عروستنا في المطبخ

[ام نسمة]

ساعود لكم بالجديد عما قريب والله عندي ظروف منعتني من المتابعة والمواصلة لكن اعدكم بالجديد المفيد عما قريب واشكر كل الاخوات اللي يساعدو فيا على اثراء الموضوع خاصة حبيتي سميحة وسمراء الدنيا

[ravanaflora]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة parfumdor1

صباح الخير على الجميع واسمحولي اذا تدخلت مرة وحدة ورحت والله كانت عندي ظروف وكي دخلت لقيتكم تسالوا على الوصفات انا نعطيكم البعض مثل -المثوم و- المحاشي بانواعها -البيتزا- لي قراتان- البريوش المحشي باللحم المرحي و الجبن - لابيري بالسكالوب باني- الحوت -وما تنسيش اللحم المفور- دجاجة في الكوشة محشية بالروز او معاها البطاطا - ديري الشواء في الفور وراهو لازم معاهم كامل شوي طاجين لحلو طايب من قبل كل يوم تحطي منو شوي ياخي ما يفسدش مع شوي سلاطة مشوية كيف كيف واجدة في لفريجيدار المهم اللي ما عرفتش كيفاش نطيبو حاجة من هاذوما اللي ذكرتهم تسميهالي وانا نعطيها الوصفة ولو بدون صور وكي نتفكر حوايج اخرى رايحة نكتبهملكم

مشكورة أختي اقتراحات رائعة
ولكن حبذا لو كان تحطيلنا تحت كل طبخة رابط بالوصفة أكيد رايحين نستفادو اكثر
تعيشي حبوبة

[ravanaflora]

حفظ الأطعمة في الثلاجة والفريزر

عند الرغبة بحفظ الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر ينبغي لكِ الإلمام بالمدة المعينة لحفظ هذه الأطعمة، والحرص على تناولها قبل هذه المدة .
وننصحكِ أختي ربة المنزل قبل وضع المواد في الثلاجة أو الفريزر لصق ورقة صغيرة مكتوب فيها التاريخ الذي قمتِ بتخزين الطعام فيه وتاريخ الإنتهاء ، حفاظاً على سلامتك وسلامة عائلتك .


أ المخبوزات


نوع الـطعام في الثلاجة // في الفريزر
_________________ ___________________________ _________
الخبز بأنواعه 5-7 أيام // 3 شهور
الكيك المغلف بالكريمة أوالكسترد 1-2 يوم // 3 شهور
البسكويت والمعمول شهر // 8- 10 أشهر




الخضار

هذه المدة تدل على بداية ذبول الخضار المذكورة ولايعني هذا فسادها تماماً ،بل بالإستطاعة استخدامها بعد هذه المدة ولكن لن تكون محتفظة بقيمتها الغذائية وشكلها كما لو كانت طازجة ,,



الخرشوف :2-3 أيام في الثلاجة

الهليون:1-2 يوم في الثلاجة مع عدم غسله

فول أخضر نابت:يومان في الثلاجة

فاصوليا خضراء:2-3 أيام في الثلاجة

بنجر (بيطراف):3-4 يوم في الثلاجة

كرفس:4-5 أيام في الثلاجة

كرنب (كرم) :1-2 أسبوع في الثلاجة

جزر:1-2 أسبوع في الثلاجة

قرنبيط (شيفلور): يومان في الثلاجة

أكواز الذرة:ليس لها وقت محدد احفظيها كما هي بدون تقشير لتدوم وقت أطول.

خس:ليس له وقت محدد ويمكن غسله وتجفيفه وتركه في الثلاجة في كيس ورقي أو ملفوف بمناديل مطابخ داخل كيس بلاستك.

مشروم:2-3 أيام في الثلاجة

البامية:ليس له وقت محدد في الثلاجة و في الفريزر يعيش طويلا

البصل بأنواعه:يحفظ في الثلاجة أو في مكان جاف لمدة 1-2 شهر

الجزر الأبيض:1-2 أسبوع في الثلاجة

بازلاء(جلبانة):1-2 يوم في الثلاجة

فلفل أخضر:1-2 أسبوع في الثلاجة

بطاطا:ليس لها وقت محدد وتحفظ في مكان بارد جاف ومظلم .

كوسا:7-8 أيام

طماطم :ليس لها وقت محدد.

فجل:يحفظ في الثلاجة وليس له وقت محدد.

اللحوم

نوع الـطعام في الثلاجة // في الفريزر
_________________ ___________________________ _________
اللحوم الطازجة
لحمة كبيرة (خروف-بقر) 3-5 أيام // 8-12 شهر
شرائح بقر 3-5 أيام // 4-8 أشهر
لحم خروف أوصال 3-5 أيام // 3-4 أشهر
لحم مفروم 1-2 يوم // 2-3 أشهر
الأحشاء 1-2 يوم // 3-4 أشهر
سجق (مرقاز) 1-2 يوم // 1-2 شهر

اللحوم المطهية
طواجن اللحم أو مسلوقة 1-2 يوم // 2-3 أشهر


الدواجن الطازجة
دجاج _ ديك رومي 1-2 يوم // سنة
بط _ وز 1-2 يوم // 6 أشهر
الأحشاء 1-2 يوم // 3 أشهر

الدواجن المطبوخة
طواجن أو مسلوقة 1-2 يوم // 6 أشهر
قطع 1-2 يوم // شهر
دجاج مقلي 1-2 يوم // 4 أشهر


الأسماك والقشريات
فيليه-شرائح يوم واحد // 3-4 أشهر

[ravanaflora]

استمتعي بالسمك دون روائح
:

عند قليك للسمك اغلي بعض من حبات الهيل والقرفة والقرنفل في قدر ماء بجوار مقلاة السمك وستجدين ان الماء سيمتص الرائحة ويتحول لون الماء الى اللون الاسود


حتى لا تدمع عيناك

ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .

إذا بدأ الطعام بالأحتراق

فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة .

للتخفيف من ملوحة الطعام

إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .

للتخلص من الطعام الملتصق بالأواني

لتخلص من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير , يمكنكِ نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقه كبيره من بيكربونات الصوديم .

إزالة رائحة الطبخ عن يديك


تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل .
تزال رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس .
تزال رائحةالثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة .
تزال رائحةالسمك عن اليدين بفركهما بالليمون .

[أم ياسين الزهراء]

حابة نشاركم بماعندي من تجارب راح نفوت فترة صعبة علي واعود دعواتكم لي
الموضوع هايل

[ravanaflora]

الظفيرة

المقادير:

عجبنه الباف باستريزàte mille feuille

الحشو:

- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت

- بازيلياء مسلوقه مع الدجاج

- جبنة (حسب الذوق )

الطريقة:
-مقدار من باشميل الدجاج = قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،

قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،

ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
حتى لا تتكتل -

يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،

اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز


أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص


ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،

واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل

قسميها طوليا الى ثلاث اقسام بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء


ضعى الحشو ،،

وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا


ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة
*فطائر الدجاج :
المقادير: عجبنه الباف باستري الحشو - صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت - بازيلياء مسلوقه مع الدجاج - جبنة (حسب الذوق ) *الطريقة:
-مقدار من باشميل الدجاج= قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،، قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،، ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه حتى لا تتكتل - يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،، اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ، واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل قسميها طوليا الى ثلاث اقسام بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء ضعى الحشو ،، وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة

[ravanaflora]

فكرة عجبتني بزااف تجميد المأكولات وأكثر شي عجبني هو أنو ماتضاليش تعقدي في الصاشي وتلقاي صعوبة من بعد باش تحليها هكذا راح تكون سااااهلة

[ravanaflora]

طريقة مجربة في التحمير ..في تحمير وقلي السفيرية, الدجاج, السمك ...الخ استعملي الشوفان بدل الشابلير أو الفرينة
صدقوني وعن تجربة يجي الأكل رووووعة مشوك ومحمر والمنظر تاعو روعة +مقرمش وصحي لأن الشوفان فيه فوائد رااائعة للجسم ويعد من الحبوب الكاملة
هكذا رايحة تجيبي فكرة جديدة وانتي عروسة
أنا نستعمل شوفان كويكر وهذا سر من أسراري مديتولكم لاخاطر نحبكم

[عطرالذهب]

جبتلكم بعض الافكار نتمنى تعجبكم

[عطرالذهب]

[عطرالذهب]

[عطرالذهب]

[عطرالذهب]

[عطرالذهب]

[شيماء 28]

baraka allaho fokom ya l bnat

w rabi yjazikom nchallah 3la kol kalma taktboha bah nastfado

mrc mrc mrc bzzzzf