فطيرة الليمون

[nananardjes]

ساعة من وقتكم و تستطيعون عمل العجينة و وضعها في الثلاجة و وقت ما تحبو بتخرجوها

المقادير
العجينة
--300 غ فرينة
-150غ زبدة ذائبة
-1 خميرة كيميائية
-م .ك سكر
-فانيليا
-قرصة ملح
-بيضة
-قشور ليمونة كبيرة
-ماء زهر شوية
الكريمة الصفراء
-3 ملاعق كبيرة نشاء
-3 صفار بيض
-عصير2 ليمونات
-كاس ليمون
كاس سكر
كاس و نصف الكاس حليب فايض و بارد
الكريمة البيضاء
-3 بياض بيض و 6 ملاعق سكر و ملعقة عصير ليمون حسب الذوق
الطريقة
نضع الفرينة في وعاء نضيف السكر تم الملح نخلط نضيف قشور الليمون تم نسكب الزبدة المذابة تم الخميرة ثم البضة ونلم بها و ادا لم تتلم العجينة نضيف القليل من ماء الزهر تم نغطي العجينة بورق شفاف و نضعه في الثلاجة لمدة 30 كما يمكننا وضعها لايام و اخراجها عند الحاجة
-في كسرونة نضع 3 صفار البيض و السكر و عصير الليمون و النشاء تم نضيف الحليب تدرجيا مع الخلط بملعقة خشبية و بعدها نضعها فوق نار هادئة و نخلط الا ان نتحصل على كرية ثقيلة قليلا و لمن لايعرف متى اصبحت ثقيلة خدي ملعقة خشبية و ادخليها الى المزيج ثم ارسمي خطا بيدك فيها اذا لم يلتصق الجانبين ببعضهما البعض فهي جاهزة .
-خدي بياض 3 بيضات و اخفيقهما و اضيفي 6 ملاعق متوسطة بملعقة العشاء تدريجيا مع الخفق بخفاق كهربائي .
اخرجي العجينة من الثلاجة و افريديها على صينية مدهونة بالزبدة و اثقبيها بفرشاة او ضعي فوقها ورق الشمع مع حمص او عدس المهم ثقليها من فوق و انلم تتوفرلديك ذلك اثقبيها فقط ذلك يفي بالغرض ضعيها في الفرن و بعد ان يصبح لونها ذهبي اخرجيها دعيها تبرد قلبلا و اثناء ذلك قومي بخفق الكريمة الصفراء بخفاق كهربائي لتصبح خفيفة ضعيها فوق الكعكة المخرجة من الفرن و افريدها تم ادخليها قليلا للثلاجة حوالي 10 دقائق ثم اضيفي بياض البيض المخفوق و زيني به كما تريدي كما فعلت انا و بالملعقة فقط و اعيديها الى الفرن و هذه المرة اشعلي الموقد العلوي للفرن لتحمري فقط بياض البيض
و اخرجيها .تقدم باردة و بالصحة