حلويات العيد المجربة والجديدة

[BOUZID.W.Hannene]

وصفة اخرى petit four
250غ زبدة
كاس سكر ناعم
يخلط المكونين جيدا إلى غاية الحصول على كريمة
نضيف صفار بيضة واحدة ومغرف صغيرة خميرة وقليل من الفانيلا وتشيحي بالفرينة
ملاحظة :الشكل والزينة متروك لذوق لك واحدة
لكني اضمن لكم انه يذوب في الفم!

[عنابة أبوها]

تقبل الله منا ومنكم جبتلكم وصفة للمقروط وناجح في كل الأحوال ودرتو غير البارح مع أختي شودة

المقادير : -عبار حليب
-عبار زيت
- عبار سمن مذوب
- كمشة فرينة
- وحدة خميرة كيميائية
- شوية بيكربونات
- سميد
-التمر منظف ومعجون ومنكه قدر المستطاع أو الجاهز في السوق

الطريقة : ضربي الحليب والزيت والسمن مليح ضيفي ليهم الفرينة والخميرة والبيكربونات وزيدي جمعي الكل بالسميد -دون ما تعجني - وهكذا حتى تحصلي على عجينة يمكن تشكلي بيها حرابيش المقروط المعروفة وطبعا احشيها بالتمر و زينيلها وجها بطابع المقروط ضعي المقيريطات في صينية فرن ومع توجد عسليها
ملاحظة : - يظهر لي هذا النوع من المقروط يندار في الفرن أحسن من القلي - للأمانة أنا درتو في الفرن -
- العسل يكون سخون والمقيريطات تكون هجعت أي بردت شوية



شهية طيبة

[جولنار1000]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العربي عبدية

بارك الله فيك أختي
و الله ماأدري وضغت كل المقادير و لكن؟؟؟؟؟
المهم بعد أن وضعت له الكريما لم أرجعه ‘لى الفرن و انتظرت ليلة كاملة حتى تنشف
ثم بعد ذلك أردت تقطيعها فوجدتها سائلة
و لكن هاذيك لعجينة صنعت بيها حلوة أخرى خرجت هايلة

المهم العجينة صلحت وهي هكذا كيما درتي الطريقة صحيحة يعني بعدما ديري الكريمة ماترجعيهش للفرن تخليه ينشف راهي تولي كيما الفوندون تيبس و المشكل راهو في طريقة خدمتها لازم تخدميها في روبو وتخلي الصفار حتى يصبح ابيض والسر هو لازم تتطلع منيع عاودي جربيها واكيد المرة الجاية تصلح لازم تخدمي الكريمة منيح

[ام ضياء]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عنابة أبوها

تقبل الله منا ومنكم جبتلكم وصفة للمقروط وناجح في كل الأحوال ودرتو غير البارح مع أختي شودة

المقادير : -عبار حليب
-عبار زيت
- عبار سمن مذوب
- كمشة فرينة
- وحدة خميرة كيميائية
- شوية بيكربونات
- سميد
-التمر منظف ومعجون ومنكه قدر المستطاع أو الجاهز في السوق

الطريقة : ضربي الحليب والزيت والسمن مليح ضيفي ليهم الفرينة والخميرة والبيكربونات وزيدي جمعي الكل بالسميد -دون ما تعجني - وهكذا حتى تحصلي على عجينة يمكن تشكلي بيها حرابيش المقروط المعروفة وطبعا احشيها بالتمر و زينيلها وجها بطابع المقروط ضعي المقيريطات في صينية فرن ومع توجد عسليها
ملاحظة : - يظهر لي هذا النوع من المقروط يندار في الفرن أحسن من القلي - للأمانة أنا درتو في الفرن -
- العسل يكون سخون والمقيريطات تكون هجعت أي بردت شوية



شهية طيبة

يعطيك الصحة اختي بصح تخلي العجينة تريح و تبات ولا طيبيها ثم ثم

[جيجلية]

هذه حلوة مجربتها ودايرة حالة في جيجل قصدي غرب جيجل

- فرينة

- 500غ زيدة

- 2 كيسان سكر رطب

- 2 كيسان مايزينة

- 2 حبات بيض و2 صفار

- 2 ملاعق صغيرة لالوفير ( الخميرة الكيميائية)


التحضير

نخلط المقادير كلها مع بعض طبعا الزبدة ثم السكر مع الخلط ثم البيض ثم المواد الجافة لكن لازم تخليها شوية جارية

نقسم العجينة إلى قسمين واحدة أكبر شوي من الثانية

وحدة نخليها بيضاء ونزيد نشفها بالفرينة حتى تصبح طرية

والثانية نضيفلها 4 ملاعق نوادقوقو و2 ملاعق كاكاو ونزيد نشفها بالفرينة إذا مازال ما تلمتش

- نسبط العجينة البيضاء فوق بلاستيك وكذلك البنية نفس السمك ثم نضع البنية فوق البيضاء لازم يكونوا نفس القياس ثم نزيد نسبط

بالحلال ونروليها 3 مرات يعني واحد اثنين ثلاثة ونقص الحربوش ونزيد نستويه ثم نقطع اصابع وننكمل باقي العجينة

ثم نحطها تطيب فالفرن

وكتبرد نغطسها فالمعجون والكاوكاو او الشيكولة والكاوكاو

جربوها بنية وباهية

[fati38]

Boules aux chocolat

[IMG][/IMG]

1oeuf
400g de beurre ramolli
200g de sucre glace
1 sachet de levur chimique
quelque gouttes d'extrait de café
12c à soupe de cacao ( 40g)
farine a volantée

Dans une terrine,mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange d'un mélange crémeux, ajouter l'oeuf , bien remuer, puis ajouter encore l'éxtrait de café, le cacao et en dernier la farine mélanger a la levure.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte ferme et lisse.

Former des boules de la grossseur d'une noix et farcie aux hakouma ou du helwete tourque
les mettres sur un plat puis enfourner pendant 10 à 15 mn, et laisser complétment refroidir.
[IMG][/IMG]
Glacerle tout avec le glaçage au chocolat
et saupoudrer le cacao ou décorer au chocolat blanc.

[fati38]

Mkhabez au flan et aux noisettes
[IMG][/IMG]

Ingrédients

4 paquets de flan à la vanille
Le jus et zeste d'un citron
250 g de beurre ramoli
4 oeufs dont 2 entiers et 2 jaunes (on garde les 2 blancs pour le glacage)
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de noisettes
350 g de farine ou un peu plus selon le pouvoir d'absorption de celle-ci
Pour le glaçage
2 blancs d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger
Le jus d'un citron
Sucre glace
Colorant


Préparation


Dans un saladier, bien melanger le beurre et le flan.
Ajoutez les oeufs, le jus et zeste de citron puis les noisettes et enfin la farine progressivement avec la levure.
On doit obtenir une belle pâte homogène.
Avec un emporte pièce, découpez des pieces de formes différentes.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
Préchauffez le four th. 165° et faire cuire pendant 15 min.
Laissez refroidir.

Préparation du glaçage

Mélangez les blancs d'oeuf avec le sucre glace, eau de fleur et le jus de citron.
Lorsque que le glaçage a une concistante épaisse et non coulante, divisez en trois.
Ajoutez le colorant de votre choix.
On doit choisir du vert et du violet qu'elle a ensuite foncé pour faire les rayures sur les mhabezs.
Pour le violet, on doit faire des rayures blanches Pour le vert, on doit foncer le restant de glaçage pour les rayures vertes.
Laissez sécher les gâteaux toute une nuit.
Le lendemain, retirez le surplus de glaçage si nécessaire. Décorez dans des caissettes.

[fati38]

[[/IMG]les mini buches a la noix de coco et au chocolat
[IMG][/IMG]
ingredients: pate::
500gde farine
250g de beurre ou margarine
1cac d'extrait de vanille
1sachet de levure chimique
2 c asoupe de sucre glace
un oeuf et un jaune
1/2 verre de lait

farce :
500g de noix de coc grillé et réduit en poudre
1 tablette de chocolat noir rapé
du miel pour ramasser la farce
preparation de pate :
dans une terrine melanger la farine et la margarine ( comme la pate sablé)
ajouter le sucre glace ,la vanille ,la levure ,les oeufs ,bien melanger puis ramasser avec du laait ,l'aisser reposer
preparation de la farce :
melanger la noix de coco avec le chocolat rapé puis ramasser avec le miel
glacage :
pour le glacage
chocolat fondue
[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]

faire cuire au four préchaufé a 180°
laisser refroidir puis les glacer

[IMG][/IMG]

[شقراء الوحات]

القرطاس المحشي باللوز:

مقادير العجينة :

500 غ طحين
125 غ زبدة
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ماء

مقادير الحشو:
3 مقادير لوز
1 مقدار سكر

ماء الزهر

طريقة تحضير العجينة :
ضعي في وعاء الطحين مع الزبدة السائحة و افركيها جيدا بين يديكي و اضيفي اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية
نقطع العجينة الى قطع صغيرة حتى نقدر نمررها بالماكنة
في الاول نمررها برقم 2 بعدبن نمررها مرة ثانية رقم 4 و ثم المرحلة الاخيرة برقم 7 حتى تطلع لنا على شكل مستطيل طويل و اقل سمكا


بعدين نمرر باداة للتشرشيح نشرشح قطع طويلة كما في الصورة و ناخذ واحدة منها ونلفها حول القرطاس




ضعي القراطيس في صينية و ضعي الصنية في اسفل رف للفرن و ولعي النار من فوق فقط يعني القراطيس تستوي على نار من فوق فقط و تاخذ لون ذهبي


بعد ما تستوي سيبهم يبردوا ببطء تام فكيهم من القراطيس وبعدين احشيهم بالحشوة و بعدين اغطسيهم في العسل الدافيء و حطي على وجه القرطاس لوز مفروم خشن
وتقدري تعوضي حشوة اللوز بحشوة الكريمة
ملاحظة : لما تحشيهم بالكريم هنا لازم تعسلي القراطيس وهي فاضية من الكريمة ز بعدين تحطي الكريمة بكيس حلواني و تزيني وجه القرطاس باللوز

طريقة تحضير الحشو :

اخلطي في وعاء اللوز مفروم ناعم مع السكر و الحلوى التركية و ضفي لهما ماء الزهر حتى تحصلي على حشوة تقدري تمسيكيها بايدك مو لازم تكون سائلة لازم تكون ناشفة

طريقة تحضير الكريمة :
نخلط بخلاط كهربائي 2 بيض + 2 كاس سكر ناعم (الكاس =200 غ) اخليطهم جيدا + 250 غ زبدة طرية + كاكاو حتى يصير لونها زي الشوكولاطة و اخفقي جيدا الكريمة و بعدين ضفي اليها 250 غ فول سوداني او لوز مفروم متوسط

و اليكم شكلها النهائي

[شقراء الوحات]

حلوى بالكاكاو و الكريمة :

مقادير العجينة :

500 غ زبدة
250 غ سكر ناعم
250 غ كاكاو
1 كيس بيكنغ باودر
طحين

مقادير الكريمة :

2 كأس سكر عادي , 1 كأس ماء هذه لتحضير الشيرة
125 غ زبدة

للتزين:

شوكالاطة سوداء
شوكالاطة بيضاء

تحضير العجينة :

ضعي في وعاء الزبدة الطرية مع السكر و اخلطي جيدا باستعمال الخلاط الكهربائي ثم أضيفي الكاكاو و البينغ باودر و استمري في الخلط
أوقفي التخليط و أضيفي الطحين تدريجيا حتى تحصلي على عجينة طرية
روشي القاليل من الطحين فوق الطاولة و باستعمال اداة دائرية الشكل قطرها 5 سم نقطعها الى دوائر كما في الشكل

نرش في صينية القليل من الطحين و ضعيها في الفرن الى ان تستوي

بعد ما تستوي تاخذي قطعة من الحلوى و تضعي فوقها كمية من الكريمة ثم تضيفي لها القطعة الثانية من الحلوى للتلتصقا ببعضهما كما في الشكل الاتي




تزين بالشكولاطة السوداء على سطحها و بعد ما تجمد تزين بخطوط من الشوكولاطة البيضاء كما في الصورة
ملاحظة: تسيح الشكولاطة في حمام مائي

تحضير الكريمة :

أولا تحضري الشيرة 2 كاس سكر + كاس ماء و تحطيهم على نار تسيبها تغلي غليتين وتطفي عليها و تسيبها تبرد.
الان في وعاء نخفق الزبدة الطرية بالخلاط الكهربائي و نبدأ نضيف له الشيرة الباردة تدريجيا و نستمر في الخفق حتى ننهي كامل الشيرة فنحصل على كريمة بيضاء اللون .

و أليكم أحبائي الشكل النهائي للحلوة

[joulia88]

يعطيكم الصحة لبنات والله وصفات جميلة

[زينــــب101]

مشكورين الله يعطيكم الصحة

[joulia88]

Recette Gâteaux aux amandes (lemchawka) Ingrédients :
- 500g d’amandes
- 500g d’amandes pour la réfutation
- 200g de sucre glacé
- 200g de sucre semoule
- 50g de beurre fondu
- 2 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’oeufs
- 1/4verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Un peu de gomme arabique
- Une boîte de fruits confits pour la garniture

Préparation

- Emonder 500g d’amandes, peler-les, faire-les griller dans une poêle et hacher-les grossièrement.
- Emonder 500g d’amandes, peler et essuyer-les, incorporer-les avec le sucre glacé et le sucre semoule.
- Moudre les amandes dans un moulin jusqu’à ce qu’ils soient souples.
- Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, les jaunes d’œufs, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Façonner avec cette pâte des petites boules de la taille de petit abricot, tremper-les dans les blancs d’œufs ensuite réfuter-les dans les amandes hachés, faire des trous au centre de chaque boule, disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud, remplir les trous vide des gâteaux avec les fruits confits pour les garnir.
- Disposer-les sur un plat.

[بيبيone]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة alkhansaae

شكرا على الموضوع
انا عندي وصفة ماطيبش فالفرن
المقادير
2 بيمو مرحي
2 كاس كوكاو مرحي
حلوة الترك
مربى المشمش
عسل
نصف كاس زبدة دائبة
و شكولاطة دائبة
تخلطي كامل المكونات مع بعض وديريهم دي بول وتزوقيهم بجوز الهند حسب الرعبة
ولا ديريهم باشكال مختلفة الطابع لي حبيتي
انا هاد الحلوة نموت عليها نتمنى تعجبكم

هذا نسميوه الكحلوشة شحال بنين
سلااااااااااااااام

[لينا11]

سلام عليكم
رايحة نشارك معاكم بحلوياتي يعني من صنعي
وألي فادتها تدعي لي ربي يحقق لي مانتمنى


المخبز الإقتصادي :
المقادير
300غ فرينة (طحين)
1/2 كأس زيت
ملعقتين كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
كيس خميرة الحلويات
قليل من الملح
بيضة
ملعقتين كبيرتين من الفلان (أنا إستعملت فلان بالشكلاطةرلهذا العجينة خرجت باللن البني ، يمكنكن إستعمال أي نكهة
مثلا فريز تخرج العجينة باللون الوردي ...)

طريقة التحضير
في إناءنضع الفرينة ونعمل حفرة فالوسط نضع فيها الملح والسكر والبيضة والفانيلا نخلط كل شيء مع بعض ثم نزيد فوقه الزيت وتحك باليدين بقليل من الماء الدافيء حتى تتجمع العجينة
نتركها ترتاح مدة 15دقيقة
ثم على طاولة العمل نفتح العجينة نبسطها باليد أو بإستعمال الرولو (النشابة) من الأفضل أن لا تكون سميكة لأنها تنتفخ
ونقطعها كما نريد أنا إخترت الشكل المربع


ندخلها الى الفرن عندما تنضج نتركها ترتاح
ونذوب الشكولاطة في حمام مائي ونلصق إثنين مع بعض
ونجهز القلاساج ونغطسها فيه ثم نتركها تجف بالصحة والهناء
ملاحظة يمكنكم تعويض القلاساج بالشكولاطة سواء سوداء ونعمل فوقها خطوط بيضاء أو العكس