Les bouréks: formes et couleurs

أم أشـرف · 2013-07-14, 10:09

Les boureks sont des spécialités du Maghreb faites de feuilles de brick dont les formes et garnitures varient selon l'envie et l'inspiration de la cuisinière. Parmi les plus courants se trouvent les boureks à la viande hachée, aux pommes de terre, au thon, aux épinards ou encore aux champignons. Particulièrement appréciés durant le Ramadan, ils accompagnent avec bonheur la soupe traditionnelle, appelée chorba.

Boureks à la viande hachée

Hier soir après le traditionnel jari nous avons mangé une salade et des boureks. Sur la photo vous pouvez voir des cigares et des triangles, les cigares sont à la viande hachée (recette ci-dessous) et comme il me restait quelques feuilles de bricks je les ai farcis au kiri et pliés en triangle.

Il vous faut:

400g de boeuf haché (ou d'agneau haché)

1 oignon

du persil ou de la coriandre haché

1 oeuf

1 c. à s. de beurre

1 c. à s. d'huile

1 c. à café de cannelle en poudre

sel, poivre

1 paquet de feuilles de brick

Dans une poêle faites fondre le beurre dans l'huile et faites-y revenir l'oignon haché, ajoutez la viande hachée, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché, faites revenir une dizaine de minutes puis ajoutez l'oeuf, mélangez et éteignez le feu. Laissez refroidir.

Prenez une feuille de brick, déposez-y de la farce en bas au milieu.

Repliez la feuille sur la farce,

Repliez la feuille également sur les cotés pour faire un rectangle. Bien la tenir en serrant un peu et enroulez en gardant cette forme de cigare.

Déposez dans de l'huile très chaude du coté de la fermeture du cigare, laissez dorer et retourner.

Servir chaud avec éventuellement un filet de citron.

source : "saveurs d'algérie" de Fadéla Benabadji

أم أشـرف · 2013-07-14, 10:17

Bourek aux pommes de terre et au fromage.

Ingrédients Pour 20 bourek forme de triangle.

-10 feuilles de brick.

-6 pommes de terre.

-1/2 verre de lait.

-1 noisette de beurre.

-3 gousses d'ail .

-sel et poivre.

-1 botte de persil frais et haché.

-10 portions de vache qui rit.

-l'huile pour la friture.

-Préparation:

-Faire cuire vos pommes de terre dans de l'eau salé et puis réduire en purée en lui ajoutant le lait et le beurre et l'ail émincé , salez et poivrez et puis
rajoutez le fromage.

-coupez vos feuilles de brick en deux vous devrez avoir 2 boureks avec une feuille de brick les façonner en triangle ou en cigare en mettant votre farce 1
grosse cas de farce par bourek et puis les faire frire dans de l'huile chaude et les poser sur du papier absorbant et servir avec du citron.

Je vous souhaite une belle réalisation et très bonne dégustation!

Source ptitchef

أم أشـرف · 2013-07-14, 10:27

Boureks au Thon

Recette : Algerienne
Catégorie : Poissons
Type : Entree
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 5 Personne(s)

Ingrédients

10 feuilles de brick
2 boites de thon au naturel ou a l'huile
4 œufs
1 oignon
1 pincée de poivre- de l'huile
une noisette de beurre-
1 pincée de sel

Préparation

Pour préparer la recette de bourek au thon :
Couper l'oignon en petit morceaux et le faire revenir dans du beurre, jusqu'à ce que l'oignon dore.
Faire cuire 3 oeufs entiers, les éplucher, les mettre dans un saladier et les écraser avec une fourchette.
Égoutter le thon et le mettre dans le saladier avec les oeufs et les oignons cuits. Bien mélanger le tout...
Ajouter du persil, du sel et du poivre et le blanc d'un oeuf (le jaune servira à souder les bricks). Mélanger . La farce et prête.
Mettre une cuillère de farce sur un demi brick, le souder avec le jaune d'oeuf et le frire.
Servir les Bourek au Thon avec des quartiers de citron.

Recette du chef Kamel

أم أشـرف · 2013-07-14, 10:34

Bouréks aux épinards

Recette : Orientale
Catégorie : Pates et pizza
Type : Entree
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour 5 Personne(s)

Ingrédients

300 g d'épinards.
2 gousses d'ail.
Sel, poivre.
1 c à c de Paprika.
1 c à c de Cumin.
2 c à s d'huile.
4 œufs.
10 g de Fromage.
Feuilles de brick.

Préparation

Faites revenir les épinards coupés dans un peu d’huile.
Ajouter l’ail, les épices et laisser cuire 10 min.
Ajouter les œufs battus 5 min et laisser refroidir.
Prendre une feuille de brick, poser 1 c à s de farce, et un morceau de fromage.
Rouler la feuille comme un cigare et cuire au four pendant 20 min.

Recette de hadjer69

♥ وآثقة الخطــــى ♥ · 2013-07-17, 00:08

trés belles idées merci

om rihem · 2013-07-17, 00:19

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pour c recettes et saha ftourek.

الأمنيات · 2015-05-05, 16:49

Merci ma soeur

الشاكرة لله · 2015-05-09, 00:37

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم أشـرف

Les boureks sont des spécialités du Maghreb faites de feuilles de brick dont les formes et garnitures varient selon l'envie et l'inspiration de la cuisinière. Parmi les plus courants se trouvent les boureks à la viande hachée, aux pommes de terre, au thon, aux épinards ou encore aux champignons. Particulièrement appréciés durant le Ramadan, ils accompagnent avec bonheur la soupe traditionnelle, appelée chorba.

Boureks à la viande hachée

Hier soir après le traditionnel jari nous avons mangé une salade et des boureks. Sur la photo vous pouvez voir des cigares et des triangles, les cigares sont à la viande hachée (recette ci-dessous) et comme il me restait quelques feuilles de bricks je les ai farcis au kiri et pliés en triangle.

Il vous faut:

400g de boeuf haché (ou d'agneau haché)

1 oignon

du persil ou de la coriandre haché

1 oeuf

1 c. à s. de beurre

1 c. à s. d'huile

1 c. à café de cannelle en poudre

sel, poivre

1 paquet de feuilles de brick

Dans une poêle faites fondre le beurre dans l'huile et faites-y revenir l'oignon haché, ajoutez la viande hachée, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché, faites revenir une dizaine de minutes puis ajoutez l'oeuf, mélangez et éteignez le feu. Laissez refroidir.

Prenez une feuille de brick, déposez-y de la farce en bas au milieu.

Repliez la feuille sur la farce,

Repliez la feuille également sur les cotés pour faire un rectangle. Bien la tenir en serrant un peu et enroulez en gardant cette forme de cigare.

Déposez dans de l'huile très chaude du coté de la fermeture du cigare, laissez dorer et retourner.

Servir chaud avec éventuellement un filet de citron.

source : "saveurs d'algérie" de Fadéla Benabadji

Gâtez-vous en les accompagnant d'une bonne" chorba" ou d'une" h'rira" épicée!!!,