belboula ' Couscous

tatoutatou · 2013-07-22, 04:34

belboula ' Couscous

As salam alaykom /bonjour

En cette sainte jamou3a je vous propose un couscous d'hiver ,celui a la belboula (ou semoule d'orge)delicatement parfumé a l'huile d'olive du Maroc....un grand moment pour les papilles et le meilleur couscous a mes yeux!
pour500gr de couscous a la belboula ,il vous faudra
environ un grandverre a thé d'huile d'olive pour travailler la semoule
300gr de carotte de navet et de courgette,un beau morceau de citrouille
deux CAS d'huile d'olive et 3 d'huile de tournesol
1 cc curcuma (si non un peu de safran mais le curcuma est bien meilleur )une petite cc de poivre et une de gingembre
1 bonne cc de sel a ajuster par la suite selon le gout
une botte de coriandre(9assbor)
2 oignons en petits dés
2 belles tomates pelés et mixé
400gr de boeuf ou veau
*****
mettre dans le bas du couscoussier les deux huiles puis l'oignon,la coriandre haché la viande les tomate mixé les epices et le sel mouillé jusqu'a recouvrir la viande porter a ébullition
pendant ce temps on prepar le couscous on le lave avec un grand verre d'eau puis on l'égraine avec l'huile d'olive ,quant l'eau commençe a bouillir mettez votre couscous dans le panier superieur et faites cuir a decouvert une quinzaine de minutes.
retirer votre couscous l'egrainer avec l'huile d'olive et le mouiller en mettant un peu d'eau dans la passoir du couscoussier vide que vous passerez sur le couscous afin de le mouillé uniformément,égrainé ,salé(une a 2 cc)puis remettre le tout dans le panier superieur et rebelotte pour 20 minutes de cuisson et on refait la même chose jusqu'a cuisson complete des graines elles doivent etre tendre non collante et bien imprégné de l'huile d'olive et salé juste ce qu'il faut.
lorsque votre viande est cuite ajouter vos legumes en commençant par les "dure a cuir" lol, la carotte,navet ,citrouille 10min apres finir par courgette et pdt si vous en mettez (les enfants en rafolle)
lorsque tout est cuit dressez dans un grand plat le couscous ,la viande au milieu et les legumes autour mouillé légerement de sauce et servir chaud mais alors bien chaud!avec un petit bol de sauce ....un ré-gal...