croissants et petits pains

[نسمة16]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

1كغ فرينة
450غ ماء
30غ بودرة الحليب
20غ ملح
25غ خميرة الخبز
160الى180غ سكر
5غ محسن
30غ زبدة
100غ عجينة تخمير
حبة بيض
2مغارف قهوة فانيليا
500 غ زبدة او مارغرين توريق


اولا نقوم بتحضير عجينة التخمير ومن المستحسن تحضيرها يوم من قبل والاحتفاظ بها لحين استعمالها وهي متكونة من
500غ فرينة 10غ ملح 10 غ خميرة 60غ ماء
نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ونضيف الماء بشوية علجال كل فرينة كفاه تشرب ونقوم بعجنها بواسطة العجان حين نلاحط ان العجين لا تلتصق بجدران البيترا نقوم بنزعها ثم نقسمهاالى 2 كرات ونغطيها ببلاستيك ونضعها في الثلاجةنقوم بجعل زبدة التوريق كعجينة نضربها بالحلال او نضعها في البيترا بواسطة ال k ثم نقسم الزبدة على 2 ايضا وناخد ورق الطهي ونصنع مربع 20* 20 سم او 25 * 25 سم ونضع فيه الزبدة ونغلقة وبواسطة الحلال نخبط عليه حتى تتوزع الزبدة في جميع المساحة ونفع نفس الشيء بالنصف الاخر من الزبدة ونضعه في الثلاجة قمنا بعملية التقسيم على 2 لتسهيل العمل فقط باش ما تغلبناش نخليهم في الثلاجة حوالي 20 دقيقة او 10 في المجمد
عجينة الكرواسون نديرولها 3 tour simple ولا tour simple + tour double راني لقيت فيديو في النت تشرح كفاه
نخرج عجينة من الثلاجة ونفتحها2 مرات الكاري تع الزبدة منبعد نحط الكاري تع الزبدة في وسط اعجينة نغلق عليها ونخبط من فوق بالحلال ولازم نغلق باش ما تخرجش الزبدة منبعد نحل العجينة 3 مرات كاري تع الزبدة ونديرو تور دوبل يعني نجيب الجهة اليمنى واليسرى للوسط ونخلي في الوسط قيس صبع علجال راح نطويوها على 2 نديروها في الثلاجة 10 دقائق منبعد نفتحو العجينة بلعقل لازم نحادرو ما تخرجش الزبدة ونديرو تور سامبل لي هو نطوي العجينة على 3 شوفو الفيديو توضح كفاه نديرو التور ونخلوها في الثلاجة 10 دقائق نفس الشيئ نديروه للعجينة الثانية تقدرو مثلا عجينة تديرو بها كرواسون ولخرى بوتي بان
نجبد العجينة الاولى من الثلاجة ونديرو مستطيل تع 50سم على 36 سم وكيف كيف للعجينة الثانية منبعد نديرو مشلث تع 9 سم على 25 سم طول و البوتي بان 9 سم على 9 سم ونديرو شكل الكرواسون والبوتي بان ونديرو دورور شوية ملح مع حبة بيض ونخلوهم يطلعو حتى يدوبلا الحجم تاعهم يقعدو 3 ساعات ولا اكتر كي والو ونطيبوهم في فرن مسخن درجة 180 الى 200 كاش 10 دقائق
الفيديو اسمها recette des croissants et des pains au chocolat من site de patiss.com سامحوني ما نقدرش ندير روابط ماعنديش مشاركات بزاف

[scorpionoir]

مشكورة على الوصفة انا نموت عليهم مع الحليب .دمتي متالقة

[naughty13]

baraka ellahou fiki

[هنا محلو]

شكرا ربي خليك ان شاءالله

[ايام متمردة]

ya3tik assaha 3la had al wassfa
nantadir el mazid minik

[&عسل&]

يعطيك الصحة..

[نسمة16]

العفو شكرا لمروركم
ان شاء الله نفيدو ونستفادو

[oum anas 69]

wach raki okhti nasma

[oum anas 69]

hhhhhhhhhhh makamaltach rad dkhal wahdou
habit nsaakssik okhti hadi recette tji kima nta3 hanoutt wala non
w zidi okhti golili mankhalich la pate tbatt fi frigo pcq ana na3raf bali ykhalouha tbatt w ghodwa men dak bah ydirou les tours
nhawass nsayehom ana nmout 3la khadmathom basah ndir ghir 500g farine jatni bazaaaaaf 1 kgfarine yji machallah
rani ghayba inchallah hadi smana 1 moin ki nwali inchallah njarabhom w nwarilak okhti baraka allah fik

[نسمة16]

hhh cv hmd swal 3likom chofi ohtii yji mlih surtout ida dertih bi zebda bara 3andhom elfours hayel wa yekhmer mlih fi l'étuve
tekhdemi les tours normal wa tkhali 20min bin les étapes kima chre7t wa te9edrii tdiri kilo farine wa tkhabi les pièces wajdin fi congelateur tdirhom fi boite meghlo9a aprés tejebdii ch7al t7abi fi lil wa taybihom fi nhar y3awdo yekhemro normal elmohim kheli elwa9t bach yetel3o wa kach haja rani hna khtiti

[oum anas 69]

katar khirak okhti braka allah fik hanouna

[نسمة16]

bla mziya khtiti de toute façon ana machi proffessional ani ndir des stages wa nmed wach net3alem elmohim jerebt elcroissant jani mlih mais souffrit fi tyab pck ntayeb fi cuisiniere raki 3arfa kifah t7amer

[الأمنيات]

[الصمت حكمة]

أولا شكر على الوصفة ، و ثانيا إذا نقدر نستغنى على المحسن أو لا؟

[manouchebsm]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii