل حار او هريسة أو اي شيء المهم الأكلة هاذي جي فيها الحار
سر في هذا المحمصة طيب بالخف أولا و ثانية و نبقاو محافضين على كمية المرق ما تتبخرش كي لقيتها طابت طفيت عليها و درتلها 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
صدقوني غير لذيذة و بسيطة و مفيدة صحية جدا