اخت ام منى وكل الشاطرااااات في الطبخ ادخلو ساعدوووووووووووني

[ام الخير29]

سمبوسة هندية بالصور المقادير :


للحشو :


3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي



الطريقة :

نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق

ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة

مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة

وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد



طريقة عمل العجين
المقادير :

2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء



الطريقة :

نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا

إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة



نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين




ثم احشيها بالخلطة





نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع



نحضرها للقلي



تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت

[ام الخير29]

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=221096



https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=242025

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيك ام الخير

[sheherazed]

جوعتوني والله

[ام رحوقة]

رائع ماشاء الله عليك كملي راني في الانتظار بارك الله فيك

[ملاك القمة و القمم]

ام منى مشكورة لكن هل بامكانك ان تصفي لي شخشوخة البلدية من فضلك انا كثبر محتاجة لها من فضلك

[55rahma]

أين مشاركاتي ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
لمادا تم حدفها؟؟؟؟؟؟؟
رجاءا أجيبوني ما هو سبب الحدف؟و فعلا كانت الوصفات الي قدمتها من مطبخي و كل قصدي كان مساعدة الأخت أم رحوقة!!!!!!!!!!!!!!!!!

[/زهرة عصفور الجنة/]

حذفتها لان الصور لا تظهر اعيدي وضعها لكي تظهر الصور شكرا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة 55rahma

أين مشاركاتي ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
لمادا تم حدفها؟؟؟؟؟؟؟
رجاءا أجيبوني ما هو سبب الحدف؟و فعلا كانت الوصفات الي قدمتها من مطبخي و كل قصدي كان مساعدة الأخت أم رحوقة!!!!!!!!!!!!!!!!!

[•~ندية الجوري~•]

[55rahma]

لا أدري أين المشكلة لكن سأحاول اعادة المشاركة لأجلك اختي ام رحوقة


بطاطا محمرة باللحم

المقادير و التحضير
جبت قطعة لحم متبلة و شوحتها في الزيت ثم أضفت عليها الماء و تركتها حتى تنضج

بعد ما نضجت قطعتها بهذا الشكل
<

و أضفت عليها قطعة جبن طري و قطعة زبدة و الفطر و التوابل و الملح و قليل من البصل المفروم و المعدنوس و حطيتها على النار حتى تتجانس كل المكونات







نأتي للمرحلة الثانية
نقشر البطاطا و نقطعها بهذا الشكل و نقليها
<
نرصها في المول بأي شكل تفضلينه

و نضع فوقها طبقة من الخليط الذي حضرناه سابقا و نحط عليه زيتون مقطع رقيق
<
و نغطيه بطبقة أخرى من البطاطا

نسقيه بالماء الذي نضج فيه اللحم

و نرشه بقليل من الجبن لا تكثري لأن الحشو فيه الجبن

و ندخلها الفرن تتحمر قليلا




قدميها مصحوبة مع المرق الذي نضج في اللحم

[55rahma]

أم رحوقة راكي متابعة

نأخذ شرائح من لحم الديك الرومي او يمكن استبداله بصدر الدجاج م نتبله بالفلفل الأسود و الملح

<IMG title="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" style="WIDTH: 400px; ; WIDTH: expression(this.width > 450 ? 400 : true)" alt="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" src="https://www.alfrasha.com/up/1653703485609809386.gif" border=0>
نحضر الحشو و هي عبارة عن جبن و بصل مفروم و زيتون مقطع و معدنوس و فلفل أسود و قليل من الملح

<IMG title="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" style="WIDTH: 400px; ; WIDTH: expression(this.width > 450 ? 400 : true)" alt="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" src="https://www.alfrasha.com/up/1653703485609809386.gif" border=0>
نحط الحشو على شرائح اللحم و نضع عليه قليلا من الفطر

<IMG title="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" style="WIDTH: 400px; ; WIDTH: expression(this.width > 450 ? 400 : true)" alt="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" src="https://www.alfrasha.com/up/1653703485609809386.gif" border=0>
و نلف الشرائح

و نمررها في الطحين

<IMG title="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" style="WIDTH: 400px; ; WIDTH: expression(this.width > 450 ? 400 : true)" alt="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" src="https://www.alfrasha.com/up/1653703485609809386.gif" border=0>
و نقليها في الزيت من كل الجوانب


<IMG title="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" style="WIDTH: 400px; ; WIDTH: expression(this.width > 450 ? 400 : true)" alt="اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي" src="https://www.alfrasha.com/up/1653703485609809386.gif" border=0>
ثم ندخلها الفرن حوالي ربع ساعة
و هذا شكلها النهائي

[55rahma]

و هدي الحلوة للتحلية و ممتازة مع الشاي

4بيض
200غ زبدة طرية
200غ سكر مسحوق
200غ فرينة(دقيق الحلويات)
كيس خميرة كيميائية
قشور ليمون
2 تفاح
الكراميل
10 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق ماء

حضري الكراميل في اناء صغير وعلى نار هادئة أخلطي السكر و الماء حتى الحصول على كراميل


أفرغي الكراميل في مول خاص بالفرن

في وعاء أخلطي السكر و الزبدة الطرية

أضيفي البيض واحدة تلوى الاخرى

ثم أضيفي قشور اللليمون و الفرينة و الخميرة

رتبي قطع التفاح على الكراميل

أفرغي الخليط و ساوي السطح و ادخليه الفرن على 180دم مدة 30 دقيقة

و هذا شكلها لما طلعت من الفرن

أقلبيها في صحن التقديم






ان شاء الله تعجبكم
انتظري مني المزيد و ان شاء الله تستفيدي و النتيجة منضمونة لأنها من مطبخي و من يديا

[أم مريم02]

أختي الفاضلة اليك بعض الوصفات

أولا المقبلة البوراك

البوراك:

المقادير:

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
زيتون اسود
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير:

نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض وزيتون و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها

وشهية طيبة

ثانيا الطبق الرئسي

- الشوربـ.ـ.ـــة

المقادير:

نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.
نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .
لتر ونصف ماء.
شوربة أو شعير مسحوق.

التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون
وبالصحة.
طاجيـ.ـ.ــن الزيتون

وصفة دزيرية مية بالمية

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

اللحم الحلــــو * العينة *

المقادير:

500غ من لحم كتف العلوش اي الخروف
150 غ مشماش مجفف
150 غ زبيب
150غ عوينا شايحه اي برقوق مجفف
100غ حمص منقوع في الماء لمده لا تقل عن 12 ساعه (اختياري)
2غ فلفل اسود
2 غ قرفة
1 ملعقة صغيرة كركم
القليل من عود قرنفل
1 غ من الورد المجفف
10 صل زيت زيتونه
1 ملعقة كبيرة بندق مشوح اي صنوبر محمص (اختياري)
ملح.

الطريقه:
انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة العوينة و الزبيب و المشماش
قطعي اللحم قطع متساوية و تبليه بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و القرنفل و الورد المجفف و الكركم
اضيفي الزيت وفي طنجره اي قدر قلبي قطع اللحم لمده 5 دقايق ثم اضيفي عليها الحمص ثم الماء على مستوى اعلى من اللحم و الحمص اي اى ان تغطى المكونات تماما بالماء
واتركي قطع اللحم و الحمص تنضج لمده 50 دقيقة مع المراقبة من حين لاخر
خذي قطع اللحم من بعد ما استوت و ضعيها في صحن على حده
استخرجي العوينة و الزبيب و المشماش من الماء و ضعيها في مرق اللحم واتركيها تطبخ لمده 5 الى 7 دقايق
في صحن عميق ضعي قطع اللحم ثم الحمص و اخيرا العوينة و الزبيب و المشماش و اسقيها بالمرقة
وذري ملعقة الصنوبر المحمص وكلي بالهناء

وأخيرا سلاطة .

منقووووووووول

[ام رحوقة]

بارك الله فيك شكرا جزيلا على كل الوصفااااات جعلها الله في ميزان حسناتك

[تغرينية]

والله اتحفتومونا ......انا افضل لما يكون عندي ضياف نحضر الشوربا والسلطه وكبد مشرمل ولحم يكون في الفرن اوعلى الفحم والتحلية ارجو اني اضفتلكي افكار اخرى شكرا